Jülyen sebzeler. Hazırlık Julien: tarifi

Bugün çok popüler yemekler haline gelmiştir Fransız mutfağının. İstisna yok dilimleme bir özelliği ince şeritler veya çorba, sos ve ikinci kursları için tasarlanan yüzük üretmek olan bir sebze ve jülyen oldu. sebze Böyle bir hazırlık hassas bir doku sağlar, hem de yemeklerin hazır hızlandırmak için. Bu nedenle, jülyen altında genellikle ince kıyılmış sebzelerin ya da çorba (okroshka) oluşur salata, içerir. Bu yemeğin altında Rus mutfağı ekşi krema ile peynir kabuk pişmiş mantar vardır. Ancak, bize fotoğraf takılır Julien, nelerin daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Julien kabak ve havuç

Malzemeler: kabak dört gram, havuç yüz gram, mayonez ve sert peynirler yüz gram frenk soğanı yirmi gram, bir kereviz sapı, bir soğan ve tereyağı iki yemek kaşığı, kıyılmış fesleğen bir çorba kaşığı, bir kaşık, "Kahretsin", "sos tuz tatmaya.

hazırlık

Eğer julienne gerekli kabak ızgara pişirmek veya şeritler halinde kesilmiş önce, sos, mayonez ve fesleğen, tuz ekleyin. Bir cocotte kayma bitkisel karışımın üst kapağı, peynir serpin ve iyi ısıtılmış fırında yirmi beş dakika fırında rendelenmiş havuç parçası ile birlikte yağda kızarmış kıyılmış soğan. Kereviz ve havuç şeritler geri kalanı, soğanı oyulmuş - adet ilave edin ve hazırlanan jülyen bir çanak koymak.

Mantarlı Julien: klasik tarifi

Malzemeler: Bir soğan, bir kabak, sert peynir yüz gram, ekşi krema dört yüz gram, mantar beş yüz gram, tat un, tuz ve karabiber iki yemek kaşığı.

hazırlık

Birincisi, kabak yaklaşık beş dakika boyunca biraz yağ ve yavru öncesi dökmek tavada, koyun küçük küpler halinde kesilir. Ardından, doğranmış soğan ve ince dilimlenmiş mantarları ekleyin Daha on dakika pişirin sonra ateşten alın devam ediyor. un ile karıştırılmış ekşi krema, bir bardak su içinde küçük porsiyonlar ekleyin. Bu karışım, bir cocotte içinde yayıldı kahrolasıca kabuk kadar kadar fırında pişirin rendelenmiş peynir ve yer ile serpin, sebze eklenir.

sebze ve peynir ile Julien

Malzemeler: İki yüz gram peynir Suluguni peynir çeşidi arasında, beş domates, pırasa biri sapı, yarım kırmızı soğan, sarımsak, mantar, tuz, baharat ve tat otlardan biri karanfil.

hazırlık

Julien pişirme Bu tarifi çok zaman alır ve basit bir konudur etmez. Bunu yapmak için, tüm malzemeyi kesip kısık ateşte on beş dakika güveç edilir. Sonra bir kase sebze kitle vardiya eklemek rendelenmiş peynir ve karıştırın. Bu karışım Suluguni peynir çeşidi on dakika pişmiş bir sözde üst şapka oluşturarak, kalıplara yerleştirilir. Bitirdi çanak sıcak servis edilir. Bu sulu ve oldukça lezzetli çıkıyor.

Jülyen sebzeler: kolay tarifi

Malzemeler: İki patlıcan, kişniş biri demet ve tereyağı elli gram, iki kabak, soğan, krema, iki yüz gram ekşi krema bir kaşık, yüz parmesan peyniri gram ve bir çorba kaşığı Provence otlar, tuz üç gram.

hazırlık

Eğer jülyen pişirmek önce, sote soğan tereyağında yumuşayana kadar gerek. Ardından, kabak ve patlıcan, yıkanmış temizlenmiş ve şeritler halinde kesilmiş, karıştırmaya unutma, bir kapak ile örtülü yaklaşık yedi dakika boyunca soğan ve güveç ekleyin. Bir tencereye ekşi krema ile karıştırılarak krem, otlar, tuz ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın. Sebzeler yaklaşık yedi dakika boyunca krem, güveç dökün. Bu süre boyunca, ağırlık hafifçe kalınlaşır gerekir. Bir rende üzerinde Peynir ovmak, hepsi birbirine karışmış var, yeşillik kesti. Julien fırın koymak, peynir karışımını serpin ve yaklaşık sekiz dakika pişirin, seramik kalıbındaki koydu. Bu süre zarfında altın kahverengi oluşturulmalıdır. Sonra yemeğin çıkar ve hizmet vermektedir.

brokoli ve patates ile Julien

Malzemeler: brokoli dört gram, şekerli krema yüz elli gram, sert peynir yüz elli gram zeytinyağı kırk gram, dört mantar, üç patates, bir dolmalık biber, tuz ve tat baharatlar.

hazırlık

Tarifi üzerine Julien hazırlanması zor olmadığını belirtmek gerekir. İlk lahana çiçeği demonte edilmiş ve saflaştırılmış patates ile birlikte tuzlu su içinde kaynatıldı. Daha sonra küpler, biber, mantar ve soğan ince doğranmış ve yağda kızartılmış içine kesildi. Bu bileşenlerin hepsi, tuz, biber, karıştırılmış karışım kalınlaşır kadar, o zamana kadar krema ve güveç dökün edilir. Sebze kitle peynir serpin ve fırına onbeş dakika pişirin, bir seramik form içine konur.

jambon ve lahana ile Julien sebze

Malzemeler: Karnabahar dört gram, jambon iki yüz gram krem ya da tam yağlı süt, üç yumurta, rendelenmiş parmesan peyniri dört yemek kaşığı un iki yemek kaşığı yüz elli gram, tat rendelenmiş sert peynir, tuz ve baharat altı kaşık.

hazırlık

Lahana çiçeği içine sökmeye ve tuzlu suda on dakika kaynatın. Ardından bir kaseye onu vardiya, yumurta, un ve krem (süt), parmesan peyniri, tuz ve baharatlar, pürüzsüz olana kadar tüm çırpılmış blender ekleyin. iyi ısıtılmış fırında kırk beş dakika peynir ve fırında serpin bu kütle koymak doğranmış jambon, bu karıştırılır ve bir seramik kalıp içine yerleştirilmiştir. Zaman geçtikçe, jülyen sebzeler kullanıma hazır olacaktır.

saksılara sebze ve mantar ile Julien

Malzemeler: tavuk dört yüz gram mantar üç yüz gram, sert peynir yüz gram, soğan yüzelli gram krem yüz gram, iki havuç, dört tatlı biber, zeytin biri kavanoz, bitkisel yağ.

hazırlık

İlk olarak, mantar ve doğranmış soğan, küçük parçalar, tatlı biber kesilmiş fileto - jülyen havuç - dilimler, peynir bir rende üzerinde sürülür. Her şey hazır olduğunda, bir jülyen hazırlamak için başlangıç tencerede mantar. Bu fileto için, mantar ve soğan yarısına kadar tereyağında kızartılmış karıştırılan. Ardından tuz ve karabiber bir sürü, peynir ve krema hariç ona geri kalan malzemeleri ekleyin, her şey karıştırılır. tencere önceden hazırlanmış ve fırında otuz dakika pişirilir bu karışım put konulur. Daha sonra, saksılar rendelenmiş peynir, julienne sprinkle çıkarılır ve on beş dakika tekrar fırına konur. bitmiş yemeğin sıcak servis.

Sebze Salatası "Julien"

Malzemeler: bitkisel yağ dört yemek kaşığı, tofu iki yüz kırk gram, bir kırmızı dolmalık biber, dört soğan, sarımsak, iki havuç bir karanfil, yeşil fasulye, tatlı sarı biber yüz yirmi gram ve brokoli yüz yirmi gram, bir kabak, yarım fincan fasulye filizi; Köri macunun iki yemek kaşığı soya sosu dört yemek kaşığı pirinç sirkesi, bir kaşık, kahverengi şeker bir kaşık, on fesleğen yaprağı, pirinç noodle üç yüz elli gram.

hazırlık

Salata "Bitkisel Jülyen" çok sade bir şekilde pişirilir. Bu amaçla, yağ kızarmış tofu o her tarafta kahverengi olana kadar kadar. Sonra bir peçetenin üzerine doğru kayması. Bir tavada iki dakika boyunca bir kıyılmış havuç, kıyılmış sarımsak ve soğan yarım halkalar, yavru koydu. Sonra ince şeritler brokoli, kabak ve kırmızı biber içine doğranmış, bir dakika verin. Sonraki bu kitle daha yarım dakika pişirin, fasulye filizi, köri sosu, şeker, sirke ve fesleğen ekleyin. bir süzgeçten yaslanmak tuzlu suda erişte kaynatın. Daha sonra fesleğen yapraklarıyla süslenmiş tofu ve sebze, koyun ve hizmet etmek bir tabak, üstüne yerleştirilir.