Ayrıntıları: Ekmek Kabartma. ekmek Patates hastalığı. patates çubukları

Pişirme ekmek artık neredeyse Rus köylerde, daha önce olduğu hangi anlamda kaybolur. Daha sonra her kulübe inanılmaz kabuk ile temeli kokulu pişmiş çörekler zaten Leaven koymak ve. Bugün, bu mümkün hızla yemyeşil ürünler elde edilmesine olanak özel bakterilerin kullanın. Ancak, bu değişiklik fırıncılık işinde birtakım değişikliklere yol açmıştır.

eklenmesiyle buğday unu üzerinde Hamur termofilik maya hızla yükselir. Hızlandırılmış ve fırında. Bu sporlar, uygun koşullar altında sağlam ve hızlı bir büyüme kalır gerçeğine yol açar. ekmek Patates hastalığı - ortak bir fenomen, uyarı olmak ve masa bulaşmış rulo düşen kaçınmak gerekir böylece.

Nasıl tanımak

Ekmek spor oluşturan bakteriler patates hastalık gelişimi denir. Bacillus subtilis, hububat yüzeyinde bulunan doğada yaygın. taşlarken son sporlar un içine girin. Bu nedenle tahıl üretimine gitmeden önce özel eğitimden gerekir.

Anlaşmazlıklar mükemmel pişirme ve ürün uygun şartlarda düşerse onların gelişimini devam için korunmuş. Bu durumda, kırıntı aşağılamak bakteri hücresini oluşturur. İlk aşamada, bir hafif garip bir koku hissedebilirsiniz. ekmeği bölmeyi yaparken ayrı gerilebilir konuları görünür.

Bir sonraki aşama - hafif enfeksiyon. koku artık daha güçlü ve daha fazla iş parçacığı olduğunu. Güçlü hastalık yapışkan kırıntı haline sayesinde, şimdi değişikliklere dikkat etmemek imkansız. Sonra karanlık ve hoş olmayan bir koku alır.

insan sağlığına verilen zarar

Aslında, her yöne esnek yumuşak bir kırıntı ve yapışkan, ile ekmek yemek istiyorum olası değildir. O çok hoş olmayan koku ve acı bir tadı vardır. Bugün ise, bir ürün zararlı veya insanlara zararlı olup olmadığını öğrenmek önemlidir. Bunu yapmak için, laboratuar çalışmalarında esas alınarak yapılır Rospotrebnadzor sonuçlarına, bakın.

Resmi rakamlara göre, patates çubukları insanlar için patojenik değildir. Bu kendi hasar semptomların gelişimine parçacıklarının kullanılması (bu hoş olmayan bir koku, renk ve doku dahil) zararsız ve kabul edilebilir olarak kabul edilir, olup. Görmek ve gıda uygun için olup olmadığını belirlemek için bir ürün kokusu için yeterlidir.

tartışma filizlenmiş ve aktif besin ortamı dönüştürmek başladıktan sonra ancak, ekmek artık mümkün değildir. Şimdi kırıntı standı tehlikeli değişim patates ürünlerini yapışır. Ancak, renk, koku ve ekmek görünümü zaten hemen atılması gerektiğini uyardı. Proteinlerin yıkımı toksik ürünler sağlığa tehlikeli hale getirir.

Ancak, bu görünümün bugün zaten biraz modası geçmiş olarak kabul. Son araştırmalara göre, biz çeşitli insan patolojilerin gelişmesinde patates sopalarla "katkı" hafife söyleyebiliriz. dokunulmazlık güçlüyse, o zaman vücut böyle bir sorun fark etmez. Ancak, immün kişi Bacillus subtilis böyle endokardit, menenjit, gıda kaynaklı hastalıklar, artrit, safra kesesi hastalığı, ve daha fazlası gibi patolojilerin gelişimini tetiklemek edebilmektedir. Bu yüzden ekmek bulaşmış ufak bir şüphe de mantıklı hemen kurtul. Veya ürünleri satın almak için reddeder.

Kendi elleri

Gerçekten de, en etkili yollarından biri ev üretimi. Patates ekmek hastalık süreci koşullarında arıza esnasında, depolama sırasında gelişir. Ürün evde pişirilir, bu olasılığı çok daha düşüktür. çavdar Maya için En İyi Uygulamalar, o mayayı kadar vermektir. Asidik ortamı, doğal bir şekilde oluşturulur, mantar ekmek patates hastalığı tehdit edilmez, yani büyümeye izin vermez.

İkinci nokta: iç ürünler küçük oluşturulabilir. Sonra onlar iyi propekutsya bulunmaktadır. Patates ekmek hastalığı aşağıdaki koşullarda gelişir:

• Yüksek hava sıcaklıkları.
• Yeterli havalandırma eksikliği.
• Nem.
• un Enfekte edilmiş veya mantar sporlarının bitmiş ürüne temas.

Dikkate Tüm bu faktörleri göz ve evde ailesi için ekmek pişirmek için çok daha kolaydır.

Maya hazırlanması

Ürün lezzetli ve sağlıklı çıktı ki, Iyi bir test olması gerekir. Bu marş gerektirir. Patates çubukları, yaklaşık 100 gram yeterlidir, çavdar unu, bir asidik ortam içinde geliştirmek ve bu nedenle, çok iyi olmaz. Suyun benzer bir miktarda ekleyin ve sıcak bir yerde bir gün için bırakın. Eğer marş beslemek gerekir Sabah, yani sadece un ve su ilave edilir. Üçüncü gün, ve son kez bu tekrarlayarak. Buzdolabının içine koymak - Sabahları ekmek pişirme ve ikinci bir kısmını yerine getirmek için.

kalite kontrolü

ekmek Patates hastalığı - bu herhangi üretimin ilk sorundur. yüksek ortam sıcaklığı ve nem koşulları ile mağazalarda pişirilir yana sporların geliştirilmesi için idealdir. Bu nedenle, temizlik sırasında kontamine taneleri hazırlanan üretim verilir eğer un, mantar hızla tüm ekipmanları kolonize. Patates çubukları ısı tolere ve bir saat içinde 120 derece sıcaklıkta bile hayatta kalabildiğini, yüzden sadece iyi bir bulaşık yıkıyorlar ve tablolar varsa, sigorta imkansızdır. Bu sorun un sıkı denetime tabi tutulmasını çözmek için. İlk Her satın alınan toplu incelenip sonra üretime alınmıştır. Şüphesiz okuyucu hakkında daha fazla bilgi isteyecektir ekmek pişirmeye nasıl yüzden bize şimdi daha ayrıntılı olarak bu süreçte bakalım.

mikrobiyal kontaminasyonu belirleme yöntemleri

Birçoğu, bu nedenle ancak yaygın bugün dünyada kullanılmakta olan bu tür konusuna dikkat çekecek. ekmek patates hastalığının önlenmesi - Her üreticinin en önemli görevi, aynı zamanda bu ürünlerin söz ettik insanlar için ciddi sonuçları ile dolu olduğu için.

Yani, teknolojik bakteriyolojik, fiziksel ve biyokimyasal için tüm tanı yöntemleri alt bölümlere ayırmak için bugün alınır. laboratuvar test sekme tarafından - Çoğu zaman, ekmek pişirmek imalatında nedensel ajanı tanımlamak için ilk yöntem ile kontrol edilir. O 24 saat sürer, ancak en açıklayıcıdır. hamurun bir küçük parti, pişmiş ekmek standart başlatın. İki saat sonra, onlar kağıda sarılmış ve sıcak nemli bir yerde terk edilir. Bu süreden sonra bir rulo keskin bir bıçakla kesilir. Numunenin muayene ve laboratuar testleri sonrasında hasta ekmek yargılanır veya edilmez.

un patates sopalarla kirlenmiş ise, o zaman büyümeye ve gelişmeye mantar sporlarının olasılığından yoksun tamamen içinden pişirilmektedir simitler, kraker, ve diğer küçük ürünlerde, üretimine gidebilir.

tanı unu

Ancak, biz biraz ileri koştu. onlar teslim edilen ürünlerin kalitesinden sorumlu olan, çünkü içerik sopalarla için ürünün teşhis Maquila endüstrisinde fazlasına sahip olduğunu varsaymak mantıklı olacaktır. Bu gerçekten durumda, her taraf zorunlu örnekleme ile test un aldı. Teknisyenleri sonucu değerlendirildi, bunun üzerine örnekleri, su ile karıştırılır ve bir nemli ve sıcak bir yere yerleştirilir, yani, benzer bir şekilde yapılır. 36 saat süreyle uygun bir ortamda tekrar düz prototip ile teyit analizi unu.

Ancak, teknolojinin hiçbiri ekli belgede bildirilen verilen ne için almak değildir. Kendi hammadde kalite kontrolü çalışır büyük yapımları zorunludur.

teknolojik ayrıntılar

Zaten un patates sopalarla varlığı bir evlilik düşünün için bir neden olmadığı gerçeği bahsettik. Belli özellikleri tabi kullanılabilir. İki farklı tarifi - ilk şey ekmek, unlu ve şekerleme ürünlerinin üretimi akılda ayı.

Bitmiş üründe patates sopalarla gelişmesine engel ana faktör:

• Hyperacidity. çavdar ekmeği o geliştirmek mümkün değildir. Ancak ve üretimde asitlenme test etmek için başka yollar kullanırlar. Bu, asetik, laktik, eklenmesini içerir propiyonik asit. Tüketici için tat aynı kalır ve kirlenmiş olasılığı bir somun ekmek büyük ölçüde azalır satın.
• Üretim alanında azaltılmış nem. Bugün, o hamurun hazırlanması için ön karışımlı, yanı sıra modern bulaşık makinelerinin kullanımı ile mümkün hale gelmiştir.
• Tarifte şeker ve yağ seviyeleri artmıştır. Hiçbir zaman Patates çubukları kekler, pastalar ve diğer şekerleme ürünlerinde durmuyoruz.

Her zaman başarılı pişirme

herhangi bir kullanıcıyı istemiyoruz mantar sporlarının etkilenen yapışkan ekmek, satın alın. Bu nedenle, bu önlemek için, çeşitli yollar kullanırlar. Numune işleme Hakkında, biz konuştuk. Ekmek yapmak için uygun olmayan un, seçmenize olanak sağlar Bu teşhis ve tarama etkinliği.

Patates hastalığın önlenmesi biyolojik yöntemler asit testi artmadır. Bunu yapmak için, maya, çeşitli ama propiyonik varyantları en uygun kullanımını kullanın. Bu aynı zamanda vitamin B12 birikimine katkıda olarak patates sopalarla ve kalıp gelişimini engellemek için izin verir. Günümüzde de yaygın olarak kullanılan laktik fermente ve buğday vardır.

fiziksel (veya kurumsal) tedbirler için maksimum kazanç hlebohranilische sıcaklığı ve havalandırma azaltılmasını içermektedir. Bu ürünün hızlı bir şekilde soğumasını sağlar. Buna paralel olarak, üreticilerin kırıntı hantal olduğu bir durumu önlemek için ekmek toplam ağırlığını azaltır. Günümüzde somunları maksimum ağırlık 0,5 kg ve genellikle daha az.

tespit enfekte patates ekmek sopa varsa

Kesinlikle benzer bir ürünü işlemek yasaktır. Evde veya üretimde kraker yapmak için kullanılan, kek ilave edilemez. Böyle ekmek hızla üretimden kaldırılması gerekir. hayvan yemi için kullanımına sorusu veteriner hizmetlerini çözülmelidir. tüm etkilenen ürünün En hemen yakmak. Ekmek depolandığı Oda, sanitizasyon kullanılarak tabi tutulmaları gerekmektedir ağartıcı, asetik asit, ve özel preparatlar.

yerine bir sonuca ait

Şimdi bir kişinin kontamine ürünü yememek için tehlikeli olduğundan daha ekmek içinde kendisini patates çubukları nasıl tezahür biliyorum. İki ihtimal vardır: Ya üreticisi kanıtlanmış tek ürün satın, ya da evde pişirmek için. Modern ekmek makinası az veya hiç insan yardımıyla fırında ekmek gibi işlemi kolay ve zevkli hale getirmek için izin verir.