Besin jelatin ve pişirme kullanımı

"Jelatin" - - ürünün adı, Latince bize geldi o demektir tercüme "dondurulmuş, ilk trimester kaçırdı." Prensip olarak, jelatin gıda - doğal bir biyopolimer. Bu etiketleri üzerindeki besin takviyesi şifre E 441 belirtilir.

Doğal jelatin gıda kemik ve hayvan tendonlar, hem de ölçekler ve balık kemiklerinin işlenmesinde üretilir. Bu katkı maddesinin bileşimi, proteinler, yağlar, nişastalar, vitaminler ve amino asitler, belirli türleri içerir.

Özellikle değerli jelatin bir gıda ihtiva eden glisin, insan vücut işleyişi için gerekli amino asit olmasıdır. Diğer protein ürünleri glisin göz ardı edilebilir içeren, bu nedenle yemek pişirmek için jelatinin kullanımı organizma için çok yararlıdır.

Ayrıca, jelatin, özellikle, hidroksiprolin ve prolin proteinlerin bazı amino asitleri içerir. Bu nedenle, jelatinle yemekleri, alt sırt ağrısı olarak eklem ve kemikler, hastalığa sahip olanlar için çok faydalıdır. Jelatin çivi, saç ve cilt durumunu iyileştirmek için yararlıdır. Bu ürünün olarak sadece kullanılan gıda katkı maddesi, aynı zamanda maskeleri ve kozmetik banyoları bunlardan yapmak.

Ama alerji eğilimli olan insanlar, hem de kardiyovasküler sistem başarısızlıkları gözlenen olanlar, jelatin yemeklerin sürekli kullanımından kaçınması gerekir.

Jelatin yaygın gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Bu konserve, jöle imalatı ve tatlılar çeşitli için kullanılmaktadır. Oldukça sık bu eki ve ev yemekleri kullandı.

tatlılar için meze - jelatin kokusuz ve belirgin tat, çeşitli yemekler üretimi için kullanımı olduğu için. Bir mutfak deneyimi başarılı oldu ama, bazı kurallara uymak gerekir. nasıl bu eki doğurmak - Ve ilk şey bu mevcut jelatin gıda dahil yemekler, başarılı bir hazırlık için bilmek gerekir.

Jelatin, bir toz ya da küçük yaprak şeklinde üretilir. her ürün için incelikleri vardır. toz jelatin kullanırken, tozun ölçülmüş bir miktarı, kaynamış su soğutulur dökmek için gereklidir. Jelatin yaklaşık 6 katı miktarda artan ölçüde şişmesine yeteneğine sahiptir. Bu gerçek gerekli miktarda su belirlemek için dikkate alınmalıdır. Kütle yaklaşık 30-40 dakika boyunca şişmeye bırakın. Şimdi kaynamaya izin vermeyerek, her durumda, şişmiş jelatin ve topaklar çözünmesi için ısıtılır kütleye sahip yemekler konur bir su banyosu hazırlamak gerekir. Elde edilen çözelti iyice karıştırılmış ve katı bir hale getirilmiştir soğutma kabına yerleştirilir hazırlanmış besinler ilave edildi. Sıvının bir litre jelatin 20 gram almaya eğer, jel zayıf, "titreme" dönecek akılda tutulmalıdır. bir bıçak ile kesilebilir güçlü jeller, için, litre et suyu veya şurup başına jelatin yaklaşık 40-60 gram almak gereklidir.

kullanırken tabaka jelatin plaka yeterli sadece 5 dakika su içinde ıslatılmış çünkü pişirme süreci daha hızlı olacaktır. Bundan başka, aynı teknik: bir su banyosu içinde çözündürülür ve hazırlık kursları ilave jelatin.

Pişirme jelatin, yemekler, bir yeri vardır unutulmamalıdır. Tarifler meze ve tatlılar web sitelerinde alakalı konu dergileri veya online pişirme büyük miktarlarda bulunabilir. reçel, köpükler, jöleler, kremler, tatlı ve atıştırmalık jölesi ve daha fazlası Bu çeşitlilik.

Sebebi ne olursa olsun istemiyoruz veya hayvan kökenli gıdalar yiyemezler olanlar için, jelatin agar değiştirmek mümkündür. Bu ürün mükemmel jelleşme özelliklerine sahip ve yosun işlenmesinde üretilir.