Geçmiş ve Bugün: sosis İçin Doğal kılıfı

Sosis - Rusya halkı ve BDT ülkeleri için favori yiyecek. Gerçekten çanak uzun evrensel popülerlik kazandı bütün insanlardır. Burada, örneğin, sosis, doktora , doğal mahfaza içinde. Bununla beraber bir atıştırma için birkaç sandviç yapabilirsiniz. Bir yumurta veya omlet çökmeye olabilir. Onun iyiliği ve pizza ve Solyanka ve sıcak köpek ve Olivier ile. Bazı kullanmayı tercih ev yapımı sosis bağımsız olarak ikinci çanak pirinç ve sebze ya da kızarmış patates garnitür ile. Ama her durumda, sosis - dünyanın birçok halklarının diyette gerçekten vazgeçilmez bir ürün.

Türk kökler

(- "elini", "bas" - "doldurmak için, basın" "sayı" anlamına gelir) Kelimenin tam anlamıyla, Türki dillerden kelime "eli dolma" olarak tercüme edilebilir. Buna göre, kelimenin etimolojisinde biz nereye sosisler için doğal bağırsağın oynadığı önemli rol yemek yansımasıdır görüyoruz.

Biraz tarih

Yunanlılar doydu - - Geleneksel olarak ünlü yortularında snack küçük sosis gibi kullanıldı. Burada koyun cesareti kullanılan sosisler için doğal bağırsağın olarak. Sosis ve antik Roma'da ekledi. Orta çağlarda, sosis et ürünleri korumak için en iyi yollarından biri olarak kullanılmıştır.

Rusya'da Sosis

"Domostroi" (16. yüzyıl) ise sosis yapmak için çeşitli yöntemler anlatılmaktadır. 17. yüzyılda, tarihçilere göre, bu ürünün üretim iki binden fazla atölye sürer. 19. yüzyıla gelindiğinde yaklaşık elli şirket Moskova, Voronej, Yaroslavl ve diğer illerde endüstriyel ölçekte sosis üreten. Sovyetler Birliği döneminde, bu imalat bazı devlet standartlarını kabul edildi. Şimdi "sucuk" piyasa çok yaygın ithal ve yerli ürünler temsil etti.

Naturproduct

Sosisler için doğal kılıf uzun süre pişirme kullanılmak üzere başladığı unutulmamalıdır. Onun sosis doğdu ve sağ Geçen yüzyılın 30'lu kadar layık meslektaşları yoktu söyleyebiliriz. inekler, domuzlar, koyunlar, atlar: sosisler için Naturel sucuk kılıfı ham bağırsak hemen her türlü geleneksel olarak üretildi. sığır, genellikle düzenlenmiş ve bağırsak dükkanın katliam üretilen bir et fabrikası.

Üretim süreci

Endüstriyel bir ortamda oldukça karmaşık bir süreçtir. hayvan kesilen Ham barsak alınır ve yıkanır. bunlar birkaç olarak O, gereksiz tabakalar kaldırılır: seröz, kas, mukozal ve submukozal. Son - en dayanıklı. Onun hep terk, ancak birkaç istisna dışında, sümüklü çıkarın. Geri kalan tabakalar üretim teknolojisi malzemeye bağlı olarak uzaklaştırıldı veya sol. Daha sonra ortaya çıkan kabuk soğutulmuş ve boyutuna, bağlantı kirişleri sıralanmış ve aralarında çeşitli şekillerde, içinde muhafaza edildi - donma veya büyükelçisini kurutmak. Yarı mamul ürünler bazen iki yıla kadar, belirli, belirlenen kaplarda saklanır. onları daha da ıslatılmış ve akan suda yıkandı doldurma bağırsak doldurulmadan önce. membranlar şampiyonluk üretiminde domuz bağırsakları, yaklaşık yüzde elli işgal eder. En küçük pay - kuzu bağırsaklar, nerede sadece% 5-7. Bu doğası, bazı özelliklere sahip olan bir malzemeden imal tamamen doğal ham madde (örneğin, buhar ve gaz permeabilite) pişmiş sosis her tür üretimi için uygun olan, daha önce füme.

Ev yapımı sosis için Naturel sucuk kılıfı

ev bir kabuk gibi doğal malzeme kullanılarak, iyi bir sosis yapmak oldukça mümkündür. Özellikle çiftliğini varsa ve domuz tutacak eğer. hayvan bıçaklama düzgün kan çekin ve domuz içini çıkarmak gerekir. Ayrıca uygun temizlik ve kalıntılarının uzaklaştırılması ve ardından mukozal tabakayı kaldırmak. su, açma birimi, açılan çalışan yıkayın, ıslak tuzlama kullanın. Ev yapımı sucuk üretimi için gerekli kullanarak, soğukta saklayın.

Ayrıca piyasada hammadde satın alabilirsiniz. Oldukça çok olduğunu, - Ama sonra, bir kural olarak, bir sürü (96 metre kasaları) satın almak zorunda. Bunu buzdolabında saklanır olacak ve kim özgü kokusu alışık değiliz, biraz şok olabilir. Ama aşağıda açıklanmıştır lezzetli olanlar severler için ideal bir seçenek yoktur.

sosisler için Gıda muhafaza

yenilebilir ve proteinlerden oluşan sosis için suni halojen mahfaza doğal gut aşağı değildir. Bu kollu satılmaktadır. kol - 15 metre. doğru miktarda kesin ve suyun litresi başına tuz büyük kaşıkla ılık suya batırılmış. işlem birkaç dakika sürer. stoku tuzunun serbest yıkanmıştır. Protein bağırsak sonra özel koymak kıyma makinesinde için eki ve sucuk doldurma lezzetli ev. olabilir halojen protein kabuğu tutmak bir plastik torba buzdolabının altındaki. o gerektirmeyen bir sonraki Tamponlama sosis kadar depolama için özel koşullar. Afiyet olsun!