Limon tart: bir tarifi. Fransız limon ve elma tart pişirmek için nasıl

Fransa'nın şarap ve konyak için sadece dünya çapında bilinir, o haklı olarak kabul edilir ve mutfak lideri olduğu. Ve onun gurme çıkarları açısından değil, yalnızca, kurbağa bacağı, trüf ve soğan çorbası. Fransız hamur işleri bütün ülkelerin tatlı dişe saygı duyulur. Bu Menton'un güney Fransız kasaba sayesinde onun zafer yürüyüşü limon tart başladı olduğunu. Bu eyaletin, limon bahçeleri ile ünlüdür ve şehir - heykeller ve özenle hazırlanmış bina inşası yapmak narenciye sırasında limon, festivali. limon beri - ürünün pozhuesh gelmez sadece bu yüzden, çok ekşi. Bu da onların "Pie" da dahil olmak üzere farklı şekillerde, tarafından çağrılan rağmen yaygın şimdi pişir incelik, icat edilmiştir.

limonları işleme Inceliklerini

Herkes onlardan ürünlerin kalitesine narenciye büyük etkisi olduğunu sıcaklığını bilir. Eğer dışarı sıkmak için karar verdik Yani eğer limon suyu, buzdolabı çıkmalarını ilerlemek gerektiğini - ve daha içecek ve koku telaffuz edilecektir.

Başka bir şey, lezzet gerekirse. Bu yana beyaz tabakayı Sürüklemeden soğutulmuş meyve daha ince kaldırılır. kabuğu parçaları boyutunda herkesin eşit ve o - daha kokulu. Bu yüzden buzdolabında (sadece her durumda donma yok) bir limon koymak ve sonra derileri kaldırmak için bir saat daha iyidir.

acı, onlar yemeğin tadı berbat edebilir - Beyaz filamentler olduğunu hatırlatmak değer. Bu nedenle, yavaşça ve dikkatle kabuğu kaldırmak.

tart nedir

Hamuru hazırlamak için, aşağıdaki ürünler gerekecektir: 200 gr un; şeker 3 büyük kaşık dolusu; yarım çay kaşığı tuz; 100-120 gr tereyağı (yağ içeriğine bağlı olarak); yumurta sarısı ve limon suyu 2 yemek kaşığı.

limon tart kalbinde shortcrust pasta olduğunu. un, tuz ve şeker, karıştırılır, ince önce yağ soğutuldu doğranmış ilave. İnce kırıntısı durumuna gerekli tüm malzemeleri karıştırın. İstenilen kıvama elde olması, gelecekteki limon suyu ile incelik yumurta sarısı tanıtıldı. Doğal olarak, suyu taze, konsantre alım sıkılmış değil edilmelidir. Bu limon tart tür kötüye acı olmaz.

topaklar ve lekeler olmadan homojen bir kitle olduğu sürece gereken tüm malzemeyi, karıştırın. Bunun yerine kuru görünüyorsa - eklenti sürekli müdahale, meyve suyu düştü. Sonuçtan memnun olduğunuzda, tamponlar dikme, daha yüksek bir şeklinde bunu gres ve altta hamuru yerleştirin. Hatalar ve kırıklar kaçınılmalıdır! Prensip olarak, bu zor değil - hamur hala biraz suyu yumuşak, ama yıkmak başlarsa, bu yüzden.

bir şekilde mal koymak bir folyo (veya parşömen) ile kaplanır. Kurallara göre - Özel topları, ancak kolayca bezelye veya fasulye tabakası, düzgün bir şekilde serpilmiştir olmuştu ana şey ile değiştirilir. Limon tart 15-20 dakika süren pişirme sırasında yükselmez.

pişirme temelleri

fırın 220 dereceye kadar ısıtır ve gelecekteki tatlı folyo ve baskıdan doğrudan on beş dakika için yerleştirilmiştir. Kısa pasta uğraşmak zorunda Hostes, reçetesiz dikkate dayalı hediyeler her türlü inşa etmenin mümkün olduğunu biliyoruz. Ve bazı durumlarda,-pişirme öncesi gerekmez. Örneğin, eğer meyve tatlı dolum onlarla birlikte fırına gönderilebilir. Ama geleneksel olarak limon tart oldukça sıvı içeriği ile doldurulmuş, böylece yine sahip vakıf pişir.

15 dakika geçtikten sonra, yük ile folyo (parşömen) çıkarılır ve bir beş dakikada bir form, kahverengileştirici test için fırına geri döndü.

geleneksel dolgu

Fransız limon tart testleri için değil, aynı zamanda doldurma için sadece söz konusu narenciye kullanımını içerir. Dörtte üçü su bardağı şeker, beyaz bir köpük oluşturmak üzere üç yumurta çırpılmış. 100 gr kalite tereyağı yavaşça, sürekli karıştırarak, (ancak, mikrodalga kullanabilirsiniz) eritebilir ve aynı limon suyu, yarım bardak şeker ile yumurta dökün. Tüm iyice karıştırılır. mükemmellik sağladıktan sonra, ortaya çıkan kitle rendelenmiş kabuğunu ekleyin.

Karışım, dikkatli bir şekilde tekrar on beş dakika boyunca fırına yerleştirilir bir kalıp içine dökülür. Dolum limon kokusu ve tadı ile yumuşak bir beze dönüşür.

Tamamen Fransız krem

sadece bir tane - Doğal olarak, açıklanan yöntem bir tedavi doldurun. ile değil daha az popüler tart limon krem. temeli aynı kalır, ancak doldurma ile biraz daha uzun tamircilik var.

Her şeyden önce, bir su banyosu gerekir. Bir kapta, limon suyu, yumurta ve şekeri birleştirip her zaman oda "çalışır" karıştırın, aksi yumurta rulo ve her şeye yeniden başlamak zorunda. tavanın içeriği kıvamlı hale gelir, kap çıkarılır ve karışım, bir süzgece (topaklar meydana gelmesi halinde) süzüldü. sıcak kütle tereyağı yerleştirilir; Bu çözülene kadar karıştırın. Bu kabuk görünmez amacıyla, lezzet katmak üssü haline krem dökün ve soğutma zamanında folyo, folyo ya da parşömen ile kapsayacak şekilde kalır.

Tart Tatin: elma da lezzetlidir

Fransa'da ve diğer ülkelerde, elma tart az popüler değil. O daha çok ve karamel içeren gerçeği dikkate değer. Ancak, bunun nedeni hazırlamak zordur.

Hazırlık çalışmaları elma değil: Peel yarıda kesilmiş, kesilmiş limon suyu serpin - ve yana. Karamel da dikkat gerektirir. Kim hoş renk eriyene kadar şeker (100 g), küçük bir kase veya tencerede ve sabit karıştırma ile dökülmüştür. Aşırıya kaçmayın! Yanmış karamel sadece çöpe iyidir. Yangın kaseden Kaldır 'ı, yarım limon suyu sıkmak hepsi iyi karıştırılmış ve bir elma tart fırında olacak kalıplara dökülür. dışarı çekildiği sonra kolaylaştırmak için, parşömen ile dibe konulması gereklidir. karamel dikey elma sıkışmış ve (ideal - kahverengi) şeker serpilir. İsteğe bağlı olarak ayrıca tarçın serpin. Tereyağı, bozunur arasındaki parçacıkları, meyve parçalar halinde kesilmiş.

Tart "baş aşağı"

Bu seçenek Fransız incelik favorisi tersi olduğu gibi, olması da ilginçtir olduğunu. Yani oluşturmadığı hamur dibine ve üst kısmındadır. dolgu hazır olduğunda, aynı kurabiye hamuru bir form üzerine yerleştirilir ve elma altında katlanır. Bir elma tart Bake yarım saat ya da biraz daha fazla olacaktır.

En önemli aşama kalır: bitmiş yemeğin çıkar. yavaş yavaş yapın: Birincisi, o got hangi formda soğumasını 5 dakika oluşturur. Daha sonra, büyük bir yemeğin servis üzerinde rulo ve böylece hala 5 dakika duruyor. Yalnızca bu manipülasyonlar sonra bir şekilde dikkatlice çıkarılır.

Çorbanda her kadının kaynar söylenir. Not: Çorba, ancak elma tart sadece. tarifi karamelize elma da içerebilir; Hamur biraz farklı hazırlanabilir - Birisi büyükannesinin sırlarını veya annesinin hileler kullanır. Bir şey değişmemiştir: hep "baş aşağı" umurunda.

güzel yanı

Fransızcada beze tatlı hoşgörü denir. Biz, tesadüfen, aynı zamanda Fransa'dan geldi kelime "beze", daha alışık. Yani, biz başlıklı hostesler tarifi mutfak başyapıt sunuyoruz "beze ile Limon tart."

Belli bir zamana kadar onun hazırlık limon kremalı tarte farkı yoktur. Ürün vypechetsya, bir kenara soğur kenara, ancak şu anda son dokunuşu hazırlanıyor zaman. İlk olarak, düşük ısı şekerin su içinde çözülür. Onun miktar yumurta sayısına bağlıdır: Her bir protein '50 ve yoğun köpük elde etmek daha fazla zaman alabilir, ancak beze iğrenç olacaktır.

Yumurta ılık olmalı - bu yüzden daha muhteşem çırpılmış. sarısı ayrılan proteinler. Çırpma uzun ve dikkatli olmalıdır. hava kütlesi olur, bu şurup, ince bir akımı dökülür; burada çırpma devam etti. Soğuyunca proteinler yalnızca durdurun.

Ayrı taret düzgün doğrular, spiraller: Elde edilen köpük mümkün teknikte olarak soğutulmuş limon tart ortaya koyulur. Dekore tatlı dolayısıyla fırına koyun. beze hoş kremsi olduğunda, tart hazırdır.

Şimdi beğeninize tarifi seçip cesaretle yaratılış geçin.