Kurutulmuş Karagöz: hazırlama ve depolama

Karas - lezzetli ve sağlıklı balık. Bu, füme, kızarmış, haşlanmış pişirilmiş. Özellikle lezzetli kurutulmuş sazan. hazırlamak için öncelikle turşu gerekir. Reçete hazırlama işlemi sırasında dikkate alınmalıdır kendi nüansları vardır. Ayrıca bu ürünün depolanması kurallarını bilmemiz gerekir.

fayda

mineral maddeler crucian zengin Kuru: vitamin A, B, C, E, pp. Ayrıca, demir, molibden, nikel, flor, krom içerir. Bu bileşim, insan organizmasına pozitif bir etkiye sahiptir. Nedeniyle kanserden korunmuş çoklu doymamış omega-3 kişiye. Ürün hamilelik sırasında ve doğum sonrasında sinir hastalıkları ve depresyon tedavisi için gerekli.

Balık kardiyovasküler rahatsızlıklar, felç, kalp krizi ile mücadelede önleyici bir tedbir olarak kullanmak yararlıdır. Küçük sazan kalsiyum eksikliği telafi etmek için kemikleri ile yenebilir. Lezzetli sazan Kürlenmiş mı? bunların neredeyse herşeyi sevilen çünkü ürün, hoş bir tada sahiptir. sağlığına zarar vermeyecek şekilde, yüzden aşırıya kaçmadan kullanmak gereklidir.

dezavantajı küçük olanlar da dahil olmak sazan kemikler, bir sürü olarak kabul edilir. Bu nedenle, kullanımı zorluklar bulunmaktadır. Bakım özellikle çocuklar için ürünü vererek alınmalıdır. Eğer aşırı duyarlı olup olmadığını da kontrendike bir balık vardır.

pişirme kuralları

Eğer küçük sazan kullanmak istediğiniz sürecini hızlandırmak için. balığı yüzgeçleri ve başları kesilmiş, gutting değildir. Ardından ürün doğal ve lezzetli. Ama aynı zamanda herkes sever bir acı olacaktır. balık büyükse, geri onun bağırsağı ve tuzlama önce uzunlamasına bir kesi yapar. o peresolki ve kurutma karşı bir korunma sağlar çünkü teraziler çıkarılmamalıdır.

Aşağıdaki bileşenler:

• Taze sazan - 3 kg;
• Kaba bir tuzu - 300 g;
• şeker, dereotu, sarımsak - tat.

Bir güneşte kurutulmuş sazan almak için, okside olmaz bir yığın konteyneri hazırlamak için gereklidir. Ahşap, plastik, cam, emaye yapılmış uygun kaplar. Ayrıca tel, olta, dize gerekir.

asitle temizleme

Balık içeriden temizlenir. Sonra dikkatlice tüm evrelerini tedavi, yıkanmalıdır. asitleme için kullanılan 2 yöntemi:

• kuru;
• Islak.

Her iki On lezzetli güneşte kurutulmuş sazan olsun. Her seçenek pişirme kendi inceliklerini vardır.

kuru bir yöntem

Eğer kuru bir yöntemi seçerseniz, yemeğin altındaki tuz dökmek için gereklidir. Her büyük balık göbek, solungaçları, ağız, arkasında bir kesi doldurmak için gerekli olan tuz, ile ovalanır. Sazan, ilk büyük sonra küçük kap içine konulmalıdır. geri dolduruldu tuzunun bütün katmanları. Küçük sazan 1-3 gün boyunca buzdolabında bir kapak ve yer ile kaplı. Büyük balık serin bir yerde boyunduruk altına alınmalıdır. olduğu sıvının ağırlıkça altında ortaya hiçbir bakteri, günlük olarak boşaltılır.

1-3 gün sonra balık yıkanır. Durulamadan sonra, 30 dakika boyunca sirke ile suya batırılmıştır. Sonra bir boşalmasına kevgir ve kuru konulmalıdır. Eğer bir sigara dumanı (100-150 gr) kullanırsanız, o zaman balık lezzet füme edilecektir. Gazlı bez kullanımı gerekli değildir. Resim kurutuldu sazan iştah açıcı ürününü göstermektedir.

Islak Büyükelçisi

Aynı büyüklükte balık seçmelisiniz. Tuzlu su dökmek için gereklidir. sazan 3 kg 2 litre su, tuz, 300 g, 1 çorba kaşığı gerekmektedir. l. şeker. İsteğe bağlı olarak ek bir 3 saat. L. dereotu ve 2 saat karıştırıldı. L. kıyılmış sarımsak.

Daha sonra yukarıdaki faaliyetleri yapılmıştır - soğutma, yıkama, kurutma. Yüksek kaliteli balık sıkı sırt ve koyu gri ette. yüzeyde kurutulduktan sonra beyaz lekeler olacak.

Taranco altında kurutulduktan

Taranco balık kurutmak için çekimi için kullanılan iplik veya misina gerektirir. Sen kanca üzerine asmak. Balıkların karınları düzgün kuru içindeki her şeye kürdan itmek için gereklidir. sinekler özel çözeltiye karşı korur: ayçiçeği yağı ile karıştırıldığı% 9 sirke (1 çorba kaşığı ..) (2 çorba kaşığı ..). Sıvı bu kurutulabilir sonra balık, sürtünme için kullanılır.

sokakta sazan iyi pislik geceleri, birkaç gün içinde. Öğleden sonra daha iyi kapalı olması almıştı. 3 gün sonra gazlı bez ile kaplı, sokakta asılabilir.

kurutucu kullanımı

balık sinek ve diğerleri böceklerden korunmuş oldu, bir kurutma makinesi satın alabilirsiniz. Kurutma süresi, sıcaklık ve nem belirlenir. Bir hafta 3 gün arasında sürebilir.

Kurutulmuş Karagöz genellikle 5-7 gün içinde hazır ve kurutulmuş - bir hafta sonra. kurutucuların kullanımı ile birkaç saat balık vyalyat. Elde edilen ürün tadı harika.

kalorifik değer

kilolarını izlemek Merak olamaz. Kalori kurutuldu sazan 87 kcal. Protein 100 gr - et neredeyse aynı olarak 17.7, ama onun sindirilebilirliği kötü. Yağ olarak Karasu aynı yüz gram başına yaklaşık 1.8 gram.

depolama

Nasıl kurutulmuş sazan saklamak için? Onlar ahşap bir kutu, bir hasır sepet veya bez torbaya yerleştirilmelidir. Sonra balık 2 hafta kadar devam edecek. Eğer uzun süreli depolama gerekiyorsa, parşömen sarılmış ve serin bir odaya konulmalıdır. Bu şartlar altında ürün 2 aya kadar yalan söyler. buzdolabına Saklanan.

İyice kurutulmuş katı saklanır ve 1 yıl süreyle balık gutted. Düzenli kurumayı önlemek için, ayçiçeği yağı ile yağlanması gerekir. Ama bir cam kavanozda saklamak mümkündür.

Genellikle balık bira ile bir aperatif olarak tüketilen. Bu içecek için mükemmel bir ek olarak hizmet vermektedir. aniden, çok sık olur eğer, balık kurutulmuş üzerinde, çeşitli yemekler eklenir idi. Örneğin bunlar, ezilebilir ve balık pirzolaları, sos, çorba için uygundur un.

Sadece o zaman yüksek kalite ve kokulu olacaktır, çünkü lezzetli balık pişirme tüm kurallarına uymak önemlidir. zarar vermeden, bu taze sazan yapmak için kullanılır. Ürünün doğru pişirilir edilirse, ev her zaman bu lezzetli tedavi olacaktır.