Açıklama, kompozisyon ve tarifler: ev tatlı pirinç şarabı

Japonya'nın şaraplar güvenle nadir ve eşsiz içecek özgün tadı sahip isnat edilebilir. Böyle şarap üretiminde ilk referanslardan biri geri 1697 yılına uzanıyor. Bu ülkede özel ilgi bu içki sakinleri için. Hatta aynı anda huzur, mutluluk ve uzun bir yaşam erkek isteyenler, hediye getirttim Pirinç şarabı. Bu şaraplar arasında, klasik tarafından da hatır denir taneler "nihonsyu", çeşitleri hakimdir. Birçok Japon ailelerde lezzetli ve sağlıklı içecek için bir ev tarifi sahibi bile var.

Pirinç şarabı - Sake

Sake kale çeşitli bağlı olarak yaklaşık% 18 mevcuttur. Ve içki bazı çeşitleri, sayısız vardır. Japonya'da istatistiklere göre, uğruna üretimi için küçük ve büyük ölçekli işletmelerin yaklaşık iki buçuk binlercesi var. evde de hemen hemen her kendine saygısı evde hazırlanır, çünkü Aslında her şey, çok daha büyük. Pirinç şarabı - adanın sakinleri ulusal gurur meselesi ve doğrudan "küçük vatan" ( "Furusato") kavramı ile ilişkilidir.

tarihin her zamanki, biraz olarak

Japon şarap Kökeni ve üretim eski zamanlarda kökleri vardır. Onun içme fazla iki bin yıl önce ve bunun gibi, ilahi teklifleri açısından kullandı. Dünyada imparatorluk sarayında veya manastırlarda içki de demlenmiş Japon tatlı pirinç şarabı geri kalanından ayrı uzun süredir. Ve çok sake çeşitli Şinto festivallerinden menüsünün ayrılmaz bir parçası oldu. Ve 12. yüzyıldan köylüler şarap yapımı öğrenmek ve yavaş yavaş Japon örf ve geleneklerin zorunlu bir parçası haline gelmektedir. Yerel toprakta kök salmış, viski ve bira - Bu fonksiyon onun çok güçlü yakın ve yabancı içecekler modern yaşamda rağmen, bu güne kadar pirinç şarabı alır.

Bazı incelikler ürün

Daha önce pirinç içki sadece anılacaktır "sake" olarak da bilinir. belirli bir dereceye dahil, her marka için geçerli - Ama zamanla diğer alkollü içeceklerin teslim Japonya'ya bu terminoloji daha geniş bir yelpazesine yayıldı. Bu adı altında düşecek ve viski ve üzüm konyak ve hatta votka şimdi. "E-shu" (Avrupa'dan şarap) ten ayırt: Bu arada, yerel pirinç alkol "Sei-shu" ya da (Japon şarap anlamında) "Nihon-shu" olarak adlandırılır.

Japon pirinç şarabı

bazen de tahıl aynı adı votka adlandırılan bu içecek, daha bir likör gibi tat. Aktif Japon mutfağında tatlı pirinç şarabı kullandı. biraz üzerinde% 14 arasında: o alkol bileşeni çok yüksek değildir. Bir şarap üretim daha yakından güçlü bira mayalama işlemi ile bağlantılı. Tadı yumuşak ve nazik, şeri bazen gerekli notları, zar zor fark acı, sadece üzüm elma veya muz lezzet terlemek. imalatı için kullanılan pirinç formu olan yuvarlak nişasta önemli bir miktarı ile, ağır taneler. "Omata" ve "Yamadanisiki" üretimi için en iyi çeşitleri kabul edilir. Özellikle dikkat "sakedely" kalite suya ödenir. Kabul edilemez demir ve manganez. Ancak olmalı, kalsiyum ve potasyum, magnezyum ve fosfor (tabii ki uygun miktarlarda,).

Evde Pişirme

süreç sorun alacaktır rağmen muhtemelen hoş bir sürpriz sonuçlar ise evde pirinç şarabı, bu mümkün yapmak.

İpuçları kullanmak:

1. Yüksek kaliteli şarap üretmek için, doğru ana madde gerekir. Taneleri mutlaka yuvarlak ve cilasız olması gerekir. düzlem şıranın daha verimli bir fermentasyon teşvik doğal maya (Koji) olduğu her zaman onları olamaz yıkayın.
2. pişirme öncesinde pirinç kalitesini takdir edecektir! Bunu yapmak için, bir kapta bazı tahıl uzandı tam tahıl kapsayacak şekilde ılık su (40 derece) ile nemlendirin gerekir. sıcaklığını birkaç gün kenara alın. kuru ise ya çürüyen başlar, bu önemli bileşeni değiştirmeniz gerekir. Fermantasyon gitmiş ise - hammaddeler ev uğruna üretimi için uygun görülemeyeceği.
3. Dikkat: yapmak yüksek kaliteli şarap tartışması koji olmadan olamaz. Onlar benzersiz bir lezzet ve baharatlı bir tadı bu iyiliği ver. Koji şeker içine pirinç olan nişastalar dönüştürün. Çünkü şeker katkısı olmadan bu lezzetli şarap üzerinden. Oldukça gerçek, elbette, bu madde içeriyor olduğu tarifleri seçer, ancak nihai ürünün tadı çok daha kötü olacaktır. pirinç koji bu mantar yaşadıkları - Sen (internette veya Şarapçılar için alışveriş) bunu elde ilgili anlaşmazlıkları olamazdı, onlar doğal bir ürün ile değiştirilebilir.

Nasıl çıkarma derecesi?

pirinç şarabı alkol oranı bakımından çok güçlü çıktı ise derecesini azaltmak çok basit olacaktır: Eğer şeker, yakın küçük bir kapsayıcı eklemek ve tamamen eriyene kadar sallamak zorunda.

Ev yapımı Sake genellikle bir aydan fazla olmamak saklanan. süreyi uzatma için, sterilize edilmelidir. Bu kaba, 60 ° C de ısıtıldı, su içinde bir saat dörtte açığa çıkarmaktadır. serin ve daha sonra soğuk depoda koyalım.

Reçete. doğru bileşenler

Her camına taneleri atın: Yarım iyi su bardağı, spor-koji yüz gram, yarım limon suyu, kabartma maya yarım çay kaşığı. bileşenlerin planlanan miktarına bağlı olarak hazırlanan sake hacimleri orantılı olarak arttığını olduğunu.

hazırlık

1. Şekil bir kap içine koyun ve su ile doldurun. kenara gecede ıslatma Set, şarap daha güzel kokulu dönüşmüştür.
2. Warka. Bu işlem, bir tavada veya benmari gerçekleştirilebilir. Düşük ateşte, uzun süre pişirme. Hazır (hatta - sindirilmiş) ürün serin olsun.
3. karıştırarak suya biraz limon suyu sıkın. Şekil sonra (daha az hava hazırlama için monitörün) fermantasyon tankı içinde yayıldı.
4. su ve mayayı ekleyin. kase kapatın ve pürüzsüz kadar sallayın.
5. Wort bankada serin ve karanlık bir yerde kenara ve kapağı açılır.
6. Banka her gün sarsılmış gerekir. Fermantasyon sürecinin başlangıcı sake (kabarcıklar ortadan kaybolana kadar) üç hafta boyunca beklemeye gerekmiştir.
7. tülbentten ve süzgeçten geçirilir şarap Birleştirme ve Şek sıkın. Ortaya çıkan sake, bir reçete ile her şeyi yaparsanız 14-21 derecelik bir kale olacaktır.