Derece prozharok biftek ve özellikleri

belirlemek için prozharok biftek derecesini, o ızgara çalmaya başlamadan etin özellikleri hakkında mümkün olduğunca fazla bilgi edinmek gerekir. Bu da sıcaklık etkisi altında nasıl değiştiğini anlamak için izin verecektir. Bir çiğ biftek ve dokunmak iyi pick up önerilir. çiğ et, yumuşak ve süngerimsi. Pişirme esnasında bu özellikle bir parçanın ortasında sert hale gelir.

Bu durumda, insanlar et hazır derecesi farklı tercih ederler. Bazı biftek kahverengi açık bir ızgara bir dönüş ve kahverengi yapıldığını istiyorum. Diğerleri, sıcak sulu ve pembe ortada olan plaka et görmek istiyorum. Buna ek olarak, neredeyse çiğ Bu yemeğin yemeyi tercih bilenler vardır.

Ait olduğun et ne tür takdir etmek? Dolayısı ile de (bazı resimleri bağlandıkları) biftek kavurma derecesi vardır:

Kuyu (ağır kavrulmuş) yapılır - grimsi kahverengi, pembe rengin hiçbir belirtisi, genellikle birkaç 77 derece veya daha yüksek gelen etin iç sıcaklığı, dış yanmış. İyi bir biftek hazırlanması bu hazır olma bir meydan okumadır. Başka türlü bir şeyler bir ayakkabı tabanı benzeyen olabilir, düşük ateşte yavaş yavaş yapılmalıdır.

Orta kuyu (kavrulmuş) - boz kahverengi et suyu küçük bir miktar olan. Bu derece prozharok biftek sulu bir parça yemek isteyenler için iyidir, ama etin kan izine tahammül edemez. biftek iç sıcaklığı - 68 ila 74 santigrat derece ve yavru her iki tarafında yaklaşık 5-6 dakika boyunca, bir orta ısıda olmalıdır.

Orta (orta kavrulmuş) - çoğunlukla yüzey üzerindeki gri-kahverengi, ama içinde ve et suyu çok sayıda açık pembe bir tabakanın bir ipucu. 60 ila 65 derece C biftek, et yanlarının sabit hale gelir, ancak, orta, yumuşak olmalıdır, karakterize edici özelliği prozharok Bu derece - iç sıcaklığı.

Nadir Orta (biraz kavrulmuş) - sıcak ve kırmızı orta ile çoğunlukla pembe. bunlar, böylece dış kızarmış ve karakterize edici özelliği bu derece prozharok biftek içinde yumuşak ve sulu. iç sıcaklığı - 55 ila 57 ° C, onun yanında pembe bir renk kahverengi olmalıdır. Bu biftek sert bir yüzeye sahip, ancak ortada yumuşak kalmalıdır.

Nadir (kan) - sıcak bir kırmızı orta ve ham kan var. Bu yemek biraz dışarıdan ısındı, neredeyse çiğ et gibi sunulabilir. parçasının iç sıcaklığı - 50 ila 55 derece C gibi bir biftek bütün kalınlığı boyunca sıcak tutulur ve hafif iki tost ancak ortada olmalıdır parlak kırmızı kalmalıdır. Et ham kadar yumuşak dokunuş olmalıdır. biftek pişirme derecesini lezzetli hazırlamak için, sıcaklığı zaman, çok kısa bir süre içinde çok yüksek muhafaza edilmelidir.

Mavi veya Ekstra nadir (neredeyse neprozharennoe) - kırmızı hafif sıcak ve neredeyse çiğ. Bu leziz gurmeler sadece avcının eğilimleri ile uyum sağlayacaktır. 1-2 dakika toplam yüksek ateşte kızarmış.

Ham (ham) - Bu tip herhangi bir açıklama gerektirmez. Aşırı gıdaya bir itme ile nadir gurmeleri kullanılır.