Evde Brew: tarifleri

Tek başına içecek olarak Braga uzun insanlığın bilinmektedir. Kimse ilk ürünlerini geri dönüşüm şekilde yukarı düşünce kim bilir. Büyük olasılıkla, fermentasyon olasılığı fikri doğasını önerdi ve insanlar bir araya ve sadece bir içecek hazırlamak için kullandılar. Yani, belki de bir ilk püre tarifi yoktu. Sonra daha güçlü ve alkol üretmek için aynı uygulamaya başladı. farklı varyasyonlar püre ev yapmak için hakkında bilgi için bu makaleyi okuyun.

kelimesinden "gezme"

elde edilen ürünün çok isim pişirme işleminin adını belirler. Evde Brew kısa fermantasyon süreci ve aynı hız gerektirir. Bu içecek (- onbeş kadar bazen) üç ila sekiz derece küçük bir kale elde edilir. Fin Braga - içecek "akraba" Of kilyu belirtebilirsiniz. Bu içecek portakal suyu ilavesiyle maya, şeker ve su yapılır (lezzetini arttırmak için). Ünlü İngilizce ve Pruno olmak - cezaevlerindeki popüler içilir. Rusya'da (çiftçiler arasında) daha önce popüler olan: bravanda - bal dayalı sarhoş içki - eklemeler ve bal likörü ile çeşitli ekmek içecek.

imalat mekanizması

Nasıl bir demlemek evde? Alkol (karbon dioksit ile birlikte), normal ekmek mayası yaşama kabiliyetinin bir sonucu olarak üretilir. Onlar bu şeker ve su için ihtiyaç vardır. "İyi olmak" maya - ev yapımı bira hazırlanmasında önemli bir nokta. onlar "uykuda" olan alt beri, 25 ila 40 derecede ve daha yüksek kaybedilebilir - O optimum sıcaklık korumak gerekir! maya "uykuda" ise, sıcak bir yerde çözüm olmalıdır - bu süreci devam ettirmek için yardımcı olmalıdır. Sıcaklık 40 üzerine çıktığı zaman - Serin yerine koymak ve maya bir kısmını eklemek için kullanılır. bazen kitle hızlandırılabilir fermentasyonu Karıştırma. Eski Braga stiralka örnek deminde birkaç saat içinde hazırlanan söylenir! Aynı zamanda, bazı katalizörler ilave edilir: domates salçası, patates, (hiç biri olan), bezelye şerbetçiotu.

şeker

Çok çözeltide şeker konsantrasyonuna bağlıdır. Nedir, hızlı fermantasyon süreci. Çok fazla giderseniz, o zaman 14 derece maya üzerinde kale onlar tarafından üretilen alkolden ölmeye başlar. Şeker tamamen elden verilmelidir. Sürecin sonunda, püre edermisin. Bu acı, tatlı değil tadı olmalıdır. Bir tavsiye: Eğer daha az mayayı koymak, bağımsız bir içecek olarak içmek sonra amacıyla püre koymak, ancak daha fazla şeker konusunda düşünüyorsun. Yani maya lezzet kurtulabilirsiniz.

kapasite

püre nasıl önemli bir rol sen pişirin hangi yemekleri oynar. Bu amaç, büyük için uygun bir plastik kovan (20 litre ve hatta 30) yiyecek sıvıların depolanması için. Ayrıca benzer hacimli cam şişe kullanabilirsiniz. Dezavantajları: o yenmek için oldukça kolay olduğunu ve çok dar bir boynu var. Eğer endüstriyel ölçekte içecek yapmak için düşünmüyorsanız, sizin için olabilir ve üç litrelik cam kavanoz ve işlenmiş su altında beş litrelik plastik şişe.

panjur

bir içecek hazırlama sürecinde etil alkol , asetik asit oluşturmak üzere oksijen ile reaksiyona girebilir. Yani, her aşamasında oksijen depolama kapasitesinde Braga girişine karşı korumak gerekir. Bu amaçla, ve su sızdırmazlığı uygulayın. Bu aşırı hareket ettikçe , karbon dioksit şişe, su bir kavanoza tüpten işlem. Bu arada, köpük oluşumu yoğunluğu (bu tip bir yöntem şarap üretiminde kullanılan) fermentasyon işlemini kontrol edilebilir.

Evde iyi bir demlemek yapmak için başka ne yapabilir? boğazına üzerindeki aşınma bankalar tıbbi kauçuktan yapılmış eldiven. parmakların alanında eldiven pimini delmek. delikten fazla karbon dioksit çıkar. fermantasyon süreci boyunca eldiven duracak. Fermantasyon bittikten sonra - solmaz olacaktır. Bu püre, ev yapımı, hazır-yemek veya ek işlem için anlamına gelir. Sonuçta, o da kaçak içki temelidir. Ve en iyi hammaddeler - demlemek iyi aldı.

Evde Brew: temel tarifi

- şeker, bir kilogram ve maya yüz gram sıcak kaynamış su üç litre: ürünlerin optimum oranı. kapasitans büyükse, başlangıç malzemelerinin miktarı ile orantılı olarak artar.

malt

Prensip olarak, bira lapası, nişasta ya da şeker ihtiva eden herhangi bir organik maddeden yapılabilir. Ana kriter - hammadde ve erişilebilirlik fiyatı. Nasıl nişasta kullanılarak püre yapmak için? şeker haline dönüştürmek için tahıl (tohum) bulunur malt gerektirir. Tahıl enzim şeker olarak aktive edilen ve nişasta gereken ve embriyo beslediği, çimlenme başlar. enzim elde etmek için, gerekli olan , buğday çimlenmeye örneğin. Biz su içinde birkaç gün bekletin. filizler, kurutuldu ne zaman, tahıl ayırmak ve ikinci ezilerek karıştırıldı.

tahıl

tanelerinin 1 kilogram su 3 litre, maya 50 gram şeker bir pound, malt 200 gram: Sen getirmek gerekir. Tüm karışım ve karıştırılarak ve (- obtüratör reaksiyonu için ideal fermentasyon işleminin sona ermesine kadar) sıcaklık göz önüne alarak, sıcak bir yerde yaklaşık olarak iki haftada bir dayanma.

patates

Nasıl yumru püre koymak? patates 8 pound, 10 litre suyu, malt 200 gram şeker bir pound, maya 150 gram: Sen getirmek gerekir. Patates soymak ve bir rende üzerinde doğrayın gerekir. Diğer malzemelerle karıştırın gerekir Sonra, marş mayayı ekleyin. iki hafta aşılayın. Bu tür hammaddeler çoğunlukla başka katkı demlemek için kullanılır.

Bir sıkışıklığı dışında Mash

Malzemeler: tatlı reçel 6 pound suyun her 30 litre maya 200 gram. büyük meyve Jam kemiklerinin kurtulmuş bir kıyma makinesine veya pürüzsüz kadar bir blender içinde öğütmek gerekir. suda çözülür ve reçel hazırlanan mayayı ekleyin. Biz yaklaşık bir hafta fermantasyonu koydu. Bu demlemek bir reçel sıra bağımsız içki dışında içilir. Eğer sollamak için gidiyoruz, şeker 3 pound eklemek için fermantasyon hammaddesi mümkündür. Böyle bir durumda, demleme verimi artar.

tatlılar

Malzemeler: 5 pound karamel, maya, 200 gr su, 20 litre. İlk eziyet şeker ve sıcak suda çözülür. Biraz soğumaya bırakın. Maya ılık su ve karışımındaki çözünmüş. sıcaklığını kontrol sıcak bir yerde beş gün mayalanmaya bırakılır. Bu içecek içebilirsiniz ama demlemek için bırakabilirsiniz.

bal likörü

Malzemeler: bal 3 pound, şeker 1 kg, maya, 300 gram, 25 litre su. Bal ve şeker sıcak suda çözülür (sıcaklık daha yüksek olmayan 60 derece ya da bal bazı yararlı özellikleri kaybolur). maya (aksi kültür ölebilir, sıcaklık daha yüksek olmayan 40 derece) ile sıcak su, küçük bir miktar içinde eritilir. Karıştırın. Bir hafta boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya koyun. Lezzetli likörü hazır! zevkle Ilıman bir alkolik içecek olarak soğutulmuş tüketilebilir. Bu kullanım için, bal likörü sadece bal ile yapılabilir. Bir damıtma şeker bir kilogram ekleyin.

suyu

(Tercihen, koruyucu maddeleri olmayan) herhangi bir tatlı meyve suyu 10 litre, maya, 300 gram. Maya ılık suyu içinde çözünmüş. iki hafta (fermantasyon işleminin sonuna kadar) ısrar.

rezene ve kuş üzümü ile

Marka şeker 6 libre su 30 litrelik, maya cam siyah üzüm ışını kuru dereotu 200 gram. Tüm karışım, seyreltilmiş mayayı ekleyin. Bir haftaya ısrar ve sonra - sollamaya.

süt ve bezelye ile

Malzemeler: soyulmuş 1 süt litre, şeker 5 kg, 15 lt su, bezelye kilosu, maya pound. Su ile karıştırılarak hepsi, hazırlanan mayayı ekleyin birkaç gün için sıcak bir yerde ısrar etmek. Ardından - sollamak.

ekmek, süt ve patates ile

Malzemeler: 25 litre su, şeker 5 kg, süt, bir litre, 4 somun ekmek, patates 5 kg. Ekmek pirzola. Patates, bir rende üzerinde doğrayın. Tüm karışım ve birkaç gün demlenmeye. Ardından - sollamak.

kayısı

Biz taşların olmadan kayısı 10 kilo, şeker 10 pound, maya 100 gram, 3 litre su almak gerekir. Ilık suda Şeker cins. Kayısı kıyma ve büyük bir kapta şurubu ile karıştırın. mayayı ekleyin. süreç tamamlanana kadar ılık bir yerde mayalanmaya koyun.

üzüm

10 kiloluk üzüm posası, şeker 5 kg su, 30 litre, maya, 100 gram al. Rove haftası.

Gördüğünüz gibi, püre evde, sen şeker ve nişasta içeren hemen hemen her yemek pişirir. yeni tarifler icat etmek, deneme çekinmeyin. Önemli olan - temel oranlarını ve pişirme teknolojisini gözlemlemek.