Doğu shourpa çorbası - keyfi için reçete

Türkçede Shurpa basitçe "çorba". Bu yemeğin Osmanlı fethi (birlikte Türk ordusu ile) uzak Avrupa'ya kuzeye ve daha derin "ileri" olduğu ile. shorpo, sorpa ve diğerleri: Bu nedenle bölgesel farklılıklar vardı. Ve hatta Moldova'da bir "Chorba" var - o karma olarak demlemek için hazırlar. Hiçbir yerde, ancak, Orta Asya'da olduğu gibi mutfak yükseklikleri yemeğin ulaşmadı. Bunun çeşitli türleri vardır - kuzu, sığır, balık. Size fotoğraflarla "Shurpa" çorba tarifini sunuyoruz bitmiş ürünlerin.

mutfağının önemli özelliği, onun zenginliği, yoğunluk ve lezzet. "Kaşık oldu" sebze, et, nohut yedek olmamaya. kişniş, kimyon,: koku için, geleneksel oryantal baharat ve otlar kullanmak kırmızı biber, ve fesleğen, maydanoz, dereotu. Bazen çorba "Shurpa" tarifi ayva veya kiraz erik macunu koyarak önerir. Et geleneksel kuzu kullandı - karakteristik koku çanak ekstra oryantal koku verir. Teknolojik açıdan Avrupa shurpa çorbası gelen temel fark Asya'daki tüm bileşenler yağ üzerinde bir kazanda ilk kavrulmuş, ve daha sonra su ile doldurun olmasıdır. Hatırlarsanız Bize gelince, et suyunda pişirilir ve daha sonra bitkisel sıvısına ilave edildi.

Yani, çorba "Shurpa kuzu" - tarifi Özbek mutfağının. Biz kazanda olmadan yapamaz. Eğer yüksek kenarlı büyük bir tavada üzerine çorba pişirme vermezseniz. C. Lamb (göğüs, servikal kısmı, ancak karkas diğer parçaları olabilir) ya ve et (yaklaşık 400 g) kesme büyük küpler halinde kesilmiş. Mavimsi pus kadar kazanda yağ eritin altın kahverengi kuzu kadar kızartın. Yarım ince doğranmış soğan ve havuç - Büyük dilimleri. İlk et soğan bir kazanda koymak ve ne zaman kahverengi, havuç ve kimyon cömert tutam ekleyin. Lezzetli kokusuz kadar su ile doldurun ve her zamanki et suyu olarak yaklaşık bir saat boyunca kaynatın kızarmış.

Eğer çorba nohut koymak istiyorsanız "Shurpa" tarifi soğuk suda akşam nohut ıslatmak önerir. Sabah sıvıyı boşaltın. Fındık hemen et ve zazharki su doldurmadan önce kazanın içine. Suyu temiz ve büyük kesim 4 patates hazırlarken. On dakika sonra çorba Bir yer sonra yarım dolmalık biber ve domatesi ekleyin. Bu sebzeler ve büyük dilimler veya küpler halinde kesin. Ayrıca, bir salça kaşık ve hatta daha iyi, add "Krasnodar sos."

Beş dakika sonra, çorbaya sebze döşendikten sonra "Shurpa" tarifi tuz yemek gerektirir ve bir bıçak veya sarımsak ikisi, acı biber ve defne yaprağı ile ezilmiş karanfil ekleyin. yumuşayana kadar kaynatın patates ve et gerekiyor. ispat itibaren biber dışarı çekmek için unutmak veya bir süre sonra, o Shurpa inanılmaz bir keskinlik verecektir değil. fesleğen, kişniş, dereotu: doğranmış otlar ile bitmiş çanak tutam. tandyrnymi ekmeği veya pide ile çok sıcak Yeme shurpa.

Size biraz farklı çorba "Shurpa" pişirebilirsiniz. Kırım Tatar mutfağının Reçete domateslerden derileri kaldırmak sunuyor. Bu yapmak kolaydır, su domates kaynar ve daha sonra buzlu suyun içine kayması ile haşlanmış - soyma kendini kayacak. Sonra domatesleri doğrayıp soğan, havuç ve etli zazharku eklemek gerekir. Domates suyu yapabilirsiniz. Eğer su ile su ısıtıcısı doldurmak önce, salça biraz kapağın ağırlığı altında bir süre kaynamaya bırakılır.