Kakao çekirdekleri: kullanımı ve uygulama. Kakao çekirdekleri: Fotoğraf

kakao çekirdekleri büyümek ağaçlar, Orta Amerika (bugünkü Meksika) bir yerli. Avrupalılar tarafından kıtanın keşfiyle flora diğer birçok türün, gibi, onlar tüm dünyada yayıldı. Şu anda kakao iklim koşulları sadece izin neredeyse tüm ülkelerde üretti. Temelde bir bitki vatan bahsediyoruz - Orta Amerika yanı sıra Afrika ve bazı Asya ülkeleri.

çikolata ağacı yapar nasıl

Aslında, bitki türleri çok sözü, ama hepsi iki ana birleşirler - Criollo ve Forastero. üretiminde değişken Birinci kategoride çeşitleri, ancak bu ağaçların meyveleri yüksek nitelikli ve (ton başına 20 $ 000 ve daha fazla) bu nedenle daha pahalı olduğu kabul edilir. daha az talep ikinci grup, ama sonuç olarak yüksek kalitede kakao fasulyesi değildir. Kendi fiyat (yaklaşık 12-15.000) çok daha düşüktür.

Yabani ağaçlar Orta ve Güney Amerika ormanlarında ağırlıklı yetiştirilen ve ekili - özel çiftliklerinde. Bazen fazla 9 metreye ulaştığı oldukça yüksektir. Onların branşlarda değil, aynı zamanda gövde sadece yer orkide, benzeyen oldukça güzel çiçekler, olması dikkat çekicidir. Ancak, bunlardan her biri en sonunda bir meyve haline gelecektir. Tipik olarak,% 10'dan daha az rengi olur.

Hasat edilen yılda birkaç kez (genellikle iki). Ana yükü (toplam% 90) ve ara (yaklaşık% 10) ayırt eder. Bitkinin Meyve 500 gram her birine, oldukça büyük. Ancak, temizlik, kuruduktan sonra ve satışı sıralama hiç bir şey değildir. ortada bir tek ağacın ile satışa hazır fasulye kilogram yaklaşık çıkar.

Ürün kalitesinin kontrolüne ilişkin

kakao ekstraktı birincil işleme ve fermente meyve giren fasulye (birkaç gün boyunca, yavaş yavaş 50 ° C'a kadar ısıtılır). Sonuç, doğal bir fermantasyon işlemi kimyasal değişiklikleri , ürünün bileşimi, tadı artırıldı. Daha sonra güneşte fermantasyon yavaş kurutma tamamlanan ve satış kakao çekirdekleri için hazır hale gelir. Hammaddeler, bitkiler, yetişme koşullarına ve uyum teknolojilerinin çeşitliliğine bağlıdır kaliteli olan, pazar vurur. Daha sonra, son olarak, bir yağ ve kakao tozu vermek üzere işlenmiştir.

Alışveriş görünüşlerine (renk, boyut, yüzey düzgünlüğü) kokusu ile malın kalitesini tanımlama eğilimindedirler. Bazen kakao çekirdekleri kurulan standartlara uygun olduğundan emin olmak için, kimyasal analize başvurmak gereklidir.

yapı

Bak kakao çekirdekleri (yukarıda gösterilen fotoğraf) oldukça iştah açıcı. Buna ek olarak, hoş bir aromaya sahip. Ama insan vücudu için yararlı onların kompozisyon bir şey yapar? Bu soruyu cevaplamak için, biz ürünün tüm besin değerinin ilk göz önüne almalıyız. kakao çekirdeği, bir çekirdek ve kabuk (kakao kabukları) 'in bir besin az olduğu oluşur.

Bu bitkiden üretilen ana ürün - Yağ (çekirdek yaklaşık% 50 yağ içerir). Bu yaygın genellikle kozmetik dahildir (örneğin, çikolata üretimi için) gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. -% 55 protein, -% 15 oranında nişasta - yaklaşık% 7,% 3-4 elyaf yağlar: Biz kakao çekirdeklerinin tam bileşimi düşünürsek, bu aşağıdaki gibi olacaktır. geri kalan - Su, teobromin, melanin, kafein, kalsiyum, fosfor. Buna ek olarak, kakao tıp ve farmakoloji kullanımlarını sağlar vitamin B ve PP gibi antioksidanlar içerir. bunların bileşimi ayrıca toplam benzersiz "çikolata" koku veren yaklaşık 300 aromatik bileşikler yer alır.

kakao faydaları

Ürünün özellikleri göz önüne alındığında, gıda endüstrisi için bir hammadde olarak sunulması için gerekli olmaktadır. Bu durumda, kakao çekirdekleri, zararlı kullanımı ve pratik eşdeğerdir yüksek karbonhidrat ve kafein kalori varlığı nedeniyle iyi bir enerji kaynağı olabilir. Ayrıca antioksidanlar, teşekkür hangi ürün tıp ve kozmetik kullanılır hakkında unutamam. Bu belirleyici, ama yine de vitamin ve lif oynadığı tartışmasız rol değildir. fasulye parçasıdır melanin, koruyucu kremler ve güneş losyonları verir. Nedeniyle (sebze ham malzemeler için bir nadir) vitamin D varlığı, kozmetik cilt ve saç için yararlı olmaktadır.

Genelde, kakao çekirdekleri olarak, uygulanması uzun çikolata ve diğer tatlılar üretimine sınırlı olmuştu, eski çağlarda kullanılmıştır. Bunlardan Ritüel içeceği Aztekler ve Güney Amerika'nın diğer halkları içti. Ancak, tedavinin kendi yöntemi modern uzaktır, ama zaten bu bileşenlerin içerdiği yararları hakkında biliyordu.

zararlı kakao

tüm kalori İlk. Örneğin, çikolata enerji içeriği, Kakao tanelerinden üretilen en kütle ürünü (saf formda ürünü incelemek, bu rakam daha olacaktır) 500 100 gram kcal ve daha yüksek arasındadır. Buna ek olarak, ve cheerfulness ile birlikte kan basıncı yükselmesine neden olabilir kafein içerir. Yani kakao çekirdekleri ve diğer yiyeceklerden yüksek tansiyon ve çocukları çikolata dikkatli tüketilmelidir. fetusun başka bileşeni - teobromin, ruh hali depresyon üstesinden gelmek ve geliştirmek için yeteneği bilinen, bazı bilim adamlarına göre, oldukça güçlü zehirdir. Üretimde başka ve aynı zamanda doğrudan ham kakao çekirdekleri toplanmasından sonra, sonra, fermantasyon ve kurutma sonrasında, genellikle oldukça kuvvetli kimyasallar ile tedavi edilir herşey. zararlılardan bitkileri korumak ve bozulmayı önlemek amacıyla bunu yapın. Doğal olarak, zehir bazı fraksiyon içine alır ve nihai üründe korudu.

Bu nedenle, kakao çekirdekleri dahil malların, kullanımında, yararları ve zararları sindirilmiş olması gerekiyor ve dozaj - düşünülmüş. Aynı çikolata küçük varsa, kötü hiçbir şey olmaz, ve duygudurum kesinlikle artıracaktır.

Evde kakao yağı nasıl kullanılır

Bu (harici kullanım için), bir eczaneden saf formda mevcuttur ya da (insan tüketimi için) bakkal. kakao çekirdeklerinin kullanımı nedir, daha önce baktı. Ama teori - teori ve pratik - uygulama. Diyelim ki evde vücudun yararına ürünü kullanmak nasıl görelim.

İlk olarak, içeri doğru doğrudan kullanımı. Doğal olarak, bu (bu seçenek izin rağmen) tam anlamıyla onlara çiğnemek gerekir anlamına gelmez, pişirme esnasında kakao tozu veya yağ kullanmak yeterlidir. Tabii, çoğu - bu çikolata ve tatlılar, bitirme kek ve diğer unlu mamulleri gelen tatlılar. İkinci sırada kakao çekirdekleri dahil içecekler, tarafından işgal edilir. Bunlardan yağ kullanımı nadir, esas olarak kullanılan toz uygulanır. Herhangi bakkal satılmaktadır.

kozmetoloji kakao yağı aynı zamanda çok yaygındır aldı. yağlar, antioksidanlar ve tonisite bileşenleridir doğal dolayı çoğunluk, genellikle maskeleri ve kremler önemli bir bileşeni olarak kullanılır. Hatta evde oldukça kolay uygulayın, bu ürünün tutarlılık katkıda bulunur. Oda sıcaklığında, bir katı yağ, bir dilim koparmak (ya da bir bıçak ile kesilmiş) kolayca olabilir. Ve hatta 33-35 derecelik biraz mikrodalgada veya su banyosunda ısıtılarak ve diğer bileşenlerin eklenmesi, yani erimeye başlar, eller veya yüz, saç ya da vücut için besleyici maske alabilirsiniz. Estheticians özellikle kuru ve pul pul deri olan kişiler için bu prosedürleri önerilir. Sonuçta, yağ mükemmel besler ve yumuşak ve kadifemsi yapma bunu düzeltir.

Ayrıca, soğuk kış havalarda yüz ve dudakları korumak için kullanılmak üzere tavsiye edilir. Yeter elinde küçük bir parça tutun ve o erimeye başladığında, onlara sorunlu alanları yağlamak için. kakao içinde bulunan melanin sayesinde petrol bazen bronzluk eklenir. güneşlenme sonra cilde saf formda tatbik edilebilir. Bu yumuşatmak ve ultraviyole radyasyonun olumsuz etkilerini azaltır olacaktır.

Ve bu göz kapaklarının hassas cilt için maske yaratmada ana bileşenden biri güçlendirilmesi ve kirpikleri ve kaşları büyümesi, hem de kullanılır. Genellikle cephanelik fanlar doğal kozmetik mutlaka arıtma kakao yağı en yüksek derecede olması gerekir. eczanelerde ve uzmanlaşmış mağazalarda sat. Alerjik bir reaksiyon olabilir çünkü Gıda seçeneği uygun değildir.

Tıpta, bu ürün, içinde bir (yanıklar, dermatit ve diğer hastalıklar için merhemler bir parçası olarak) topikal olarak uygulanır. Onun bileşenleri kardiyovasküler sistem hastalıkları, sindirim sistemi ve sinir bozuklukları ile başa çıkmak için mümkün kılar. Bununla birlikte, dikkatli bir şekilde bir yağ kullanarak değil, belirlenen dozları aşan.

çikolata ile Güzellik bakımı

birçok güzellik salonları ve spa kakao ürünleri ile tüm kompleksleri kullanılır. Onların popülerlik çift etkisinden kaynaklanmaktadır. İlk olarak, cilt için iyidir, ve ikinci olarak, aromaterapi sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi, ruh geliştirmek için yardımcı olur.

Çikolata sarma sıkılaştırır ve cildi gençleştirir, belirgin bir anti-selülit ve anti-stres etkiye sahiptir. sırayla vücudu getirmek için değil, aynı zamanda ultraviyole radyasyona karşı korumak için sadece izin verdiği için prosedürün plaj sezonu için hazırlık önerilir.

Çikolata banyosu besler ve yumuşatır, kan ve lenf dolaşımını normalleştirir, gevşeme teşvik etmektedir. Genel durumunu iyileştirmek ve ruh ayarlamak için, yorgunluk ve stres için reçete edilir.

ile masaj çikolata yağ lekeleri (yara izleri, yara izleri) çıkarılması için kullanılır. Prosedür duygusal dengeyi teşvik, vücuttaki biyokimyasal süreçleri uyaran bir aromaterapi gibi davranır.

Eğer bütün kakao çekirdeklerini uygulayabilirsiniz nasıl

Kural olarak, onlar ancak birincil fermantasyonu geçtikten sonra, ham biçimde kullanılırlar. fasulye bu formu daha faydalı antioksidanlar içerir, bunlar daha iyi canlandırmak ve ruh yükseltmesine. Bitmiş toz veya yağ gibi, onları o kadar kolay değildir alın. Temel olarak, onlar uzman sağlık gıda mağazalarında sunulmaktadır.

Ürünün faydalarını bilmek, birçok kişi oldukça kakao çekirdekleri ile ne anlamıyorum, ısı işlemden. Her şeyden önce, onlar sadece o gibi ... Evet, tat gerekir. Birçoğu oldukça yenilebilir ve hatta keyifli görünüyor. Bu durumda, onlar sadece her yemekten önce takviyeleri olarak tüketilebilir. Maksimum günlük doz 40 gram (4 çorba kaşığı) aşmamalıdır.

kakao çekirdekleri tatsız görünüyor, bunlar bal, sıcak çikolata batırılmış edilebilir veya bir kahve değirmeni eziyet, tatlılar için kullanılacak. Bunlar dondurma, meyve salataları serpiştirilir. içecek "chokolatl" eşsiz özelliklerini oluşturmak için de ham kakao çekirdeklerini kullanılmaktadır. Nasıl pişirilir? Geleneksel chokolatl, reçete Hintliler oldukça zor ve zahmetli olun. Ama hızlı bir yöntem yoktur. Bunu yapmak için, kakao çekirdekleri bir avuç, tat bu aynı baharat (tarçın, karanfil, zencefil) ve şeker yağ bir kaşık alır. Bütün terkip maddeleri bir şurup kadar öğütülmüş kahve değirmeni ve kısık ateşte ısıtılmaktadır. Daha sonra, kaynayan su iyice karıştırıldı (yaklaşık 200 mi) içine döküldü ve kaynatılmamış durdurulur. sıcaktan çıkardıktan sonra ve fırçalamak iyi hizmet. Bu arada, çok daha lezzetli ve geleneksel kakao sağlıklı büyülü canlandırıcı içki, döner.

Gerçek çikolata ev nasıl yapılır

Bazı ev kadınları anlamsız egzersiz düşünün. Sonuçta, bitmiş ürünlerin satışında sürü çini her türlü arasında değişen ve dolgular ile tatlılar ile biten vardır. Ancak çikolata endüstriyel üretiminde, kakao yağı ve toza ilave olarak başka, her zaman faydalı bileşenlerin bir çok kullanılır. Her şeyden önce biz yapay tatlar ve stabilizatör bahsediyoruz. Onlar, ve değil çok kakao, genellikle çikolata alerjisi reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, sağlıklı gıda taraftarları kendiniz pişirmek için tercih ediyorum.

Evler acı veya olabilir sütlü çikolata, fındık, meyve şekerlemesi veya meyve ile ve şeker. Orada kakao yapılan lezzetleri oluşturmak için çeşitli tarifler, ancak esas olarak ek maddeler farklıdır.

Klasik çikolata hazırlamak için, şeker veya toz halinde, 20 gr tereyağı 100 gram ve kakao yağı 50 g gerekecektir. Ayrıca toz halinde ürünün 200 gram almak gerekir. Bu bileşenler olacak klasik Of bitter çikolata, krema küçük bir miktar ekleyerek vanilya veya tarçın ve süt irade ile tatlandırılmış edilebilir.

İlk olarak, bir su banyosu içinde, sonra yağların karışımı stoked içine şeker ve kakao tozu döküldü. Karıştırma, homojenlik ve kristallerin çözülmesi getirmek (kaynamaz!). Elde edilen madde, bir kalıp (tercihen silikon) içine döküldü ve buzdolabında donmak bırakılmıştır. İsterseniz, fındık, kuru üzüm, kuru kayısı ekleyebilir.

Buz için kalıplar kullanılarak çikolatalar hazırlamak. Onların dökün çikolata yarım soğukta sağlamlaştırmak göndererek, üstüne doldurma (somun, meyve, meyve dilim) içine yerleştirilmiş ve dolduruldu. Bu şekerler ve daha sağlıklı, ve mağaza daha tatlı.

kakao kullanarak diğer tarifleri

Bu madde genellikle çikolata lezzet ve renk geliştirmek için pişmiş mallar eklenir. Bazen bir kahve ya da diğer içecekler, sufle, buzlanma ve pudingler döküldü. en parlak ve en başarılı tarifleri kabul brownie biri. Bir kek ya da kek alakart şeklinde hazırlanır. Çok lezzetli ve süper çikolata çıkıyor.

4 üzerinde tavuk yumurtası un ve kakao tozu 60 gram, fındık bir bardak, şeker ve yağ 150 300 gram gerekir. Ve bitter çikolata fayans. Bu kırmak ve tamamen eriyene kadar su banyosunda yağ ile birlikte göndermesi gerekir. Sen mikrodalga bunu, ama sonra kitle kaynatın olmadığından emin olmak için sahip olabilir.

Ayrı, şeker ile yumurta fırçalamak çikolata kütlesi ekleyip bunları karıştırarak. Somunlar un ve kakao ile karıştırılır, ezilir. Tüm bileşenler bir araya getirilmiş ve bir kalıp içine dökülmüş ve bir saat için bir fırın olup, sıcak (yaklaşık 160 ° C) ve pişirilir. Pasta kurumaz önemlidir. orta, henüz yaşken Bu kaldırılmalı ve üst yoğun kabuk görünecektir. sadece tam bir soğumadan sonra, kalıbın çıkarıldı. Ürün daha sonra birkaç saat boyunca soğutuldu ve ancak ondan sonra tüketilir.

kakao ağacı meyve açılmasıyla birlikte dünya değerli bir gıda ürünü, aynı zamanda kozmetik ve ilaç üretimi için vazgeçilmez bir hammadde sadece oldu. Özellikle değerli Yukarıdaki fotoğrafı gören ham kakao çekirdekleri vardır. Sonuçta, onlar vitaminler ve antioksidanlar maksimum miktarı kaydedildi. Ama bile yeterli bir mamul kızartılmış fasulye, kakao yağı ve çikolata içinde kendime bir bardak çay ile kokulu lezzetleri bir parça yemek için zevk inkar etmek. Önemli olan - tedbiri bilmek.