Chianti şarabı: yaratılış tarihi ve modern üretim özellikleri

"Şarap", "İtalya" kelimeleri - ayrılmaz, çünkü bu ülke eski bir şarap geçmişine sahiptir. Modern topraklarında, bu sanatın çok iyi geliştirildiği en ünlü Antik Roma vardı. Gelenekler gelecek nesillere aktarılmıştı. İtalyan şarap yapımı yaklaşık üç bin yıldır.

Toskana'nın en ünlü ve popüler içeceği "Chianti" şarabıdır. Sangiovese üzüm çeşidine dayanılarak yapılır. Sonuç, biraz tazeyken, narin, vahşi kirazlar ve orman meyvelerinin özel lezzetlerinin bulunduğu narin ve ekşi tattır . İçecek kolay ve basit yapılabilir, aynı zamanda - değerli ve pahalı, mükemmel bir yaşlanma potansiyeline sahiptir.

Biraz tarih

Şanzıman "Chianti", on dokuzuncu yüzyılın sonlarında meşhur oldu. Yaratılmasının nedeni aile geçmişi idi. Baron Ricasoli (Toskana Bakanı ve daha sonra - İtalya Başbakanı) topu kıskanç eşini izledi. Anna aynı beyefendi ile uzun süre dans etti. Sonuç olarak, kocasının sabrı "patladı", karısının elini tuttu ve onunla birlikte topa el koydu. Koç, "Broglio'ya sonsuza dek gidiyoruz!" Diye bağırdı. Karısı korkudan bu karardan çıktı.

Gerçek şu ki, XII. Yüzyılda kimsenin uzun süre yaşamadığı bir kale olması gerekiyordu. Çift, kendilerini gürültülü başkentin cazibesine kaptırdı. Nadiren dışarı çıktılar ve hayatlarının geri kalanını oraya geçirdiler. Anna çocuklarla uğraşıyordu, fakat kocası, politik kariyerinin yanı sıra başka bir mesleğe - büyük bir çiftliğe - sahipti. Diğer şeylerin yanı sıra, mükemmel ve yetenekli bir bahçıvan oldu ve şef "Chianti" yi ayıran harika ve eşsiz bir buket yapmayı başardı.

Şimdiki zamana kadar olan içki de aynı tarifi hazırlıyor. Çekirdeği bakımından zengini Sangiovese üzümlerinin çekirdeğinde bir zorunluluk var. Bu türden üzümlerin kutsanması için "Chianti" şarabı özel bir karaktere sahiptir. Ama parfüm ve renk Canajolo çeşitli verir. Karışımda mutlaka otantik çeşitleri Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino içermelidir. Buna ek olarak, Syrah, Merlot ve Cabernet-Sauvignon çeşitlerinin eklenmesi önerilir. Bu buket "Chianti Classico" şarabını oluşturacak.

Şişeler ve fıçılarda birkaç yıl dayanmak ve doğal ve eşsiz bir içki elde etmek artık yeterlidir. Daha hızlı bir tarif için genç şarabın içine biraz miktarda Trebbiano veya Malvasia Bianca (beyaz üzüm) ilave edilmesi önerilir. Sonuç olarak, "Chianti" şarabı çabucak hazır olacak. Modern üreticiler her zaman süreci bu şekilde hızlandırır.

Genellikle gelecek şarapları meşe fıçılarda beklerler. İlk yılda, fazla tortu kaldırmak için en az üç kez ve altı ayda bir dökülür.

Şişelerin tasarımına özel dikkat gösterildi. Böylece, en başından itibaren "Chianti" şarabı, sadece "fiyaskolar" olarak adlandırılan 2 litrelik pota götürülen şişelerden oluşan Toskana şaraplarında geleneksel olarak şişelenmiştir. Kırmızı örgülü vardı, çünkü çok kırılgardı. "Saman desteğinin" gerekliliğinin ikinci nedeni o zaman camcılarının deponun dengeli ve ideal bir tabanını oluşturamamış olmalarıydı. Bu nedenle üs darbe değil, örgüdür.

Şişeye zeytinyağı döküldü, böylece içki bozulmadı, ancak bir kağıt tozu ile kapatılacaktı. Gerçek şu ki, şişelerin boğazı, tıkanıklığa dayanamıyor çünkü çok kırılgandı.

Şimdilik, saman örgülü İtalyan şarabı içeren şişelerin turistler için yem olduğu unutulmamalıdır. Tüm ciddi ve başarılı üreticiler sorunu uzun süre yemeklerin kırılganlığı ile çözebildi. Bu nedenle, "Chianti" şarabı sıradan şişelerde satılmaktadır.