Sosis "Fin": kompozisyon, GOST. Et İşleme Tesisi "Ostankino"

ifade "sosis" Fin "kesinlikle eski SSCB birçok sakinleri için hafif nostalji neden olur.

Sovyet açgözlü ürün

Geçen yüzyılın seksenli yıllarda Sovyetler Birliği'nin sakinlerinin toplu refah belirli bir ölçüde elde etmek bir kişinin varlığını ima bazı niteliklerin, mutluluğu ilişkiliydi.

Bu özelliklerden biri, tabii olarak, varlığı masada aile içinde bir refah anlattı sosis "Fin" idi. böylece Mayıs, Yeni Yıl, bir aile kutlaması ilk ve: Her zaman bir festivalde rezerve etmeye çalıştı.

zamanda, Finlandiya'da üretilen sosis bu tür çok yüksek kalitede ve pahalı. Ancak, dikkate bu ülke ile özel ilişkiyi alarak, Sovyetler Birliği'nin ticaret temsilcileri sosis elde başardı fiyatı mükemmel kabul edilebilir. o bütün bir beş yıllık dönem için bir defada büyük miktarlarda yapılan satın alır.

tarihsel bilgiler

Dünyada Sosis kuru gurme çeşitleri denilen , füme sosis sığır eti, domuz eti, at eti veya tavşan kullanan imalatı için.

terimi Almanca konuşan Swiss sözlüğüne alınır. İtalyan ya da Fransız Böyle bir kelime "beyni" olarak çevrilmiştir.

Yaklaşık beş yüzyıl önce Milanese tüccarlar kelime zervelada sosis eti aradı.

tarçın, zencefil, hindistan cevizi, karanfil: egzotik baharatlar eklenmesiyle domuz, domuz pastırması, peynir kullanılarak üretimi için erken tariflerde.

İsviçre kökleri Servelat salam

Bugün, İsviçre sosis dünya çapında ün ve itibara sahiptir. Bu yuvarlak şekil, iyi sığır bağırsak yapılır kabuk, belirli bir çapa farklıdır. onlar bağırsak cilt kusursuz dişler üzerinde çıtır olduğunu iyi füme ürünlerine almak için izin olarak Brezilyalı boğalar ideal olarak kabul edilmektedir.

Bu ürün bu ülkenin mutfak mirası listesinde bulunabilir, bir "ulusal kimliğin sembolü" olarak kabul edilir İsviçre'de olduğunu. buz, baharatlar, pastırma, çatırtılar ve sığır eti kullanarak üretim için. Onun adı verilen orijinal "mükemmel kavisli bir şekil" ve tadı vardı inanılıyor "aşırıya kaçmadan füme."

Bu "Fastnaht" sonsuza kadar İsviçre folklor indik karnaval sırasında geleneksel bir yemektir.

Sovyet standartlarına göre Sosis "Fin"

Sovyetler Birliği'nde herhangi bir ürünün serbest bırakma kesinlikle düzenlenir. Sonra teknolojik üretim süreci ve zorunlu olarak test edilmiştir bitmiş ürün, sattı.

domuz (yağsız kısmı) ve domuz yağ parçaları yarım, örneğin, kullanılabilecek domuz fileto - Sovyet standart Servelat salam (GOST 16.290-86) göre sığır (üst sınıf) dörtte biri, dörtte biri olması gerekiyordu.

Buna ek olarak, formülasyon, baharat tuzlarından oluşan seti dahil sodyum nitrit, ve şeker, karabiber ve beyaz, zemin Hindistan cevizi veya cardamon.

Kabuk, kuru elastik, güçlü ve plak kalıpsız yapıldı. O ete yapışması gerekiyordu.

sosis bir somun keserek, kimse kabuk yakınında, merkezde ve kenarlarında tek bir renge sahip olduğunu görebiliyordu. Sosis elastik tutarlılık kesinlikle sıkı değil gevşek oldu vardı. kesim hiç gri leke veya kir lekeleri olmamalıdır.

GOST öngörülen raf ömrü sosis bu tür - otuz gün içinde, sıcaklığa tabi: sıfırdan az olmamak ve en fazla artı dört derece. Böylece, ortam havası 75 78 oranında bir nispi neme sahip olmalıdır.

Bugünün sosis

Bugün, sosis kitleler için ana alıcı - pişmiş ve güvenilir yüksek kalite ile sosis füme.

Rusya'da Sovyetler Birliği'nin dağılmasından sonra, bazı üreticiler örneğin, sosis için sosis tarifi çeşitleri üretmeye başladı, et, onun itibar tanınıyor "Ostankino" hala başarılı çeşitli üretir.

"Servelat Fince" vb - Bu sosis bazı üreticiler bazen bir numara gitmek dikkat çekicidir, hemen bir "sosis", diğerinin adını veren pişmiş ve füme sucuk, çeşitli biri üretmedi. sosis özü etkilenmez, çünkü Genellikle bu sadece bir pazarlama taktiği, bu.

pişmiş füme sucuk Bütün bu çeşitler, Bileşiminde biraz farklı.
Servelat salam ayırt edici özellikleri - ince taneli, tatlı tat ve iyi lezzet varlığı.

Bu yılın Nisan, "test alımlar" bölümündeki "Birinci Kanal" Merkez Televizyonu, farklı üreticilerin Haşlanmış-füme sosis çeşitli araştırdık. iyi kanıtlanmış diğer çalışılan sosis "Fin" ( "Ostankino") arasında.

iletim sürecinde sıradan tüketiciler ve profesyonel uzmanlar olarak hissedildi, ama kimse Sovyet döneminin "Fin" sosis ile mevcut örnek arasında herhangi benzerliğe dikkat çekmiştir.

açıklandı tek şey fazla üç milimetre yağ parçalar halinde bu ürünü görmek için bir arzudur.

tarifi Hakkında

Bugün, farklı üreticilerin önemli ölçüde onlar için onaylanmış özelliklerine göre, ürünlerin formülasyonunu değiştirebilir.

Örneğin, domuz eti, sığır eti, domuz pastırması tarafı, İyotlu sofra oluşan Grodno et fabrikasında yayınlanan "Fin saveloy üstün" tuz, nitrit curing- karışımları ve gıda katkı maddeleri.

banliyölerde bulunan "Firma Mortadel", bileşimi yukarıda biraz farklıdır "Fin sosis" üretir. Ayrıca sığır ve domuz domuz yağı, içinde hayvansal protein takviyeleri, kuru süt, tuz, nişasta, baharatlar ve otlar bulunmaktadır.

Tambov Et işleme firması sucuk çeşitleri üretiminde OOO "Zhupikov" kuru süt, tuz, şeker ve doğal baharat set sığır eti, domuz eti ve domuz pastırması eklenir.

"Fin" sosis fabrikası "Ostankino" için Yorumlar

Bu üründe İnternet sitelerinde birçok yorum. Fiyat yeterince yüksek olduğunu kaydetti, ancak gıda gibi kullanabilir zevk verir çünkü oldukça haklı.

Sarı logosu "Ostankino" ile sosis bu tür hakkında olumlu konuşun. kendi geçmişi vardır Et-paketleme tesisi. Ürünleri en sofistike tüketici tarafından her zaman rağbet vardır.

Açık kahverengi zımpara kağıdı ile sosis Bu tür hoş bir kokusu vardır. Çok etkileyici ve çekici bir görünüm dilimlenmiş. Baharatlar ölçmek için yeterli miktarda ilave edilir. Herhangi gereksiz safsızlıklar hissedilmez.

bileşim, sığır ek olarak, domuz, orada yağ iyi öğütülmüş parçaları formunda bulunur.

İlginçtir ki, somun yüz kilogram daha az başına Servelat salam ağırlık gram satılıyor, bu yüzden bilinçsizce o ürünün değeri görünüyor - Daha az.