Izgarada kavurma önce etin seçimi: "Machete" (biftek) pişirmek için nasıl

Dünya maliyetlerinde hiçbir eti kadar çok insan değildir. Ancak, halkımızın çoğunluğu hala sert ve hazırlamak zor inek eti nesochnym, ayrı, domuz tercih ederim. Bu arada, çoğu durumda, bu görünümün iyi kuruntu kurulmuştur. Biftek hızlı bir şekilde hazırlanabilir ve yumuşak edilir. Onlar sadece ihtiyaç için be edebilmek için aşçı ve anlaşılması et gidiş içine bir iş. (Bu makalede ele alınacak biftek) "Machete" yapılır eti, "Ribai" ya da uygun değildir "striploin." Eğer klas olmak istiyorsanız Ve biftek şef, bu incelikler göz önünde bulundurulmalıdır.

uygun et

biftek çoğu türleri yalnızca sığır karkas elde edilebilir en pahalı et, ihtiyaç için. Bu bağlamda "Pala" ile Demokratik: bu açıklığın oyulmuş kesilir. Rus yılında Kasap düzeni döş denilen ve döş bir parçasıdır. Rağmen nispeten düşük maliyetli (karşılaştırıldığında için aynı çentik), eti vardır, yüksek ebru, yüksek sertlik ve mükemmel, bireysel tat.

Nasıl "Machete" pişirmek için? ızgara biftek

Ünlü et yemeği mükemmel sadece açık bir ateşe elde ve onun için kömürler gibi sıcak olmalıdır. aşağıdaki gibi kamp ateşi (veya eğitim elektrogrile) algoritması pişirme biftek "pala" sonra tanımlanabilir.

1. et ambalaj salınır; Eğer got dondurulmuş, önceden eritilmiş sığır sağ paketleme alt ait buzdolabı. Herhangi bir girişim buz çözme hızlandırmak için - bu büyük bir tabak öldürecek!
2. lekelenir biftek peçete kaldırılması ve çeyrek saat olgunlaşmaya gittikten sonra.
3. Bir sonraki adım - karabiber ve tuz ile et sürtme. Sen, elbette, onlara eklemeler yapabilir ve diğer baharatlar, ama profesyonel şefler bunu yapmak için tavsiye yok edebilirsiniz: baharatları etin lezzetini tıkayabilir.
4. Her biftek hafifçe bitkisel yağ ile her iki tarafta bulaşmış.

Sadece koymak zorunda kalacak ızgara et her iki tarafta 5-7 dakika ızgara ve kızartma. Dikkatli olun: Birçok durumda, "Machete" (biftek) Birkaç dakika sayfaları çevirmek zorunda kalacak, bu yüzden ızgara yapışmasını değildir.

Hazırlanan et limon serpilmiş, ısıtılmış bir plaka veya bir ahşap plaka üzerine yerleştirilir ve otlar ile serpilir. Sos - sebze - - taze ve pişmiş veya tuzlu hem seçim, en iyi garnitür ile.

en turşusu

Dünyada tartışma o biftek "Machete" marine için gerekli olup olmadığına devam ediyor. Reçete tanınan kaynak, marine mu değil sağlamaktır. Ancak, sığır is hala - eti sert, herkes de dişler. Buna ek olarak, ham halini o profesyonel duyarlılığa sahip biftek piştiğizaman etmemek için, onları kuru ve daha da zor çiğnemek yapmazlar gereklidir. Buna ek olarak, eğer olmadan yapamaz marine, kavurma yüksek derecede zevk. Basit ve geleneksel turşu burada uygun değildir. Her şeyden önce, bir et tadı öldürme, mayonez unutmak istiyorum. En iyi bölüm, "Machete" (biftek), doğal niteliklerini kaybetmeden dahil etmeden yumuşak olduğu kullanım:

1. iki bardak - Şeker, kahverengi emin olun.
2. Balsamik; Başka yerini olmamaya - yarım fincan.
3. Worcestershire sosu (ı bulmaya yok!) - çeyrek fincan.
4. Sarımsak, ince doğranmış veya sarkmış - altı dilim.
5. Taze Biberiye, birkaç dal (5 veya 6) - sadece yaprakları.

Gıda Bu miktar eti bir buçuk kilogram sürecek. 10 dakika gücüne, 5, bu yüzden "Machete" pişirme uzun süre ertelemeye gerek yok - - Ve uzun dayanmak zorundadır biftek bile bir çocuk için çok zor.

Kurnaz ve incelik

"Machete" başarıya dönüştü için, bir kaç basit kurallarına uymak gerekir.

1. Daha sonra üzerine bir kabuk oluştu ve içinde sulu et: Et parçası en fazla kuru olmalıdır. Aksi takdirde buhar yöntemi ile pişirilmiş sığır, çiğnemek olacaktır.
2. Prozharka sınıf ortamı olmalıdır - ve bu işlem maksimum derecesidir. Daha uzun malosedobnuyu taban geride bırakmak.
3. Tuz ateşe odanın önünde olmalıdır - bu yaygın bir kuraldır. eti özellikle ihale yapma, geri çeker sonra ilk tuz iç yüzeyinde su doldurur ve: Bir biftek ilahi tat ve juiciness istiyorsanız Ancak, daha önce yarım saat boyunca işlem yapılması.