Talaş ve odun yongaları sigara için: ne seçilir

Et, pastırma, balık veya tavuk füme sever olmaz bir kişiyi bulmak zordur. Sonuçta, bu ürünler, tabii ki, lezzet eşsiz tadı ile diğerlerinden farklılık ve. Ve en az bir kez değil düşündü hemen hemen herkes bir et parçası eğer duman. Alakalı tesislerinin yapımı ile başlamalıdır. Sadece düzgün yapılmış smokehouseda ürünleri lezzetli elde edilir. Ancak hepsi bu değil. Bu ana konu olmaya devam etmektedir. Ne sigara için talaş daha iyi kullanılması?

Ebat önemlidir

Çok büyük günlükleri sigara için kullanılmamalıdır. Hammadde ezilmelidir. talaş, cips, talaşlar, ince ince dallar sigara için uygundur. kereste ezilmiş Bu durumda, bu önemli değil. Çok daha önemlisi, biraz duman verecektir. Işık alev yalnızca ıslak ve kuru hava bırakılır. Diğer zamanlarda, odun yakmak değildir. Eğer gerekli zamanı dayanacak doğru boyut ve malzemeyi seçerseniz, sonunda lezzetli bir ürün sarı-kahverengi renkli ve hoş aroması olduğunu alabilirsiniz. Buna ek olarak, bitmiş yemeğin kuru ve parlak bir yüzeye sahip olacaktır. Bu ürünler prokoptilis ve yenebilir gerçeğine işaret ediyor.

Hangi ahşap daha iyidir: Islak veya kuru

için hangi talaş üzerinde soğuk füme kullanılan, bitmiş ürün, onun aroması, renk kalitesi ve tabii ki, tat bağlıdır. Bazı yanması sırasında oluşan duman unutulmamalıdır ahşap çeşitleri, et veya balık raf ömrünü etkiler.

Uzmanlara göre, parke talaş sigara için kullanılmalıdır. bazıları ise, tam tersine, ıslak odun kullanımını tavsiye ederken - kuru. Islak talaş sadece duman odaları yürüyen uygundur.

Tabii ki, her iki şekilde kendi yöntemleriyle iyi ve bazı özellikleri vardır. Her şey taraftan var ne cins bir tahta bağlıdır. Bu bitmiş ürünün tat ve lezzet biraz farklı olabileceğini belirtmek gerekir. Ham ahşap tersine, balık tart lezzet ve sulu parlak renk ve kuru verme kapasitesine sahip, daha yumuşak olması ve altın tonu ekleyin. fiş seçimi konusunda şüpheniz varsa, sert ahşap kullanmak en iyisidir. Hepsi için çok yönlü ve uygun şunlardır: et, balık ve tavuk için.

huş cips

Genellikle huş yakacak odun sigara için kullanılır. Ancak bu çipler dikkat gerektirir. Huş katran hafif koku vermek için yapabiliyor. hepsi değil gibi benzer bir tat. Uzmanlar bitkilerin diğer dalları ile birlikte sigara için kayın ağacı talaş kullanılması önerilir. Bu ardıç kullanmak en iyisidir. çilek sahip olanlar almaya değer Sprigs. Ayrıca huş kiraz yaprakları ile iyi gider. Böyle odun füme herhangi bir yemek daha keyifli hale getirecektir. Ürünler eşsiz aroması vardır. Buna ek olarak, profesyoneller huş ağacının kabuğundan kullanılmasını tavsiye etmiyoruz. Juniperus genellikle olağandışı tat ürünlerini vermek için kullanılır.

hammadde seçimi

Lezzetli bir ürün hazırlamak için, ahşabın belirli tipte bazı özellikleri göz önünde bulundurmalıdır. Örneğin, sigara içme et ve balık için en iyi cips - kavak. Bunlar ince, ancak algılanabilir aroma vermek. En ilginç yanma sırasında kavak dallar hızla fırında çatlak olmasıdır. Böyle bir öğleden olarak aynı malzeme, bu derin ve kalıcı parfüm duman oluşturan yavaş ve düzgün bir şekilde smoulders. Eğer meşe cips kullanabilirsiniz tüm ürünlerin hazırlanması için.

Ne kullanılması gerekli değildir

Eğer bir lezzetli ve kokulu ürün almak istiyorsanız, bir yumuşak hammadde terk etmek gereklidir. Bu başvurularda birçok reçineler bulunmaktadır. Bu gıdalar kirletir ve onlara hoş olmayan bir tat, tuhaf tat verir. Buna ek olarak, için için yanan malzeme göre bu tür bir öğleden duvarları kurum tabakası oluşturdu.

Bitmiş çanak gelince, o çok acı olacaktır. Genellikle bu tür besinler boğazda gıdıklanma. O bu günlükleri kullanmak tavsiye edilmez, bu nedenle içindir.

aromalar

sigara için cips odun birkaç hızar yapılabilir. Profesyonel Smokehouse henüz buna ekleyin ve çeşitli tatlandırıcılar. Üzülmeyin, bu baharatlar ve değildir. Bitmiş çanak parlak ve eşsiz bir tat vermek Bu dallar ve diğer bitkilerin yaprakları. Örneğin, balık, meyve ağaçları ve çalı dalları kullanmak daha iyidir. Bir çiğ ısıtırken reçinenin küçük bir miktarını ayırır ve son halini alan ürünün tadı bozan mümkün değildir. Balık çok güzel kokulu ve ihale olsun.

füme et için ideal bir kızılağaç cips olduğunu. Bu klasik bir tat ve aroma verir. Yıllar içinde, gurmeler hammadde kendi orijinal kompozisyon oluşturmaya çalışıyoruz. Tahtadan belirli bir tür alamıyorsanız, bir söğüt, söğüt veya kavak ile değiştirilir. Bu tür fiş kullanımı, tatsız ve yumuşak bir ürün elde edilmesi kayda değer. Bu nedenle, pişirme için, örneğin, balık baharat sayıda kullanmak gereklidir.

Rowan ve akasya

Genellikle sigara profesyoneller sırasında üvez ve akasya kullanın. Bu ahşap türleri bakterisit özellikleri vardır. Yağlı balık iyi füme deniz için özel bir kantinin değil sadece ilgili yongaları kullanmak değil, aynı zamanda onlara akasya birkaç genç dal eklemek gerekir. Bu bitmiş yemeğin belli dokunaklı yapar. Buna ek olarak, tatlandırıcı maddeler, gürgen dallar ve okaliptüs yaprakları kullanılabilir edilebilir.

ana kural

Için füme pastırma, et, balık ve tavuk, aynı büyüklükte ahşap kullanın. Bu en önemli kuraldır. Bu gereksinimler cips, aynı zamanda cips ve talaş değil geçerlidir. Uyulmaması gibi kural hammadde maksimum ısıtma sıcaklığında sigara işlemi oldukça çok küçük boyutlarda olan çürümeye başlayan ve kapak kaldırıldığında flaş gerçeği neden olabilir. ürünler yanmaya başladı ve yavaş yavaş is tabakası ile kaplıdır, bu durum iyi değil. Düzgün bulaşık kurum izleri olmamalıdır pişirilir.

sonunda

sigara için Cips kişisel tercihlerinize uygun şekilde seçilmelidir. Buna ek olarak, hammadde seçimi Hazır ürünün türüne bağlıdır. Ana duman içinde mevcut olan her türlü malzeme, optimum kombinasyonunu elde etmek oldukça zor içerdi. Ancak, güç iyi odun seçmek için değil, aynı zamanda sıcaklık ve nem takip etmek. Tek yolu lezzetli ve lezzetli ürünü pişirmek için. Ana - sigaranın ana kural bir unutmayın: daha yüksek sıcaklık ve düşük nem, ürün asitleri ve fenoller girer. Ve bu da, kurutmak ve yemeğin kurutun.