Shurpa kuzu: Orta Asya mutfağının ilk yemeğin tatmin

In Orta Asya, aşk ve çeşitli yemek yapmayı biliyor kuzu yemekleri. Shurpa zengin çorba temsil sebzeli et. Prensip olarak, bu ilk ders kullanılabilir ve kuş (küçük oyun) ama kuzu Özbek general ve Doğu mutfağının gerçek inci olarak kabul edilir shourpa.

Belirli bir lezzet ile karakterizedir etin bu tür tarafından, çorba ailen sevmiyorum sahip olacağı korkmayın. Bu nedenle yemeğin bileşim baharat yeterli miktarda (4-5 olacağı gerçeği tip), çorba kuzu shourpa ve tat ve lezzet sadece iptal edecektir. Nedenle, pişirmek için denemek gerekir.

Shurpa kuzu: eti ne seçmek

shurpa için etin seçimi - bu çok önemli bir noktadır. Evde bu çorba neredeyse tüm koyun karkas kullanılır. Sen bir hayvan karkas boyun, domuz pastırması ve kaburga tercih verebilir. bugün bir kuzu, her pazar satın alabilirsiniz, çünkü Genel olarak, bu bulacaksınız. Ve et eşleştirilmiş olması arzu edilir.

Shurpa iki yöntem ile hazırlanabilir - bir ön ısı işlemi (kavurma) et ve sebze veya onsuz.

Shurpa kuzu: tarifi 1 №

küçükbaş (1 kg) alın ve yağ kesti. Bacon, ince doğranır ve et - orta boyutta parçalar halinde. Kırmızı-sıcak bir döküm kazan damla yağ. o erimiş ve Greaves oluşuncaya kadar bekleyin. şey onlara içinde ve kuzu eti ve doğranmış sebzeleri kızartın (soğan 4 domates ve 4). 10 dakika sonra, bir kazanda pound, soyulmuş ve küp veya dilimler halinde kesilir patates ekleyin. 5 dakika sonra, tüm malzeme karıştırılarak ve su (2.5 L) ile doldurun. Tuz çorba kaynama tatmak önce, su kaynar ve ne zaman, ateş kısılır ve bir saat Shurpa pişirin. Yaklaşık kazanda pişirme sonundan önce yarım saat ekşi elma doğranmış Dökme (2 adet).. Ve ilk önce gıda 5 dakika boyunca aynı pod acı biber, dolmalık biber yüzük, 4 lavrushki, kimyon, zerdeçal ve kişniş bir avuç, doğranmış taze otlar (- seçiminiz dereotu, kişniş, maydanoz) gönderilecek.

Bu arada, Orta Asya'da, hostes, bir kural olarak, "gözle" Tüm baharatları lay ve bu Rus insanlar için bir sorun olabilir. Yani sadece pazara gidip shurpa, pilav veya kendileri yapmak diğer oryantal yemekler için satıcılardan hazır karışım baharatlar satın alabilirsiniz.

arasında Shurpa kuzu: tarifi 2 №

Ön-Pişirme et ve sebze hiçbir anlamı Bu tarif, yukarıda tarif edilmiş olan bir tarifi daha shurpa yapmak için çok daha sık kullanılır.

Kemik (1 kg) ile kuzu Adet tamamen tencereye koyun ve soğuk su (2.5 L) ile kapak olup. "Gürültü" çıkarmadan, iki saat boyunca düşük ısıda suyu kaynatın. Daha sonra koyun, gecikme kaldırmak ve doğranmış sebze (!) Yay (250 g) ve havuç aşağı izin verecek kadar büyük bir kapta (2 adet)., Ve sarımsak (4 kesim). 30 dakika sonra bir tava patates koymak (3 adet).. Şimdi o zaman yaklaşık 25-30 dakika var, onun hazır olana kadar çorba pişirin. 5-7 pişirme sezon shurpa baharat (biber, zerdeçal, defne yaprağı, kişniş), tuz bitmeden dakika ve eklemek taze otlar (maydanoz kişniş veya ve rezene) için.

kemik çıkarmadan sonra, orta parçalara shourpa, haşlanmış koyun pirzola hazırlar ve levhalar üzerinde düzenlemek süre boyunca. çorba dökün. Ayrıca taze otlar ilk çanak ile, ve daha da lezzet shurpa için servis etmeden önce plakaya doğrudan eklenmelidir.

shourpa kuzu bir kalın besleyici ve çok besleyici çorba olduğu için, aileniz için öğle yemeği için ikinci ders hazırlama bakamam. Ayrıca, Orta Asya çorba tatil masaya layık gerçekleşmesi mümkün olacaktır. Doğanın bir sorti yapmak veya ülkede arkadaşlarıyla toplamak için planlıyorsanız Ve, iyi bir yedek shourpa geleneksel barbekü olurdu. Çorba, ateşe pişirilir, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olacaktır.