Patates Dauphinois: tanımı ve yemek hazırlama yöntemleri

Herhangi deneyimli şef patates yüzlerce farklı yemekler hazırlanabilir teyit edecektir. Eğer ki bu göz önüne aldığımızda Ve popüler sebze, sayıları önemli ölçüde artacaktır tamamlayıcısıdır. Ancak, birçok yemekler tür patates Dauphinois olarak, kendi geçmişi var. Bu ürün 19. yüzyılda ve özgün tarifi oluşturulan Dauphine (Dauphine), tarihsel Fransız eyaletinin onuruna adlandırılmıştır. Birçok sıradışı yemekler tatmak zorunda kaldı ve sonunda dünyaca meşhur oldu. Şu anda, bunun hazırlanması için birçok farklı seçenek vardır. Örneğin, bunlardan sadece en ilginç olarak kabul edilebilir.

Harika garnitür

ev yeterince saygı ve popülarite dauphinois patates. Pahalı bir lüks restoran ve sokak kafe gibi menüsünde bulunabilir. Aslında, bu tür bir yemek bir krem, süt karışımı içinde pişmiş ufalanmış sebze vardır. En basit sürümü için onun hazırlık gerekir:

1 kg patates krem (% 10), bir tuzu, 0.5 litre, sarımsak 2, tereyağı 5 yemek kaşığı, karabiber ve hindistan cevizi bir parçasıdır.

Hazırlanma "Dauphinois" patates çok basit:

1. Başlamak için sebze yıkama ve yavaşça soymak gerekir. Bundan sonra, her yumru fazla 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesmek gerekir. Daha kalın parçalar kötülerinide pişmiş alacak.
2. bitkisel yağ ile hafifçe çanak pişirme işlemi ve daha sonra alt keyfi kıyılmış sarımsak dökün.
3. Üstüne üstlük eşit patates dağıtmak için. çevreler balık ölçeklere benziyordu örtüşen desen döşenmelidir.
4. Tuz, hindistan cevizi ve karabiber ve bu kremin hazırlanan kısmını üzerine dökün ile Ürün tutam. Aynı Cı kalan patates yapmalıdır.
5. üst sonunda tereyağı koyun.
6. Form folyoya sarın ve 35 dakika boyunca fırında gönderin. içindeki sıcaklık, yaklaşık 180 derece olması gerekir.
7. Gerekli zaman folyo kaldırmak ve hafifçe kızaran böylece patates yine 20 dakika boyunca fırında gönderdikten sonra.

Bir çorba kaşığı veya bıçakları kullanarak plakaları üzerine yayıldı ardından hazırlanan ve edildiği kase daha iyi Dauphinois Serve.

Özel seçenek

Bazı durumlarda, yumurta daha iyi bağ katmanları metresi için kullanılır ve daha iyi, emprenye ürünü doldurmak süt ile birlikte krema ekleyin. Bu tür patates Dauphinois daha yumuşak ve kokulu elde edilmiştir. Böyle bir seçenek ürünlerin aşağıdaki paketi gerektirecektir:

süt ve krema, biber, sarımsak, yumurta ve tuzunun iki 200 mililitre karışımı içine orta patates.

yemeklerin hazırlanması Teknolojisi, prensipte, bir öncekinden hiçbir farkı:

1. Yıkanmış ve soyulmuş patates 0.5 cm kalınlığında, düz dilimler halinde kesilir.
2. Bir tavada koyun biber, tuz serpin ve süt krema karışımını dökün ve ateşe koyun, kaynadıktan sonra 6-7 dakika kaynatın.
3. ızgara sarımsak ve tereyağı kabartmak iç oluşturun.
4. patates yerleştirin ve pişmiş olan tüm dökün hazırlandı. Ön soğutulmuş sıvı çırpılmış yumurta karıştırılmalıdır.
5. 40 dakika fırında 180 derece Bake

İstenirse, pişmiş ürün rendelenmiş peynir serpin edilebilir sadece kadar. Ancak, farklı zaten bu formda çağrılır.

Hızlı ve lezzetli

Dzheymi Oliver - ünlü İngiliz şef, o en basitten orijinaline, lezzetli ve farklı yemekler yapmak için hızlı bir öğretir onun televizyon programları, dünya sayesinde etrafında tanındı. başlayanlar ev kadınları için bu "ders" - gerçek Bul. en fazla 30 dakika hazırlanması Patates Dauphinois Jamie Oliver, genellikle 1,5 ile 2 saat arasında sürer temel düzenlemede, aksine.

Aşağıdaki maddeler gereklidir çalışmak için:

yıkandı, patates 1 kg, 1 soğan, tuz ve biber, ¾ bardak krem birkaç tutam, 2 defne yaprağı, bir küçük kekik, sıcak su, 3-4 hamsi, 1 diş sarımsak, ¼ hindistan cevizi, peynir "parmesan".

Ünlü şef pişirme kendi bireysel yolunu kullanır:

1. Önce ince dilimler halinde doğrayın patatesleri gerekir. Bir kombine hasat makinesi kullanmak daha iyidir.
2. Bu soğanlı aynısını yapar.
3. yavaş yavaş 200 derece ısıtmak için zaman geçtiğinden bu yüzden fırın açın.
4. Hazırlanan ürün kefeye de.
5. Üst koymak soğan dilimleri ve tüm tuz ve karabiber ve kremayı üzerine dökün günü. Sonra defne yaprağı, kekik, biraz kaynar su (yemeklerin yüksekliğinin yaklaşık ¼) ekleyin ve aynı zamanda maksimum yangını dönüm ocakta tava koymak gerekir.
6. doğranmış hamsi ve sarımsak ekleyin, ardından iyice karıştırın. Yani malzemeyi kendi zevkleri birbirleriyle paylaşabilirler.
7. En iyi lezzet için, biraz rendelenmiş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
8. rendelenmiş "parmesan" ile her şeyi serpin.
9. folyo ile tava örtün, ateşi kısın ve 6 dakika demlenmeye için yiyecek bırakın. Bu kez patates yumuşar ve kolayca bıçakla deldi için yeterli olacaktır.
10. Ayrıca rendelenmiş peynir tabak serpin ve kahverengi oluncaya kadar fırında bırakabilir.

Tüm yarım saatten daha az sürer. Ama standart teknolojinin böyle bir ihlal tat etkilemez. Bu bir pembe elde dışında ancak henüz yumuşak ve sulu iç çıtır edilir.

Kokulu "Porcini"

Patates Graten Dauphinois - Popüler Fransız yemekleri bir tür peynir veya galeta unu kullanarak net oluşturun. İçinde bir kural olarak, beş ana bileşen vardır. Standart sürümü için, ihtiyacınız olabilecek:

krem, patates kilogram, 2 bıçak, çay kaşığı Hindistan cevizi ve 300 gram bir sert peynir 400 mililitre.

Bütün hazırlama işlemi birkaç zorunlu adımlardan oluşur:

1. Öncelikle yemek hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, patates temizlenmelidir ve peynir, ince dilimler halinde çökmeye - Bir kaba rende üzerinde doğrayın ve sarımsak - basın yoluyla sıkmak.
2. Sosunuzu hazırlamak izledi. Bu amaçla o, krem ısıtmak için kaynatın yok, sonra rendelenmiş peynir 2 \ 3 girin ve eriyene kadar bekleyin gereklidir. Sonra homojen hale gelmesi için kitle ısınmak muskat, sarımsak ve bir iyi girin.
3. döşeme biçimi, bir patates tabaka ve sos dökün. Gıda bitene kadar işlem tekrarlanmalıdır. Bu inşaatın son kat sos düşünülmelidir.
4. Zaten 180 dereceye kadar ısıtılır fırın, ve çentik 40 dakika içinde şekil.
5. fırınlanmış ürünün üzerine peynir kalıntılarını dökmek ve 5 dakika daha fırında yemeğin gönderin.

kızaran kabuk ile bu kokulu graten sonra kesilebilir ve plakaların üzerine yayıldı.

Aletleri yardım

Başka nasıl patates Dauphinois pişirir? Multivarki için Reçete da dikkate değer. Gerçek Fransız başyapıtı pişirmek için böyle mutfak aletleri yardımıyla basittir. Ancak, aşağıdaki maddeler gereklidir:

6 orta patates 2 diş sarımsak, krem, 150 mililitre, bitkisel yağ, 2 yumurta 10 mi, 150 peynir, tuz gram, ekmek kırıntıları 20 g ve herhangi bir baharat.

şöyle Multivarki teknolojisidir:

1. Başlamak için, ana ürün öğütmek için: postrogat soyulmuş patatesleri dilimleri ve peynir içine - ince ızgarayı.
2. Krem doğranmış sarımsak, tuz, yumurta ve baharatları ekleyerek, bir kaseye dökün ve çırpın.
3. rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu ihale ve biraz kalınca sos çıkıyor.
4. ekmek kırıntıları ile Çanak Multivarki kabartmak tereyağı ve serpin.
5. Arka arkaya dibinde patatesleri koyup sos hazırlanır dökmek. diğer ürünler gerekli ile aynı şeyi. En az 4 katmanları almalısınız.
6. Kapağı kapatın ve "pişirme" modunu ayarlayın.

Bir saat içinde, çanak hazır bir zamanlayıcı sinyali bildiren duyacaksınız. İstenirse, bu taze otlar bir tabak ile dekore edilebilir.

Fransız klasikleri

Herhangi ev kadını lezzetli ev kızartması Dauphinois pişirebilirsiniz. Provence ustaları klasik tarifi aşağıdaki temel bileşenler için sağlamaktadır:

Büyük patates, 4 diş sarımsak, soğan ½, 300 mi Krema (20-33%), kekik (6 gövde veya kuru bir ürün 1 çay kaşığı), biberiye 600 gram (2 sap veya çay kaşığı kurutulmuş), tuz, hindistan cevizi (yarım parçaları ya da tozu, yarım çay kaşığı), biber, tereyağı, 50 g.

hazırlanması:

1. Önce bir pansuman yapmak gerekir. soğan ve sarımsak, ince kesilmelidir Bu amaçla, bir tencere katlanmış ve krema ile doldurun. ısıdan çıkarıldı ürünleri kaynatıldıktan sonra en kısa karışım soğudukça, aromatik bitkiler, daha sonra drenaj ekleyin.
2. Şimdi ana nokta geliyor. Her şeyden önce ince dilimler halinde doğrayın patatesleri ve katmanlar şeklinde koymak gerekir. Daha küçük bir kase almak, bulaşık yüksek çıktı. Her katman promazyvat yağı, biber, biraz tuz olmak ve otlar ile serpin gerekir.
3. yapının bütünlüğünü bozmamaya çalışıyorum, krem ürünleri dökün.
4. folyo ile Form kapak 165 derecede ısıtılmış fırında yarım saat için göndermek ve. Patates de propechsya olmalıdır.
5. , Folyo Kaldır 200 dereceye kadar sıcaklık artırmak ve usanmış Başa böylece tekrar etüve yerleştirilir.

Klasik Dauphinois daha iyi soğutulmuş yiyin. Yaklaşık 20 dakika, artık gerekecektir.