Nasıl mantar turşu için?

Agaric gerçek (Lactarius resimus) çok ismi vardır: agaric çiğ süt mantarı beyaz agaric pravsky, beyaz kelebek - bu cins mlechnik, aile Russula tüm mantarların çok değerlidir. Ayrıca kuruş, sadece siyah, neredeyse siyah şapka ile mantarı aradı. (Lactarius necator) Siyah agaric - Bu Nigella siyah ladin Lactarius, süt mantar zeytin siyah, Chernyshev, Romanlar, yuva kutuları olan siyah agaric zeytin kahverengi. Nasıl siyah mantar turşu için - bu tür sırlar birçok ev kadınları paylaşabilirsiniz. Sarı Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - podskrebysh, podgruzd volnuha sarı veya sarı. Orada mantarı kuru Russula syroezhek ailesi (Russula Delica) ya da Russula Delica, ancak cins mlechnik ifade etmez ve cinsi için. Bu halk süt mantar gibi bilinen mantar, tamamlanmamış bir listesi (- göğüs ilgili kelime türetilmiş pravoslavyanskogo) 'dir.

Avrupa'da, en mantarlar yenilebilir sayılmaz Lactarius ve bazen onlar zehirli adlandırılır. Ama bu konuda ne konuşmak, mantar ve eğer onlar tuz yoktur ve yağma: baharat bir sürü koyun ve tuzlama onlar bile kaynatın önce! Ülkemiz her zaman değerli mantarı mantar olarak kabul edilmiştir. o pişirmek yanlışsa, o acı ve nahoş olacaktır. Bu makalede Bu tarifler mantar turşu nasıl bir fikir vermek, böylece, lezzetli kuvvetli ve güzel kokulu idi. Bu Mantar tatil tablo için mükemmel meze olarak kabul edilir, patateslere hafta içi konabilir: Yeterince tuzlanmış mantar soğan ve ekşi krema ile sezona ekleyin. tuzlu süt mantar Bulaşık oruç günlerinde diyet değişebilir. Tüm yöntemler, süt mantar tuz ikiye ayrılabilir: Sıcak tuzlama (acı mantarları kaynatılarak ortadan) ve soğuk tuzlama (mantar , daha önce ıslatılmış).

tarifi 1

Nasıl mantar siyah turşu nasıl? Hepsi süt mantarlı tuzlanmış, ancak bankalar biraz siyah gruzdochki bakmak içinde özellikle güzel ve lezzetli edilebilir. maddeler:

• yıkanması, temizlenmesi ve güçlü küçük, yaklaşık olarak aynı boyutta 1 kg, süt mantarlar (tam olarak arıtılmamış yıkanmış);
• 5 şemsiye ve dereotu (şemsiye sapları 5 cm kesilir, saplar kesilir) sapları;
• 5 zubochkov sarımsak, temiz ve küçük olmayan kesme;
• bitkisel yağ;
• su;
• 2 ½ bir üst majör taş (değil iyotlu!) Salt olmadan kaşık.

Bu tarif mantar sıcak tuzlu yöntemi mantarlar, ancak kısmen çıkarılır ve acı batırılmış zaman açıklamaktadır. suya beş kez değiştirme, soğuk su ve batırılmış saat SHIITAKE. Kaynatılır su ve beyazlatılmış mantar içinde 7 dakika, bir süzgeçten içine döküldü ve tamamen tüm suyu süzülmeye bırakılır. Mantar tartılmış ve tuz, sarımsak, dereotu ilave edildi, bütün (dikkatli, mantar olsa ve ağartıldıktan sonra elastik hale gelen) karıştırılmıştır. Bir emaye çanak yayıldı ve boyunduruk monte (su ile plaka kavanoz üzerine yerleştirilir). 12 saat ve hasat edilen boyunduruğun beklemesine izin verin ve 12 saat bırakın boyunduruğu altında tekrar karıştırılmıştır. Daha sonra mantar sıkı hazırlanan kavanoz içine yayılmış, kutu duvarı ile bir haç oluşturan bitişik iki ahşap çubukları tarafından basılı tuzlu dökmek, asitleme mantarlarda çökeltilmiştir. Plastik kapak (spor oluşturan çubuk tarafından üretilen botulinum toksini, zehir için değil, böylece metal kapakları rulo olamaz) kapatın. Buzdolabında koyun, 30 gün içinde kullanın.

tarifi 2

Nasıl ormandan getirilen eğer mantar, birkaç turşu için türler: agaric , gerçek siyah, sarı ve kuru? Bunlar türüne göre birlikte veya ayrı turşu yapabilirsiniz. maddeler:

• 5 kg süt mantar (bütün ahşap toplandı ve kir yıkanmış);
• ¼ fincan tuzu;
• dereotu şemsiye;
• sarımsak, boyunca iki parçalar halinde kesilmiş, her dilim;
• yaban turpu yaprak ve kesilmiş sapları;
• yenibahar kap.

İki gün boyunca soğuk suda mantar dökün. Su, her 12 saatte bir değiştirilmiştir. Daha sonra su döküldü ve fazla nemi uzaklaştırmak için bir havlu üzerinde mantar yayılır. Bundan sonra mantar hazırlanan kavanoz içine katmanları yayıldı. karaturp atmak sarımsak ve sonra mantar dibinde. Her bir tabaka, tuz, biber dökün ve rezene ilave edildi. Üst tabaka tuzlu gelmek için aşağı mantarlar çok şemsiye dereotu, basın (tarifi 1 'deki gibi) ahşap çubukları yerleştirilir. plastik kapaklı kavanoz kapağı ve 40 gün boyunca bir buzdolabına yerleştirildi. Bundan sonra mantar kullanıma hazırdır.

okumak basit tarifler olması, artık mantar turşu nasıl biliyorum!