Hamur hıngel. Hıngel: adım tarifi bir adım

Rus pelmeni, Ukrayna köfte, mantı, İtalyan ... bir tabak içinde Kıymalı hamur çanta var Mutfakta? Güney Kafkasya ülkelerinde, bu çanak "hıngel" denir. Yemekler birbirinden adına değil sadece farklı olduğu açıktır. Bunların her biri kendi bölgesel özellikleri vardır. Burada ve hıngel onlar da mevcuttur. Bu özellik testin kese içinde hala tutulur ve suyu edilmesi gerektiğidir. Bir et çapraz kesim küçük parçalar halinde bıçak ve otlar ile karıştırılır (geleneksel tarifi kuzu).

Sanat heykel hıngel - Birden kıvrımlar oluşturmak için bu beceri. Bunu çok küçük bir çanta değil, bir torba (hamur) almalısınız. Bir iplikle bağlı sanki Görme otantik hıngel görünüyor. Test için bu özgünlük ve özel gereksinimleri göz önüne alındığında. Sonuçta, güçlü çok esnek ve aynı zamanda olmalı, böylece et suyu önceden sızdırılmış değil. Bu yazıda hıngel için hamur nasıl hazırlanacağını tartışacağız. Kafkas mantı Modelleme - bir sanattır ve biz bunu yapabilmek için çalışacaktır.

KLASİK VE YENİLİK izin

Bu yemeğin hazırlanması için önceki kuralları kesindi. İçi için dağ keçisi veya yerli koyun eti kullanıyoruz. Dolgu hançeri şanti. Sadece tuz, karabiber, yaban rezene ve kişniş Orada eklendi. Sadece un, su ve tuz: Hamur hıngel da bir sürü bileşen gerek yoktu. Bazen yumurtayı ekledi. Ama Deney partisi çok zaman alıcı olmuştur. Ama çaba öder. Hamur pişirme sırasında yumuşak ve esnek, bakımlı sızdırmazlığı çıktı. Boyutlar bölgesel özelliklerine bağlı olarak, çeşitli hıngel. Bir yerde onlar bir ceviz büyüklüğünde ve bazen tam bir tabak düzenlenen "hamur" idi. Ama Rodney sayısız kıvrımları olan bir torba da bir çeşit, tüm hıngel. Ne Modern pişirme, istenilen tat spesiyalleri izin Kafkas mutfağı? Öncelikle, pahalı koyun eti sığır veya domuz eti yerine geçebilir. Kıyma kıyma izin verdi. Ama hıngel çorba bir çanta geleneksel reçeteye göre pişirilmiş olmalıdır almak istiyorsanız hamur.

yığın

Bir kase kırıntısından olarak un üç fincan kaydırın. tuz birkaç tutam ile yükseldi. Biz parmak yuvasının ipuçları yapmak ve bu kraterin bir bardak su dökün. Buz olmalıdır - bu bir gerekliliktir. çatalla karıştırın. Kitle az ya da çok hamur benzemeye başladığında, biz un ve uzun mesim serpilmiş masada doğru kayması. O esnek olsun ve parmaklar sopa kaldırılacaktır. Bunu başardığınızda, hamur hıngel bez kapatın ve otuz dakika bekletin. Iken bir dolgu tadını çıkarın. kıyma 500 gram iki kıyılmış soğan ekleyin ve buzlu su veya et suyu beher dökün. Dolgunun sıvı absorbe eder. Nemli ve hafif yapışkan, ancak yoğun çıkacaktır.

Başka hamur reçetesi hıngel için

Un (yarım miktarı, yukarıda tarif edilen yönteme belirtilen), slayt elemek tuzu ile karıştırılır. et suyu, bir bardak dökün. Ayrı bir kapta, çatal yumurta sarsılmış ve aynı zamanda "krateri" ekleyin. Obmyat, un serpilir, masaya geçti. hamur eline ilk sopa olacak. Bu nedenle, palmiye Ayrıca zaman zaman un içine batırılmış olmalıdır. En uzun, ilk sonra, bir yarım saat dinlenmeye hamur yoğurma verilmelidir. Bu süre içinde, doldurma hazırlayabilirsiniz. Sonra, hıngel hamurunu obmyat un kalan yarısını ekleyin ve bir saat başka bir on dakika ya da çeyrek yoğurmak gerekir. çanta uzakta düzeltmeye gerek modelini oluşturmaya başlamak için.

Reçete 3 №

Bazı aileler hamur zeytinyağı eklenir. Bu yüzden daha esnek çıkıyor. Ve yumurta pişmiş olduğunda suyu yarıda hıngel dökmek değil ki hamur, firma yapar. Biz önceki tarifi olduğu gibi yoğurma başlar. bir kase un yarım bardak içine eleyin. Bu yarım gerekli oranıdır. tuz çay kaşığı dökün. Biz karıştırın ve bir krater bir yanardağ oluştururlar. Bu zeytinyağı iki veya üç çorba kaşığı dökün. Ayrıca bir yumurtayı sürmek için çalışıyoruz. Yavaşça bir elini vymeshivayut ve ikinci başlangıç soğuk su dökmek. Sen farklı biraz yapabilirsiniz. Tuz önceden suda çözülür ve soğumaya bırakın. Ama öyle - önemsiz bir fark vardır. Ne zaman homojen ve yumuşak kitle, bir havlu ile örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Bundan sonra, geri kalan un ilave hıngel № 2 tavsiye hamur tarifi olarak on dakika yoğrulur. Ama, önceki yöntemin aksine, biz modellemeye devam etmeyin. Yine yarım saat topuz havlu ile kapatın. Bu süreden sonra, bir kez daha hamur yumrukladı. Hala senin eline yapışır ise, un atmak.

haddeleme hamur

Ev hıngel yaparken Gerçek ev kadınları, ayrı ayrı her torba için hamur yuvarlayın. Bu iki şekilde yapılabilir. İlk büyük fındık hamur boyutunun Bun parçalarını otschipyvanii için basitçe. Bu genellikle rengârenk hıngel yol açar. , Sosis hamur tüm şekli santimetre kalınlığında bir buçuk dilimler halinde kesilir: Bir ikinci yöntem için çare olabilir. Eh, en kolay yolu genellikle köfte veya köfte heykel bu ne. bir ince tabaka ile hamur rulo ve dairesel bir şekilde pastiller kullanılarak kesilmiştir. Tek fark desenler hiçbir cam ve hatta cam ve fincan tabağı olmasıdır. iki milimetreden daha fazla, ve ince - (örneğin, CD-ROM gibi) çapı yaklaşık 10-12 cm - Kek büyük olmalıdır.

keselerin oluşumu

Canon hostes her hıngel az 20 kıvrımlar vardı gerektirir. Bazı vasıflı işçiler 36 sayılarını kadar artabileceğini! Nasıl doğru hıngel oymak için? adım tarifi adım ilk ekmeği yemek kaşığı doğranmış ortasında düzenlemek için tavsiye eder. Bundan başka, iki parmak iki karşıt ucu daire almak ve bunları bağlamak. hıngel biraz çekti hamura asmak verin. Şimdi bir kağıt yaprağından katlanmış akordeon bir çocuk olarak hatırlıyorum. İşte aynı ilkedir. Lepim bir daire içinde pasta hareket kuyruk birbirine doğru katlanır. Bu beceri ihtiyacı var. Büyük olasılıkla, ilk on hıngel size pisliği, ama zamanla yetenek gelmek. Bazı aşçılar başka şekilde boşlukları oluşturmak üzere çalışıyoruz. Onlar sadece pasta kenarlarını birbirine bağlamak ve onu etrafına şeker paketi berbat böylece çantayı büküm. Bu yöntem kolaydır, ama bir şey yoktur. vidalama sırasında su kesesi kaynayan bir tencerede da hızla, gevşek gelebilir.

yemek pişirme

özel Hazırlık hıngel şey farklı değil. Bunlar düzenli köfte aynı şekilde pişirilir. Tek şey bir kere ürünün tüm tuzlu kaynar su atmak için değil. birbirleri ile temas itibaren, ve birlikte hamur sopa - gözyaşı. skimmer hepsini tek tek indirin. çanta yüzer sonra, yaklaşık altı dakika boyunca kaynatın gerekir. Terbiyesizce zemin karabiber serpin, büyük bir tabla üzerine koy. Ayrı sen tkemali, satsebeli veya Zoğal sos gönderebilirsiniz. Ve bir şişe Khvanchkara incitmez.

hıngel yemek nasıl

Bu yemek sadece ellerini sürer. torbadan çatal çorbası Delinme plaka üzerinde dökülmüş ve hıngel hazırlanması - oldukça zaman alıcı bir işlem, vahşetini izin vermek. özenle hostes heykel sayıda kıvrım, hamur yarılmaması garantisidir. böylece hıngel ye. sosu (varsa) ve nadkusyvayut içinde "eşek" içine daldırma kuyruk ele alalım. Sonra lezzetli, çorba cızırtılı doğru ağızda alır. O zaman kalan yemek. Kuyruklar plakanın kenarına geçirmesine izin verdi.