Ev mutfak bir biftek kızartmak nasıl

Et - insan beslenmesi için antik tercihi. masada et parçası daima zenginlik göstergesi ve et pişirme şaşırtıcı çeşitliliği olmuştur. Ama ağız sulandıran biftek birden fazla yüzyılın mutfak tercihleri lider grubunda kalır. Hatta 19. yüzyılda yayımlanmış genç ev kadınları ile ünlü el kitabında, Elena Molokhovets, işçilik pişirme biftek Tüm bölümü ayrılmış.

Nasıl o gerçekten etin tadı açtı ve tatil yemek dekorasyon bir biftek kızartmak? pişirme bir bilim - Pişirme biftek döner. Ama yemekler geçmişini hazırlayan teknolojinin kendisini bu Avrupa elit boğalardan Amerika'ya getirildi kez biftek, Amerika'dan Avrupa'ya geldiğini iddia ederek, Amerikalılara atfeder.

Biz bir biftek kızartma ve ne doğruluğu kavramına dahildir nasıl anlamak için tarihsel gerçekleri, önemli ilişkilerini kesecektir. Her şeyden önce, et için belli şartlar vardır. biftek kızartma olarak değil öğrenmek ve hangi Kızartma ediniz. Klasik kurallar sığır kullanımını içerir. Ve bu herhangi ve ihale et ve o yağ ince çizgiler iyi beslenmiş genç boğa olduğunu. Dahası, sığır kusursuz tazelik, hiçbir don olmalıdır.

Bir parça et için dışarı çıkmadan önce bir biftek kızartmak nasıl okuyun. Sonuçta, yemekler için iyi karkas herhangi bir parçası değildir. İdeal varyant, genellikle Filetonuz veya kıç satın ev pişirme için bel et ince kenarlı elde edilir. Eğer 5 ve 12 kaburga arasındaki karkas kısmını ele alırsak, biftek doğrudan kemik üzerinde pişirilebilir.

İyi restoranlar özel plakalar olmadan, evde bir biftek kızartmak için nasıl belirlemek için kalır. belirli koşullar biftek pişirme altında, et en sıradan bir gaz sobası pişirilebilir. Bir tava ile belirlenir: o dipli ve iyi olmalıdır yapışmaz kaplama. biftek kızartmak için mükemmel aynı zamanda modern tava Izgaralar.

biftek pişirme doğrudan devam - et Hazırlanan tava, satın alınır. Etin adet oldukça kalın kesilmiş ve elleriniz veya düz dipli tava ile dümdüz. düzleştirme sonra, 3 santimetre daha ince olmamalıdır. Her bir parça, dikkatli bir şekilde, bir kağıt havlu ile kurutulur, et yüzeyi tamamen kuru olmalıdır. zeytin veya diğer bitkisel yağ ile liberal smazhem biftek Kurutulmuş ve gemide bırakın.

biftek yağ ile emprenye edilirken, tava pişirin. İyi yangında ısıtılmalıdır. Sıcaklık yeterli değilse, et suyu, izin ve biftek onarılamayacak şekilde hasar görür. suyu mevcut mühür - bir tavada et ilk dakika kalış görevi. hızlı biftek yüzeyi üzerinde bir kabuk oluştu, bu başarılır.

İyi ısıtılan tava Eğer tava boyutunu izin verirse, iki parça koyabilirsiniz, ama her durumda, birbirlerini dokunmasına izin yok, bir biftek koydu. Tam anlamıyla çok yüksek ateş prizharivaem gögüs biftek on beş dakika sonra her böğür kavrulmuş üzerinde orta ateş ve hatta 4 dakika azalır. Sen et Bu kez yanmış olmadığından emin olmak gerekir. O kadar ölçüde prozharistosti Pişirme.

Klasik biftek pembe ve yumuşak kesilmelidir. Eğer et kavrulmuş tercih ediyorsanız, serin fırında hazırlıklı hale getirmek. Biftek, ocaktan alınır tuz ve baharat serpin ve ulaşılan iç ete folyo ile kapatın hazırlamasına. servis edilebilir.

Her şey sığır yanı sıra kızartma ilgiliydi domuz biftek? Tüm teknoloji sadece et kavrulmuş lazım, aynıdır. domuz etinde kanla biftek kavramı izin verilmez.