Propionik asit E280

Propionik asit bir gıda katkı maddesi, bir koruyucudur. sıvı yağlı sarımsı soluk ya da sahip olan bu tür genel gibi.

Propionik asit ekşi bir tat ve keskin bir kokuya sahiptir. maddenin kimyasal formülü - S2N5SOON.

propiyonik asidin hazırlanması

Doğada E280 madde, bir yağ içinde ihtiva edilmektedir ve fermantasyon ayrı ayrı bitkiler bir yan ürün olarak. Karbonhidratların Fermantasyon sırasında da propionik asit oluşturulur. biyolojik bir yöntem elde karbon, bir tek sayı atomu ile ve bireysel amino asitler genişleme içeren yağ asitlerinin metabolik ayrışmasıdır.

anaerobik metabolizmanın son ürün olarak cinsi Propioni bakteri üretmek malzemeden Bakteri. bu bakteriler genellikle geviş getiren hayvanların mide mevcut olduğundan, peynir, bazı türleri, belirli bir kokuya sahiptir.

Endüstriyel olarak, propiyonik asit, etilen Reppe reaksiyonu, propiyonaldehit (manganez iyonu ya da kobalt varlığında) katalitik oksidasyonu karbonilasyonu oluşturulur. Ayrıca, bir maddenin C4-C10 hidrokarbonların gaz faz oksidasyonu işleminde bir yan ürün olarak imal edilir.

Daha önce propiyonik asit üretimi sırasında, bir yan ürün olarak izole edildi , asetik asit eklenmiştir. Bununla birlikte, ikincisi üretiminde modern teknoloji plana bir koruyucu izole eski yöntem itilir.

Propionik asit kilo peynir başına üçe kadar gramlık bir miktarda bir koruyucu şeklinde kullanmak için izin verilir sorbik asit, onun tuzları ya da ayrı ayrı birlikte ürünlerin yanı sıra bunlardan yapılan ürünler (kaynaşık). Ayrıca, düşük enerji değeri ile mümkündür (dilimlenmiş paketlenmiş) Buğday içinde bir prezervatif kullanımı, uzun süreli depolama için çavdar ve ekmektir. Propionik asit hamur pişirme pasta ürünleri, kullanılmak üzere izin verilir.

belirli enzimlerin (yavaşlama) engellenmesiyle koruyucu bakteri, küf ve maya, bazı türler absorbe ya da üretebilir birçok çeşit doğasına, spesifik olmayan bir inhibitör etki verebilmektedir.

kullanılan propiyonik asit miktarı sınırlamak pratik değildir. Bu% 0.3 bir koruyucu madde konsantrasyonunda belirgin bir ürünün tadı ve kokusu değiştirir olmasından kaynaklanmaktadır. Bu bağlamda, gıda endüstrisinde propiyonik asit şeklinde kullanılır , kalsiyum propiyonat pratik olarak sadece fırıncılık ürünlerinin korunması sırasında ve sodyum.

Koruyucu E 280 , serum mikroorganizma ve süt (yavaş) büyümesini inhibe etme yeteneğine sahiptir. Bu bağlamda, propiyonik asit konserve kullanılan peynir altı suyu depolama ve taşıma için bir görünüm ile. Ayrıca, bu madde, (yeterli derecede güçlü kurutma ise) aşırı ıslak kalıptan tahıl korumak için kullanılır.

propiyonik asit uygulaması diğer sektörlerde oldukça yaygındır. Bu yüzden, ilaç (Fenobolina, ibuprofen ve diğerleri), aromatik maddelerin üretiminde kullanılan bir koruyucu (geranil propionat, fenilpropionat , ve diğerleri) ve plastik (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov çözücü (propil propiyonat, propil propiyonat ve diğerleri).

E 280 olabilir büyük tehlike - kimyasal, konsantre edilmiş asit ile ilgili olasılığı yüksektir yakar. Bir dizi çalışmada-koruyucu toksik kanserojen, ve olumsuz etkileyebilir üreme organları bulduk.

gövdenin içinde, hızlı oksidasyon propiyonik asit atılması karbon dioksit formunda olduğu orada Krebs döngüsü.