Kıyılmış kek: tarih ve pişirme sırları

Kıyılmış pasta çok popüler bir tatlı. Zaten çok uzun zaman önce farklı ülkelerde hazırlanmıştır. Eski mutfak kitaplarına inanıyorsanız, tarifin geçmişi yüzyıllardır tahmin edilmektedir.

Bugün bu isim altında farklı tarifler bulabilirsiniz. Ancak şüphesiz ortak özellikleri paylaşıyorlar.

Eski bir tarif: kek neden doğranır?

Kaynaklarda bu sorunun cevabı aranmalıdır. 1892'de yayınlanan "Model mutfağı" yemek kitabı o günlerde test için birkaç popüler yemek tarifinin bulunduğunu açıklıyor: puf, maya, kıyılmış ve diğerleri. Kıyılmış hamur sadece pastaların hazırlanması için değil, diğer pişirme türleri için de kullanılmıştır. Adı, üretim teknolojisidir. Yağ tereyağını unla karıştırarak bıçakla ince kıyılmış. Bugün doğranmış kek aynı teknolojiye göre pişiriliyor.

Gerekli malzemeler

Pastayı hazırlamak için farklı malzemeler kullanın. Hepsi mevcut, herhangi bir dükkanda kolayca bulunabiliyorlar. Tarifi uzun zamandan beri doğranmış kek, bu tür maddelerden hazırlanır:

• Tereyağı - 10 yk. L ;;
• Un - 400 g;
• Su - 5 yemek kaşığı L ;;
• Yumurta - 1 pc.

Pişirme süreci

Kesme yağı geleneksel bir bıçak veya özel kesim olabilir. Bu, geniş tahta bir tahta üzerinde veya düşük dudaklı bir kapta yapılabilir. Kırıntı kırpıştırılıncaya kadar kavurun ve tereyağı öğütleyin, tıpkı krup gibi. Unu yavaşça karıştırın. Kırıntı unu emdiğinde, hepsini tepeden aşağı doğru süpürüp boşaltır, yumurta çırpın. Yine, iyice ovun, su dökmeye başlayın. Beşten fazla veya daha az kaşığa ihtiyacınız olabilir, hamurun kendisi de gerektiği kadar alacaktır.

Hamuru birkaç parçaya bölün, bir filmle sarın, buzdolabına en az 30 dakika koyun. Ardından parçaları birer birer alın, şekle uyacak şekilde hafifçe dışarı fırlatın. Önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Kabuklar çok çabuk pişirilir! Bir tanesini yapmak için 4-5 dakikanızı almanız gerekecek. Pastaları bir yığın halinde istifleyin. Bir sonraki aşamadan önce tamamen soğumuş olmalılar.

krem

Doğranmış kek süslemeleri için ne tür krema kullanmalısınız? Krem hazırlama reçetesi eski kaynaklardan da ödünç alınabilir. Bu pasta için, çırpılmış kondenslu süt ve tereyağının klasik bir kremi mükemmel.

Bunu yapmak için, kabartmalı konteynırın içine koyun 1 haşlanmış yoğun süt, oda sıcaklığına eritilmiş tereyağı paketi ekleyin. Karıştırıcı pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema yoğun ve güzel kokulu, dayak yiyince ise güzel altın rengi elde edilecek.

Mascarpone ile pasta

İtalyan mascarpone peyniri tatlılar yapmak için idealdir. Genellikle krem yapmak, kekler, süsler için doldurma yapmak için kullanılır. Çok iyi kombine edilmiş ve kıyılmış kek ile mascarpone. Klasik bir pasta hazırlamak için kullanılan reçete, aşağıdaki krema ile desteklenebilir.

250 gr mascarpone peyniri bir karıştırıcıyla, toz haline getirilmiş şeker dökün (sadece 100 gr). 2 kaşık herhangi bir tatlandırılmış likör ve bir tutam vanilya şekeri ekleyin. Az miktarda limon suyu ile bir aksan oluşturabilirsiniz.

Bu krema kek araya getirmek için mükemmeldir. Formu iyi tutar, bu nedenle dekoratif amaçlarla kullanılabilir. Şırınga kremasını kekin yüzeyinde mascarpone ile çekin, beğeninize göre farklı unsurlar yaratın.

Nasıl süslenir

Pastayı bir gün içinde bile kremayla ıslatırsanız, keklerin tadına sizi şaşkına çevireceksiniz. Islanmazlar ve yumuşamayacaklar, gevrek kalacaklardır. Bu, bu tatlım ana özelliklerinden biridir.

Pasta şekli mükemmel. Sadece kremayla değil, aynı zamanda meyve parçaları, rendelenmiş çikolata ve şekerle de dekore edilebilir. Pürüzsüz yüzeyi çikolata sır ile doldurulabilir. Evde kıyılmış kek pişmeden önce bile sırı önceden pişirin. Sütlü tarif, bu tatlı için mükemmeldir:

• Süt - 3 çorba kaşığı. L ;;
• Tereyağı - 50 g;
• Kakao - 5 çorba kaşığı. L ;;
• Şeker - 3 çorba kaşığı. L ;;
• Tatlandırmak için vanilya.

Sütü kaynatın, yağını eritin. Tüm gevşek maddeleri ekleyin ve çözünmesine izin verin. Pürüzsüz ve üniform hale gelene dek krema küçük bir ateşte sarın. Kullanmadan önce serinletin.

Böyle farklı doğranmış kekler

Bazıları "doğranmış kek" adını diğer tatlılara, çoğunlukla eve "Napolyon" ve kek "Stretch-Rastrepka" ya uygular.

Temel tarifi küçük bir değişiklik yeni zevklere yol açar. Eğer kıyılmış kek sevdiysen, kakao, aromalı alkol, tarçın ve diğer malzemeyi ekleyerek deney yapabilirsin.