Gerçek bir kazık - nasıl göründüğü ve nerede büyüdüğü

Rusya'da birçok farklı mantar büyüyor. Fakat "sessiz av" uzmanları , mantarların yetiştiği yere gelen kişiye özel bir şans düştüğüne eminiz . Sonuçta, çok hızlıca kokulu mantarların büyük bir sepetini doldurabilirsiniz. Deneyimli bir mantar toplayıcı, tüylü bir şapka ve sarımsı bir miselyum bulunan bu beyaz mantarları kolayca ayırt edecektir.

Mantarlar neden böyle çağrılır

Bu soruyu cevaplamak için, nasıl ve nerede büyüdüklerini bilmeniz gerekir. Bu mantarlar, büyük ailelerde "yığın" ya da yığın olarak adlandırılan insanlarda "yaşarlar". Birçoğu yenilebilir mantarların bu şekilde adlandırılmasının bu özellik olduğuna inanıyor.

Bu muhteşem mantarların nerelerde büyüdüğünün farkındasanız bile, nasýl bakacaklarını öğrenmelidirler. Yeşil yapraklı bir tabaka, düşmüş çam iğneleri altında güzelce maskeleniyorlar. Mantar toplayıcılar, sabahın erken saatlerinde yaklaşık beş saat boyunca mantarlara gider. Birch'lerin altındaki şüpheli tümsekleri veya kütüklerin etrafını inceleyebileceğiniz uzun bir sopa alma ihtiyacı ile. Bu ağaçlarla bu mantarların mikozizi yaratarak ortaklaşa büyümelerini tercih etmesi.

Bu mantarların neden böyle adlandırıldıklarına dair bir başka yorum var. İbranice "yumurta" kelimesi, çeviri ise "bir çentik" anlamına gelir. Doğru, bu mantarın başlığının huni şeklinde olduğu iyi bilinmektedir. Bu nedenle, uzmanlar bu sürümü ciddiye almıyor.

Uskumru nasıl görünüyor?

Üzümün çeşitleri çeşitlidir. Hepsi grup halinde büyür. Yetişkin örneklerin şapkaları genellikle 30 cm çapındadır. Makalemizde görebileceğiniz üzümler yenilebilir mantarlardır. Asitleme ve asitleme için uygundur.

Sarı mantarlar

Bu fark edilebilir mantar, çapı 28 cm'ye ulaşabilen sarı bir şapka ile ayırt edilir ancak daha sıklıkla orta boy örnekler bulunur ve boyu 6 ila 10 cm arasında değişir Bazen küçük ölçeklerle kahverengi veya altın renkli kahverengi renktedir. Genç mantarların şapkası biraz dışbükey, daha sonra düzleşir veya içbükeyleşir. Kural olarak kenarları bükülmüş durumda. Dokunuş yumuşak, nemli havalarda mukus haline gelebilir.

Sarı mantarın bacağı 5-12 cm, karakteristik parlak sarı renkli çukura ve yapışkan oluklara sahiptir. Çukur, ama çok güçlüdür. Tabak sıktır, yetişkin örneklerinde kahverengi lekeler vardır. Sarı mantar eti beyazdır, ancak hava ile etkileşimde bulunulduğunda kesik kesikçe sarıya döner. Zayıf ama çok hoş bir aroması var.

Sarı mantarlar mantar saçaklığına benzer , gerçek ve mor renklidir. Kırılgan ormanlarda kırılgan bir mantar bulunur. Ayakta herhangi bir küçülme yok. Yenilmez mor bir mantar lilac süt suyu ile ayırt edilir.

Toplama süresi Temmuz ayının başından Ekim ayının ortasına kadar olan sarı mantar, çoğunlukla ılıman iklimli Avrasya ülkelerinde bulunur.

Mantar toplayıcılar bunun çok lezzetli bir mantar türü olduğuna inanıyorlar . Kullanmadan önce, önceden ıslatılmış ve kaynatılırlar.

Armut acı

Bu çeşit sarı mantardan biraz daha küçüktür. Onların şapkası nadiren 10 cm'yi aşar Bir kural olarak, kahverengi veya kırmızımsıdır, bir zil şeklinde, sonunda düzleşir, ortada küçük bir darbe oluşur. Olgun örneklerin depresyondan başları vardır. Dokunuşa göre pürüzsüz, hafif bir tüylü, ıslak havalarda yapışkan olabilir. Mantar toplayıcıların özel baskılarında sıklıkla görülebilen acı mantarların yüksekliği 9 cm'ye kadar çıkabilir, ince, silindirik şekle sahiptir. Rengi şapka gibidir. Hafif ışıkla örtülmüş, tabanda belirgin bir şekilde kalınlaştırılmıştır. Plakalar çok geniş ve sık değildir.

Bu mantarların eti gevrekliği ile karakterize edilir, kesim üzerine beyaz süt suyu verir. Neredeyse hiç kokusu yok. Mantar acı biber tadı için seçildi.

Tanımı, yenmez mlechnik karaciğeri benzeyen bu mantar, ikincisinin havada sarıya dönük sütlü bir suyu vardır.

Üzümler, Temmuz ayının ilk yarısından itibaren Ekim ayının başına kadar Kuzey Avrupa ve Asya'daki neredeyse tüm ülkelerde acı çekiyor. Yoğun kir の ormanlarda daha az rastlanan, iğne yapraklı ormanların asitli topraklarından daha fazla tercih eder.

Bu mantar, asitleme için uygundur, ancak suyun değişmesiyle uzun süre (10-12 saat) ıslatıldıktan sonra. Acıyı kaldırmak için bu gereklidir. Salinenin etkisi altında bu yenilebilir mantar farkedilir şekilde koyulaştırılır.

Halk tıbbında bu mantarlar kullanılmaz. Fakat bilim adamları onlardan, saman ve bağırsak çubuklarının, Staphylococcus aureus bakterilerinin büyümesini engelleyen özel bir maddeyi ayırmayı başardılar.

Bu türün insanların kasları ve karaciğeri içinde yerleşen dokularında radyoaktif maddeleri (sezyum-137 nüklidi) biriktirebildiğini bilmek gerekir; dolayısıyla bu mantarın, radyoaktif kontaminasyon seviyesi yüksek olan alanlarda toplanması kesinlikle yasaktır.

Kırmızı-kahverengi mantar

Bir tür yenilebilir mantar. Bu mantarların büyük şapkaları var - çapları 18 cm, parlak, parlak turuncu veya kırmızı gölge ile açık kahverengi tonlarda boyanmış mat renkte. Genç numunelerde kapak yuvarlaktır, ancak kademeli olarak düzleşir ve daha sonra çökük bir şekil alır. Dokunuşa göre, genellikle pürüzsüz ve kuru, ancak bazen küçük bir çatlak ağı ile kaplanır ve ıslak havalarda yapışkan ve mukus hale gelir.

Kırmızı kahverengi uskumru, 3 ila 12 cm yüksekliğinde bir bacağı vardır. Oldukça güçlüdür, silindir şeklindedir, dokunmak için - kadifemsi. Rengi genellikle kapağın renginden farklı değildir. Açık pembe veya sarı renk tonuyla boyalı sık ve dar plakalar vardır, ancak daha sıklıkla tamamen beyazdır. Baskı yaparken yüzeyde kahverengi lekeler görülür.

Bu mantar çok beyaztır ya da kırmızımsı renkte olabilen çok kırılgan etlerdir. Tatlısı tadıyor. Bir başka karakteristik özelliği - taze kesilmiş mantarın haşlanmış yengeçler veya ringa balığı kokusu vardır.

Bu mantarların çok düz olmayan çift katlı tekneleri var. Mantarları nasıl ayırabilirim? Mlichnik çok daha küçük boyutta ve kaputundaki deride asla çatlama olmaz.

Kırmızı kahverengi mantarlar, Avrupa'nın tüm ülkelerinde ilk Ağustos ayından itibaren Ekim ayının ikinci yarısına kadar büyür. Çeşitli ormanlarda bulunurlar. Islak ve karanlık alanlarda iyi hissedin. Kızarmış ve tuzlanmış bu mantar çok lezzetli.

Çikolatalı biber

Akritik ve keskin lezzette bu mantara böyle ad verildi. Biberli güveler neye benziyor? Yüzlerinde, yoğun etli olan bölgelere sahip olmayan beyazımsı bir şapka var. Tabaklar çok sık bulunur. Sarı-beyaz renkte boyanırlar. Genç örneklerde et beyazdır, daha sonra sarıya döner, kırık - açık yeşil renktedir.

Biber mantarının en düşük dereceli çeşidi olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, bu mantarlar iyi ıslatılmış veya haşlanmışlarsa tuzlanabilir. Çukurluk ve forklift beyazına çok benziyorlar fakat ilk aşamadan kırıkta sık sık plakalar, açılmamış yumuşak kaput ve etli yeşil ve ikinci - süt suyu ile karakterizedirler.

Beyaz gerçek mantar

Bu yüzden bütün gruelin "kralına" ulaştık. Rusya'da XIX yüzyılın başından beri biber mantarları denir. Fakat ünlü bilim adamı mikolog B. Vasilkov 1942'de bugünün Laktarius resimus türü olarak kabul edilmesi gerektiğini kanıtladı.

Gerçek bir mantar oldukça etkileyici bir mantar. Şapkası beyaz veya sarımtıraktır ve 25 cm'lik bir çapa ulaşabilir, genç örneklerde düzdür, ancak yavaş yavaş bir huni şeklini alır. Kaput kenarının iç kısmından bükülmüş haldeyken neredeyse daima göze çarpan bir havlanma var.

Makalemizde gerçek bir mantar görüyorsunuz. Fotoğrafa dikkatle bakın. Şapkasında, mantarların diğer mantar türlerine göre daha sık santrifüje tabi tutulduğu bitki enkazı vardır.

Mantar şimdi yüksekliği 3 ila 9 cm olan bir pedikür üzerine sıkı sıkıya bağlı. Beyaz veya sarımsı, daima delikli ve silindirik bir şekle sahip.

Sütlü meyveli beyaz et. Hava ile etkileşime girdiğinde, kirli sarı veya grimsi bir renk elde ettiğini unutmayın. Bu lezzet, taze meyve aromasına benzer.

Gerçek olanlara benzer:

• Sütlü suyu olmayan beyaz çatal;
• Şapkası daha tüylü olan senaryo;
• Beyaz beyazımsı, çok daha küçük mantar;
• Aspen uskumru, gerçek mantarın büyümediği asppen altında görülür.

Bu harika mantar Temmuz başında ortaya çıkıyor ve Eylül sonuna kadar Sibirya, Volga bölgesi ve Urals toplanıyor.

Nerede büyür

Gerçek mantar en çok Orta Rusya'nın çam-huş ağacı orman ormanlarında, Transbaikalia'da, Batı Sibirya'da bulunur. Urals ve Volga bölgesinde çiğ mantar denir. Bu kapağın mukus yüzeyi ile açıklanmaktadır. Sibirya'da sağ elli mantarlar deniyordu; Gerçek.

beslenme

Gerçek mantarlar genellikle uzun süre kaynatıldıktan sonra tuzlanır. Bu acılıkları gidermenize izin verir. Sulu ve etli mantarlar tuzlu suyla döküldükten sonra hafif mavimsi bir ton elde edin. Kırk gün sonra kullanıma hazırlar.

Geleneksel olarak Sibirya'da bu kazlar kırmızı lale ve çiller ile tuzlanır. Onlarla birlikte turta hazırlarlar, konuklara turp mantarları tereyağı ile sunarlar. Batı Avrupa'da bu mantar yenmez olarak kabul edilir ve Rusya'da uzun süredir "mantar kralları" olarak adlandırılır.

Faydalı özellikler

Mantarlar düşük kalorili gıdalar için geçerlidir, bu nedenle genellikle diyetle beslenmede kullanılır, kilo vermeye yardımcı olur. Sindirilebilir mineraller ve vitaminler içerir. D vitamini içeriğinde özellikle değerli Bilim adamları, beyaz mantarların kan şekerini stabilize ettiğini bulmuşlar, bu nedenle diyabetli insanlar için özellikle yararlıdır. Buna ek olarak, bu mantarların bileşimi antibakteriyel özelliklere sahip maddeleri içerir, bu nedenle viral salgınlar sırasında bunları kullanmak arzu edilir. Koch çubuklarına karşı özel etkinlikleri kaydedildi. Bu, tüberküloz için bir ilaç yapmak için gerçek üzümleri, daha kesin bir şekilde onları çizmenizi sağlar.