Nasıl fabrikasında şampanya yapılır? Nasıl şampanya evde?

Muhtemelen bu lezzetli ve şenlikli içki ile tüm tanıdık. Sovyet geçmişin günlerde bu yana geleneksel - BDT ülkelerinde, aynı zamanda pek çok evlerde yılbaşı tablonun vazgeçilmez özelliğidir. Ama şampanya nasıl kendi imalatında karşılanması gereken Hangi ölçülere, tane biliyorum eğilimindedir. boşluğu doldurmak için. Yani dünyada ve bu yazıda tarif evde şampanya yapmak hakkında gazlı içecekler denir.

Terminoloji ve Teknoloji

Ama önce ne Avrupalı markaların uluslararası sınıflandırma şampanya kabul edilir. Nasıl Avrupa'da şampanya yapmak ve bu gerçek içki inanmak? Bu köpüklü şarap, Fransa'daki Champagne bölgesi geliyor. Bu metodoloji şişe ikincil fermantasyon kullanılarak (aşağıda daha ayrıntılı aşağıda tarif için) kesin olarak tanımlanmış üzümlerden elde edilir. Şampanya - Farklı ülkelerde (örneğin, Rusya'da değil, aynı zamanda Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde) terimini marka kurallarına göre, köpüklü şaraplar üreticileri tarafından kullanılabilmesine karşın Ve sadece belirli bir yerde üretilen köpüklü içecek sadece uygulanabilir.

"Code of Honor"

Için üretim sahip olduğu gelişmiş bir dizi kuralları belirlemek kalitesi. Belirlenen üzüm çeşitleri ve yetiştirme yerlerini. Ayrıca hammadde toplama, presleme, asgari enstantane hızı, taslak sürecine gereksinim listesini ortaya koydu. Hepsi de bir hak çağrılacak olan tek içecek ile tam uyum içinde özel bir kurum tarafından onaylanan "şampanya".

Nasıl şampanya yapılır? yaşlanma için hazırlık

Ama sürecin özgünlüğü nedir? Nasıl Fransa'da gerçek şampanya mı? Normalde, üzüm Chardonnay, Pinot Noir ve Meunier üretimi için kullanılabilir (Kod rağmen ve en çok yedi çeşitleri için izin verir). Bazen yapılan ve hammadde asma yalnızca bir tür monosortovoe, edilir. Ve hasat güneş çilek mutlaka elle monte edilmelidir! Bundan sonra, hammadde hafif sıkmak geçerlidir.

Nasıl fabrikasında şampanya yapılır?

Daha sonra, her şey olur için sıkı düzenlemelerin teknolojisi. Uzmanları şişe fermentasyon bu yöntemi arayın. Bu dikkat ve çok emek-yoğun ve spesifik olmak büyük masraflar gerektirir, ama dedikleri gibi, her yol mübah. Sonuçta, yalnızca bu yöntemle, uzmanlar, şarap üreticileri göre, gerçek pop alabilirsiniz.

1. Kompakt ilk şarap yapıldığında suyu elde edilir. Onun asitliği yüksek ama nispeten düşük alkol içeriğidir.
2. oranlarda karıştırılarak Şarap, mükemmellik tat getirilen şarapların bir buket (tarifleri gizli tutulur ve bir ticari sır vardır edilir). Bazı durumlarda, yukarıda kaydedildiği gibi, bir çok çeşitli üretilen bir köpüklü şarap olabilir.
3. Kalın duvarlı bir şarap şişede karışım hareket özel şampanya için tasarlanmıştır. kapasitanslann her birinde, ayrıca, bir sözde replike likör yatırılır. Bu üzüm, şarap maya, vintage şaraplar dayalı şurubu oluşmaktadır.
4. şişe sıkıca kapatılır ve mahzeni yatay konumda atılmıştır.
5. sıvı bir ham malzeme ilave nedeniyle, fermantasyon, daha sonuç başlar - karbon dioksit noktası gaz formundaki. Kap sıkıca kapatılır Fakat, karbon dioksit, kabarcıklı, bir gazlı hale ona şarap kendisi doyurur.
6. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan ve (duvarlarda) toz haline getirilmiş tortu şişelerde gelir.
7. Daha sonra, şişeler mahzenlerinde oldukça uzun bir süre için tutulur ( "Lees yaşlanma" olarak adlandırılır). Sırasında bu kez, içecek haline gelir tam lezzeti, şölen üzerine tatlar arasında fındık ve ekmek notlar, tatlar tatlı hamur işleri. Tüm bu gerçek bilenler sonra gerçek içkinin tadı belirleyen faktörlerdir.

ilk remuage

şampanya gibi burada süreç ve tüm kısa bir açıklama vardır. Tek şey söylemeyi unuttum: nihayet şişeden tortu kaldırmak için şarap olgunlaşmış sonra, remuage adı verilen özel bir prosedür uygulanır. özel müzik 45 derecelik açı destekleyen standları içinde Remyuor (uzman, ürettiği) şişe boynunu aşağı ayarlar. kek doğru ve günlük olarak, stoper taşındı ki şişeler krank. Genellikle bu işlem sürer 2-3 ay. Sonuç - tüm yabancı maddeler fiş geri çekilir.

sonra disgorging

Disgorging hızlı bir şekilde, aynı zamanda, karbon dioksit bırakmadan şişeden tortu kaldırmaktır. Bunu yapmak için, boyun tortu dondu ve usta hızla konteyneri patlatacağız ve çökelti atmak gerekir. Daha sonra şişe tepesinde ve yeniden kapatılır.

Evde,

Eğer ünlü köpüklü kendini içki pişirmek istiyorsanız, evde şampanya yapmak için nasıl Şimdi birkaç ipucu. o sıkı uyumu ve teknoloji karıştırma ihtiyacı Elbette, çünkü gerçek Fransızca, başarmak zordur tadı. Ama is oldukça iyi bir köpüklü şarap belli bir tespiti şarap yapımcısı irade mutlaka. çeşitli yolları vardır. Bize daha ayrıntılı olarak Bunların her düşünelim.

doğal

İlk olarak, (- Chardonnay biri alabilir) Yukarıdaki çeşitlerinin üzümlerinden şarap hazırlamak gerekir. Daha sonra, şampanya (kalın duvarlar) zayıf şarap şişeleme. Nasıl ev yapımı şampanya yapılır? Her bir kapta, şeker bir kaşık dökün önceden birkaç yıkanmamış buruşmuş taze üzüm (şarap mayayı onlar yüzeyinde bulunmaktadır) atmak. Corked şişe. Biz onların (fazla olabilir) 2-3 ay içinde durmalıdır sıcak bir yerde yatay koyun. Sonra seti şişe ters, yani o edilen çökelti bir trafik sıkışıklığı ve gidiyordu orada. Oldukça basit kaldıracak, ancak bir kayıp olmadan bunu deneyin, sonra şarap ve mantar eklemeniz gerekir. (2-4 ay) yaşlanma için serin bir yerde koyun.

yapay

Bir sonraki yolu - (- Birlik Cumhuriyetleri yıkılmasından sonra GOST göre değil, ne o durgunluk yıllarında oldu ve "imzalanmıştır") "Sovyet şampanya" nasıl gibi. Bu nedenle şarap yapay karbon dioksit ile doyurulur. Evde olun, (yine de korunmuş) sifonun Körfezi'nde, şarap ve gaz ile bir kutu dolu olan yapabilirsiniz. Eğer kol şampanya belli belirsiz anımsatan karbonatlı sıvıyı gidecek bastığınızda. Doygunluk daha modern yöntemler de vardır. Ama şampanya yolu lezzet ve gerçek bir Fransız içki aromatik nitelikleri için düşük puan olanlar için uygundur düşünüyorum.