Evde alabalık yumurtalarını turşu nasıl bu makalede öğreneceksiniz

kırmızı balık ve favori incelik turşu için havyar girişimi çoğu uzmanları, fakat nadiren kime lezzetli hale getirmek için ortaya çıktı. Sonuçta, önemli tüm gerekli malzemeleri listeleme reçete değil, aynı zamanda (balık) alabalık yumurtası devlet ve onun tazelik ibaret değildir. Tuz, taze sadece can soğutulmuş balık, ama daha taze donmuş. alabalık yumurtaları turşu nasıl, biz de bu makalede ele alacağız.

Çoğu zaman insanlar yaptığı yemeklerle rahatsız isteyen, satın alma havyar onların tercih verir. Çok nafile. Eğer taze ürünün dışarı bunu yapıyoruz çünkü onun havyar, faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli, bazen çok daha ucuz ortaya çıkarsa büyük kaldırdı balık av yumurta. tek dezavantajı uzun tutamam yumurta ev, sen hazırlanma tarihinden itibaren en fazla iki gün boyunca kullanmak gerekir ve o Sıkıca kapalı kapta tutun soğutucu bölmesi koymak gereklidir.

Sen balık ve havyar tuzlama doğrudan geçmeden önce iyice hazırlamak gerekir. çalışma yüzeyi temizleyin: dikkatle yıkanmış masa, tahta ve Balık kesmek için bir bıçak keskinleştirmek. tuz kaplama karışımının ve gerekli baharat maddeleri Pişirme. biz iyice yıkayın ve devam, satın alabilir veya alabalık yakalamak. alabalık yumurtaları turşu nasıl biz sonra öğrenmek temel ihtiyaç malzemeleri istekli olacaktır.

ince elek, derin bir kap, kaynamış su hazırlamak başlamak için. kendisi yumurtası alabalık Tuzlama çok karmaşık değildir, birincil film çıkarılmasıdır. daha sonra yavaşça bir film yırtılma ve ince bir elekten yumurta geçmek için sıcak (80 ° C) su içinde 30 saniye - alabalık karaca film zorluk olmadan hareket olduğu için, bir elek yumurtalarını ve 15 bırakmak için gereklidir. İlk andan itibaren o yanlış elek seçilen gerçeğinden değil çok güzel ortaya çıkabilir. yumurta daha küçük bir elek adet alabalık aracılığıyla atlamak için çalışılıyor, sadece onları ezmek ve çıkış lapası alacak. Bunu önlemek için, bir ekonomide, doğru boyutta elek veya plastik kevgir sahip yumurta büyüklüğüne mümkün olduğunca yakın delikler tahliye gereklidir. ne biri ne ekonomide diğer değilse birkaç saniye suya yumurta düşürmek ve yapışkan kütleden ayrılan yumurta pokolyhat için, o zaman, filmin kaldırılması, bir kez daha gereklidir. Ve küçük bir limon üstünde serpin.

alabalık yumurtalarını turşu önce, sen tuzlu veya marine hazırlamak gerekir. Bu amaçla, kaynaması su 600 ml başına 170 g, soğumaya ve bir kaç dakika için bir kevgir yumurta ihmal büyük bir oranı ancak en fazla üç tuz su tedarik etmek gereklidir. Havyar o aşırıya mümkündür, bir balık değil. Prensip olarak, zaten bu süre içinde tuzlama yumurta, o masaya getirebilir veya sandviç yayılır. daha sonra kullanmak isterseniz, sonra sıkın, bir sterilize kabı hazırlamak yumurtalarını bırakmak için, tekrar kaynar su ile onu fokur ve yağ dökmek için gereklidir. Ama bir kez daha tekrar ediyorum: daha uzun üç gün olamaz böyle yumurtaları tutmak, bu hazırlık tarihinden itibaren bir ay içinde kullanılabilecek bir fabrika koruma, değil.

Biz detaylı olarak alabalık brining sürecini dikkate şimdi alabalık, bu konuda karmaşık bir şey yumurta turşusunu ve nasıl anlattı. tuzlama alabalık için karışım, aşağıdaki gibi yapılabilir: bir eşit hacimde büyük tuz ve şeker almak, karıştırılır. taze alabalık kilogramı başına Bu karışımın 120 gramını gerektirir. Buna karabiber 20 gr, birkaç orta ölçekli defne bırakır. onun tamamlayıcısı değil kesintiye - balık kendi lezzet ve baharat sahip olması gereklidir unutmayın. tuz, kırmızı balık aşırıya kaçmak çok zor olduğundan, gerektiği kadar fazla tuz absorbe harika özelliği vardır.

Şimdi alabalık kesme geçin. , Karınları aç yırtık yüzgeçleri baş ve kuyruk kes ve yumurta çıkar. Büyük parçalar halinde alabalık karkası Kes, bu nedenle güzel bir iş parçacığı döner. alabalık bir parça bir parça dağıtmak için biraz uzakta çizgi kendisi sırt yüzgeçleri gelen eğilerek, arkasından onu insizyon atın. Çabuk bu süreçte, bir bıçak nerede ana kiriş kemik alabalık, hissetmek olmamalıdır. balık ayırmak devam et, geri bükme, omurga gitmek, mümkün olduğu kadar, alt kenarlarını terk etmek "karın kesi" alabalık devam çalışıyor. ikinci yarı geçin Aynı şekilde, kaburga omurga ile sadece bu kez ciltte maksimum alabalık eti onları ayırmak için çalışırken, yukarı doğru eğilir.

Sonuç olarak, bir et ciltte alabalık ve kaburga ile omurga ve et az miktarda orta bölümünü olmalıdır. "İskelet" turşu veya alabalık müteakip pişirme çorba baş ve kuyruk gönderebilir.

Tuzlu kaplama altındaki karışım eklemek, bir metalik olmayan (gerekli!) Container al defne yaprağı ve yenibahar biber ekleyin. "Bütün balık" elde edileceği şekilde zımpara alabalık bir birinci parça ortaya koyan ve bol karışımı bir tabaka ile kapak, ikinci parçasının üzerine yayılmış üç defne yaprağı ve karabiber, ekleyin. Yine tuz kaplama karışımı ile serpilir. sıkıca kapatın ve 10 C 'yi geçmeyen bir sıcaklıkta bir soğuk hazırlanan kabı kaldırabilir biz bitmiş alabalık tuz, bir kaç gün (en fazla üç) unutmayın. Kullanmadan önce, alabalık, aşırı suyu boşaltmak limon serpin, daha sonra kesip yemek için çanak havlu üzerinde yayılmış ya, kaptan çıkarılır.

Şimdi alabalık yumurta ve balık kendilerini turşu bilmelerini. Afiyet olsun!