Lager popülerlik Sırları

Son iki buçuk yılda ABD ve uluslararası bira pazarında meydana gelen küresel değişikliklerin rağmen, bir gerçek her zaman doğrudur: Işık lager çok ilerisinde satışların başka tür olduğunu. Üst yedi ilk on altı ve üç en satılan bira çeşitlerinin Yedi ABD'de bir parlak bir ışık vardır. Sadece Bud Light bira 2015 satışları Budweiser satış alındı daha neredeyse üç kat daha fazladır kar, ikiden fazla milyar dolar alındığını süresince çoğu Amerika'da light bira satmıyoruz. Coors Light bira satışlarında bir milyar dolar rakamına ulaşılmıştır. Ve üçüncülük olan satış yıl için 884 milyon dolar olarak gerçekleşti Miller Lite bira oldu. Karşılaştırma için: Sierra Nevada Pale Ale, En çok satan ve tanınmış işçiliği bira biri olan satış sıralamasında on dokuzuncu gerçekleşti - onun rakam 79 buçuk milyon dolar oldu.

önemli sorular

Ama bu parlak ışık bira mı? Nasıl diğer çeşitlerin farklı? parlak ışık bira kadar popüler olursa, neden her yerde bunu? Bu soruların cevabı sandığından daha hem daha sert ve daha kolay olabilir.

parlak ışık bira nedir?

İlk olarak, bir kavramı anlayalım: Işık lager - tüm diğer çeşitleri aynı şekilde demlenir sıradan bira vardır. Parlak ışık bira kadarıyla herkes gibi, sadece "normal" bira gibidir. Tüm çeşitlerin zevkinize düşecek, ancak bazı çeşitli "normal" olmadığı anlamına gelmez. Bu nedense birçok insan parlak ışık bira başka kadar iyi olmadığını düşünüyorum sağlamaktır. göz önüne alındığında bakış teknik açıdan tek faktör, itibaren, bu kategoride özellikle bira atıfta - bu düşük alkol içeriğine açar, kalorisi düşüktür. Bu bira kelimesi "parlak ışık" Bir bira renginden daha nispeten düşük alkol içeriği ve kalori, daha doğrusu bakın.

analogları

Neye düşük içerik göreli: Ancak belirtmek gerekir? Ve işte en benzersiz karakteristik ışık lager, açılır: parlak ışık bira çoğu zaman bira "repertuar" zaten var olan çeşitlerin bir analog olduğunu. Örneğin, bira üretim hattında mutlaka geniş bir alanda Imperial Stout pişirmek edebilmek için düzenli Stout katılmak zorunda, ama en ünlü ışık bira genellikle mevcut, daha yüksek kalorili bira "hafif" versiyonları vardır etmez.

Bu nasıl bira yaptı?

Bu olgu da çoğu durumda, parlak ışık bira daha kötü bir şey olarak kabul edilir neden açıklamaya yardımcı olabilir. Parlak ışık bira yetmişli yılların ortalarında ortaya çıktı. Sonra, çoğu durumda, hafif bir bira geleneksel bira sulandırılmış oldu - tat ve aroma kalori azaltmak için feda etti. Piyasa Sam Adams Light denilen Samuel Adams Boston Lager, ünlü çeşitlerinin daha hafif bir versiyonu vurduğunda bira Samuel Adams marka, 2001 yılında sektöründe çok ses kaldırdı. anda hareket Brewers işçiliği için kabul edilemez olarak kabul edildi. "Doksanlı yıllarda, düşündük, bizim marka için parlak bir ışık bira gibi görünecektir: her zaman hafif lager sevdirmek için amaçlanmıştır marka Dzhim Koh, yaratıcısı pozisyonunu açıkladı? Bu bira lezzet ve aroma, değil solgun, tatsız gazlı içecek dolu olması gerekiyordu. Bu biranın yaratılmasına geldiğimizde pişirme işlemiyle doğrudan üzerinde hem tarifi üzerinde çalışmak ve gerekiyordu. " Bu araştırma süresi 23 bira seçenekleri yaratılmıştır ve bu süre içinde iki yıl, sürdü.

Önemli

Bira Sam Adams Işık geçmişi pişirme ışık lager konularda iki noktayı vurgulamaktadır. Parlak ışık bira normalden daha az kalori varken Birincisi, belirli herhangi bir lezzet profili yansıtması gerekir. Pişirme ışık lager yakından incelenmesi üzerine diğer bira durumunda, aynı işlem prensip olarak farklı olmasına rağmen, ikincisi, hala çok daha karmaşıktır.

Özel teknoloji: Üretim sürecinde farklılıklar

Demleme işlemi sırasında sindirim clobbered malt adı verilen özel bir teknoloji kullanır. Kdv püre ek ısı temin etmeden ilave su ilave etmeden kademeli mashing yapmak bir yöntemdir. Bu işlem, biraz daha fazla zaman ve dikkat alır, enzim baskılanması bir adımdır. Bunu bilen, böylece bira daha besleyici hale yüksek bir sıcaklıkta, malt fırın içine yerleştirilmiştir ve malt enzim öldürmek edilebilir. Bunun için enzimlerin yok edilmesi fermente şekerler sayısını azaltmak ve böylece alkol içeriği ve kalori azaltmak, koyun. Ancak, profesyonel olmayan bir dil açıklamak için gerekli olması, parlak ışık bira yaratılması evde bira temel bilginin sınırları ötesinde savunuyor. Ama bira süreci perspektifinden bakarsak, sırayla bira yaratılması daha zor olduğunu kalori sayısını azaltmak için, sadece tamamen farklı bir yöntem bu.

sürecin karmaşıklığı

Ancak, fabrikada çalışan Brewer Trevis Mur, dünyaca ünlü "Budweiser" üretmektedir, o ışık lager bira üretimi bazı yönleri de kalite kontrol söz konusu olduğunda, biraz daha karmaşık olabilir inanmaktadır. Parlak ışık bira onlar tutarlı ve tekrarlanabilir lezzet emin olmak zordur. Fabrikada üretilen hafif Alman birası Bütün çeşitleri, en sıkı kalite kontrol prosedürleri vardır, şirketin yüksek kaliteli bira ile pazara sağlayabilmektedir.

Neden çok az şirket bu bira üretir mi?

En iyi satmak daha parlak ışık çeşitleri, üretmek neden ABD'de yalnız beş binden fazla bira var olduğu göz önünde bulundurulduğunda: kalite kontrol yüksek düzeyde son sorunun cevabı olabilir? Amerika'da parlak ışık bira hala en büyük bira üreticilerinden özgü bir olgudur neden Trevis Mur çeşitli nedenleri dile getirdi. İlk olarak, daha büyük bir ölçek anlamına gelir ve bileşenlerin kalite kontrolünde yüksek düzeyde. Örneğin, kullanılan malt çoğu aynı şirkete ait işyerlerinde üretilmiştir. Ve dünyanın en yüksek kalitede arpa malt üretiminde dünyaca ünlü bir deneyim kullanır. Zaman ve para - bu da önemli bir faktördür. ekipmanın başlangıç maliyeti engelleyici biçimde yüksek küçük işletmeler için olabilir ve bu çalışmanın yıllarca süren ve bu süreci master pratik.