Banliyölerde ne zaman ve nerede mantar toplayacak?

Bazı nedenlerden ötürü, mantarların sadece sonbaharda ormanda görüntükleri ve sıcak bir yaz mevsiminin ardından yağış mevsiminde toplanabileceği düşünülmektedir. Ve sessiz avcılık severlerin hepsinden uzakta, Moskova banliyölerinde, baharda, yaz boyunca ve sonbaharın sonundaki donlara kadar sıcak günlerin başlamasıyla bu orman lezzetleri toplanabilir. Deneyimli mantar toplayıcılar için artık Moskova bölgesinde ve nerede mantar mevsimi boyunca mantar toplayacakları bir sır değildir. Ancak bu işte yeni başlayanların ip uçlarına ve tavsiyelere ihtiyacı var.

Neden herkes mantar sever?

Çoğu meraklı avın sevgilisi için, mantar toplama, sadece doğayla birlik veya temiz hava ile yürümek anlamına gelen bir ritüeldir. Her şeyden önce, enfes bir tat ve aroma ile tüm ailenizi memnun etmekle kalmayıp, aynı zamanda aile bütçesinden tasarruf etmenizi sağlayacak lezzetli ve sağlıklı bir yiyecek elde etmenin bir yoludur. Herkes mantar ormanlarında hiç kimsenin bir şey ödemesine gerek olmadığını, yalnızca belirli bir süre harcamayı gerektirdiğini bilir. Buna ek olarak, toplama süreci de sevinç ve zevk gibi olumlu duyguların çoğunu oluşturuyor.

Başarılı bir mantar toplayıcı ailesine bütün kış için mantarları sağlayabilir. Mantar sadece turşu, tuzlanmış veya kurutulabilir, aynı zamanda buzdolabında dondurulur. Dondurulmuş mantarlar taze kalır ve temelinde herhangi bir çanak için suyu hazırlayabilir veya ormanın hediyelerini patates ve soğan ile kızartabilirsiniz.

Mantarlar ve besin değerleri

Mantarlar en sevilen gıdalardan biridir ve belirli bir değeri vardır. Mantar hamurunun ana maddesi sudur, mantar içeriği% 80'den yüksektir. Mantardaki proteinler ve karbonhidratlar yaklaşık% 3-6 oranında paylaşmaktadır. Yağlar% 1'den daha az içerir, geri kalan kısmı ise vitaminler, eser elementler ve ekstraktlar tarafından tüketilir.

Çok mantar ve lif bulunur, insan vücudu tarafından emilir değil, ancak bağırsaklar için çok yararlıdır. Lif sayesinde, mantarların çok çabuk doymuş olmasına rağmen düşük kalorili bir içeriği vardır.

Genellikle mantarlara orman ekmeği veya orman eti denir, çünkü kimyasal bileşimle bu ürünlere benzerler. Mantar kurutulduğunda su buharlaşır ve bundan dolayı diğer tüm yararlı bileşenlerin payı artar. Protein içeriği% 30'a kadar artabilir.

Moskova'ya yakın mantar yerleri

Moskova bölgesi, büyük bir metropolis çevresinde geniş arazileri kaplar ve bunların çoğu mantar yerlerinde çok zengin ormanlar ve parmaklıklar ile kaplıdır. Başlangıçtaki bir mantar seçicisinin hangi yoldan gitmesi gerektiğini ve nerede veya ne zaman mevsiminde Moskova bölgesinde mantar seçeceğine karar vermesi zordur. Orman lezzetlerinin daha tecrübeli koleksiyoncuları, bu lezzetli doğa armağanlarının aranması yönünü ve belirtilen yerlerde hangi mantarların bulunabileceğini önerebilir.

Her şeyden önce, mantar toplayıcı, Moskova yakınlarındaki ormanın en mantar hazinelerine ulaşma yönünü bulmalı. Bu yönergelerin birçoğu kiriş gibi başkentin merkez ilçelerinden farklı yönlerde farklılık göstermektedir: Kiev, Kursk, Kazan, Leningrad, Yaroslavl, Riga, Savyolovo, Ryazan, Paveletsk, Belarus veya Gorki. Bu bölgelerden herhangi birinde, Moskova banliyölerinde mantarların bolca büyüyen yerlerde bulunabilirsiniz. Sadece araba, otobüs veya trenle dolaşmak, orman gezisi için gerekli nitelikleri kullanmak ve av almak için kalıyor.

Kiev yönündeki mantar yerleri

Kiev yönüne giderseniz, Melyum mevsiminin başından sonuna kadar Moskova bölgesinde mantar seçebileceğiniz Selyatino köyünün eteklerine gitmek en iyisidir. Burada bol miktarda bulunan ormanlarda beyaz mantar, boletus, yosun, bal-mantar, russula ve az bilinen Polonya mantarları yetişir.

Çiğ ağaçlar sadece Moskova bölgesinde değil Rusya genelinde en yaygın mantarlar olarak düşünülür. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ve karışık ormanlarda harika hissederler. Farklı türlerin tüm russules eşit beyaz boş silindirik bacak ve beyaz plakalı bir şapka var. Kapağın üstü türe bağlı olarak herhangi bir renk olabilir. Çoğunlukla ormandaki pembe russules'leri görebilirsiniz, ancak bunlar aynı zamanda mavi, yeşil ve mavi-yeşil, gri, sarı, turuncu ve kırmızı, hatta mor renktedir. Çiğ darı - mantar çok kırılgandır, çünkü yalnızca yağışlı bir sonbahar mevsiminde yetişir ve nemle doymuştur. Bu nedenle, bir sepete bu mantarların çoğunu ilave etmek veya üstüne diğer mantar koymak önerilmez. Bu önlemleri alsanız bile, bazı mantarlar hala küçük parçalara saçılabilir.

Yeşil russula'nın çiğ yemesine inanılmaktadır. Ancak bunları ve bu mantarın diğer türlerini de tuzağa düşürmek en iyisidir. Kızarmış russula, önceden ıslatılmış olmasa da, acı bir tada sahiptir, bunlardan bir su çiçeği gibi.

Kursk yönünde mantar yerleri

Kursk yönünde trenle "Lvivska" ya da "Kolkhoznaya" istasyonlarına ulaştıktan sonra, Moskova bölgesindeki yenilebilir mantarların, kara otlar, mantar, russules, boletus, podberyozoviki, yağlı ve chanterelles gibi türlerle temsil edildiği yerlere ulaşabilirsiniz.

Mantar koleksiyonuna giderken yanınıza bir sepet veya sepet almayın. Bir çuval ya da bir miktar kova almak biraz daha iyidir. Yağışlı sonbahardan sonra bazen kazıklar karışık ormanlarda yetişir ve bu miktar mevduatını keşfedince bulunan mantarların hepsinin toplanması zordur. Genellikle beyaz uskumru, siyah ve kuru uskumru - podgruzdok toplarlar ve sadece dikkatli bir şekilde işledikten sonra soğuk suyun içine ıslatılarak tuzlanmaya ve daha sonraki sindirime uygundurlar. İşgal edilmemiş mantar, özellikle de siyah, patatesle kızartmaya çalışırsanız çanağı yağışlaştırabilir ve şımartabilirsiniz.

Bu mantarın şapkası, plak şeklinde, huni şeklindedir, beyaz mantardan etkilenir - hafif, beyaz-sarı, siyah-koyu-zeytin, içi boş bir silindirik bacak haline gelir. Ormanlarda, mantar yaz mevsiminde, sonbaharda ise toprak ıslandığında, yağmurla nemlendirilir.

Paveletsk yönü

Domodedovo şehrinde White Pillars adında ilginç bir mikro bölge var. Bu dacha yerleşimi, banliyölerdeki beyaz mantarların o kadar bol olduğu ormanlarla çevrilidir ki, beyaz mantarlardan zengin mantar alanlarının varlığı nedeniyle mikro bölge adının kökeni hakkında konuşurlar. Ayrıca burada genellikle russula ve podebriozoviki bulunur.

Beyaz mantar, mantarlar arasında gerçek bir kral. Mantar krallığının tüm temsilcilerinin en değerli ve lezzetli olduğu düşünülüyor, pahalı ve nadir bir incelik trüfı sayılmıyor. Buna karşın, her yerde beyaz bir mantar bulunur ve mantarları kardeşlerinin diğerlerinden daha fazla sevindirir. Mantarların banliyölerde ortaya çıktığı mantar toplayıcılar arasında bir söylenti var hemen derhal beyaz aramakta, diğerleri ise ancak beyaz mantar bulamadıklarında toplanmaktadır.

Beyaz, boru şeklinde mantarları ifade eder. Kurutulmuş, kızartılmış, soğan ve patates ile haşlanmış, lezzetli aromalı çorba kaynatılmış haldedir. Fakat bütün boru mantarları gibi tuzlamak için, yeterince iyi değil, turşu için daha iyidir. Beyaz mantarlar genellikle meşe ormanlarında, ladin ormanlarında ve çam ormanlarında Haziran ayının sonunda görülür. Şapkası koyu kahverengi ve dışbükey, yoğun et, beyaz kısa bacak. Beyaz mantar en büyük, bazı örnekler dev boyutlara ulaşabilir - birkaç on santimetreye kadar yükseklik ve genişlikte ve birkaç kilogram ağırlığa kadar.

Kazan yönündeki mantar yerleri

Kazan yönü, doğanın aile ihtiyaçlarını karşılamada en umut verici şeylerden biri olarak adlandırılabilir. Moskova bölgesinde mantar toplamanın bir zevk olduğu pek çok yer var. Donino, Grigorovo ve Gzhel köylerinin mahalleleri, papatya, çaça balığı, yağlı, boletus, podberezovikov ve beyaz mantar birikintileri ile doludur.

Yağlı mantar kaygantır, çünkü çoğunlukla çam ormanlarında bulunan nemli iğde yapraklı ormanlarda yetişmeyi sever ve yağışlı ancak soğuk havayı tercih eder. Bu mantar, haziran sonundan itibaren yaz aylarında hasat edilebilir, ancak yağ hasatının ana dalgası sonbaharın ilk yarısında gelir. Avcılığın yuvarlak, parlak, dışbükey bir kapağı vardır; renkleri açık sarıdan kahverengiye, parlak sarı renkli bir boru tabakasına ve düşük yoğun sarı-kahverengi sapa değişebilir.

Bazı insanlara turşu mantarları kurbağa benzeyen turşuya. Her ne kadar marine edilebilirlerse de, herkes marinada yüzmekte olan kaygan, titreyen maddeyi sevmiyor. Bu mantarları hiç tuzlamaman önerilmez. Onları soğan ve patates ile kızartıp kurutmak en iyisidir. Yağlı etten hazırlanan bir çorba ve borscht, ete benzemekte, yağlı yağlı ve yağlı olarak adını tam olarak haklı çıkarmaktadır; ilk çanak yağ yüzeyi üzerinde yüzerek parlıyor.

Yaroslavl yönüne gidiyoruz.

Moskova bölgesinin en mantar yerleri arasında yer alan şampiyonlar haklı olarak Yaroslavl yönündeki şampiyonlardır. Banliyölerde mantarların ortaya çıkıp çıkmadığı sorusuna tecrübeli bir mantar toplayıcı seçilirse, olumlu bir yanıt duyacak, sonra Zelenograd Bölgesi'ne, Darino köyüne, Abramtsevo köyüne veya Kalistovo istasyonuna gidecek. Bu alanlarda, mantarların verimi çok yüksektir; böylece birisinin birkaç mantar alacağından korkmadan yalnızca ailenizi değil, akrabalarınızın ve arkadaşlarınızın mantar kampanyasını da alabilirsin. Burada, mantar toplayıcılar püskürtücülerden, beyaz mantarlardan, yağlı, kırmızı ve sarı jöleden memnun kalacaklar.

Jöle ilginç bir mantar ve diğer akrabaları kadar yaygın olarak bilinmiyor. Yeşil, yeşil veya sarı-yeşil bir sıra da denir. Yumuşak, sarımtıran-yeşil veya kahverengimsi-sarı şapka, ortada daha koyu, parlak sarı plakalar, ıslak havalarda sümüklüdür ve her zaman priporoshennaya kumu vardır. Silindirik bacak da sarımtırak-yeşil renkte, oyuktur.

Jöle, olağandışı bir floury kokusu ve ilginç bir çatlak tatlı tadı var. Bu mantar pişirme çorbaları için ve omletler ve çeşitli et yemekleri için pişirme garnitürleri için uygundur. Jöle genellikle yeşran veya kumlu topraklarda, büyük gruplarda, iğne yapraklı ormanlarda, sonbaharın ikinci yarısında yetişir.

Savyolovskaya yol boyunca başarılı yerler

Savoilovo'nun talebinin yol açtığı Horoşilovo köyü, ormanlık arazilerle çevrilidir ve burada, Moskova banliyölerinde bulunan yenilebilir mantarların , şeltereller, bol bolotlar ve ballı mantarlarla temsil edildiği yer almaktadır.

Yaz günlerinin başlangıcı ve geç sonbahara kadar gladyolar, en keyifli orman mantarlarının sürüsü ile renklendirilir - kırmızı chanterelles. Chanterelles lamellar mantarların temsilcisidir. Şapka şekli düzensiz, erişkin mantarlarda - huni şeklinde, bir bacağa dönüşüyor. Çoğunlukla kumlu topraklarda, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda büyük ailelerde zencefilleri büyütün.

Chanterelle çok değerli bir mantar olarak kabul edilir, çünkü banliyölerde yetişen diğer mantarları solucanlara benzemez. Ayrıca, muhteşem lezzetinden ötürü, lezzetli yemekler pişirmenin mümkün olması nedeniyle de takdir edilmektedir. Chanterelles, turşu ve marine içinde iyidir, kurutulur, kızartılır ve çorba içinde pişirilir, pek çok ürünle birleştirilir ve onlara olağandışı bir lezzet ve aroma verir.

Leningrad yönü

Moskova bölgesinde diğer mantar yerlerinde olduğu gibi mantarları toparlayabileceğiniz Khimki şehrinde Firsanovka mahallesinde Leningrad yönüne gitmeniz gerekiyor. En yaygın olanı ladin, beyaz mantar, kızıl kafa ve podberezovikov.

İğneli ormanlarda parlak sarı-kırmızı renkte bir mantar bulabilirsiniz. Kırmızı bir kafadır. Silindirik bir bacağı ve çemberleri olan bir huni şeklindeki bir şapka vardır. Kırmızı başını bir bıçakla keserseniz, portakal suyu tahsis edilir. Bazı önerilerin aksine kızartma ya da kuruyemiş kuruyorum buna değmez, kızarmış biçimde acı bir tad var. Genellikle tuzlanırlar, daha az marine edilirler. Bazı mantar toplayıcılar çiğ taze genç rozhiki tarafından bile kesilir ve tuzla serpilirler.

Kırmızı, Ağustos ayı başından Kasım donlarına kadar hasat edilir. Bu mantar akıllıca çimleri gizleyebiliyor, bu nedenle toplarken çimenli çalılıkları dikkatle incelemelisiniz. Çimlerde bir kırmızı şapka görülürse, yakınlarda bir bütün aile bulunabilir, çünkü kızıl kafalar yalnız büyümeyi sevmez.

Mantar yerleri Riga yönündedir

Opalikh yaz köyüne gelirseniz, o zaman orman yollarını gezebilir ve zorluk çekmeden kaba ve alt buffalo dolu sepetleri toplayabilirsiniz.

Mükemmel bir mantar - podberezovik. İnsanlara bir huş ağacı kabuğu, obobok veya huş ağacı obobok denir. Genellikle huş ağacının altında bulabildiğinizi bulun; bu nedenle mantarın adı oluştu. Tabaka boru şeklindedir, kapağın rengi ağacın şartlarına göre değişir ve koyu kahverengiden açık griye değişebilir. Yaşlı şapka, yarı küresel bir yastık şeklindedir ve çapı 20 santime kadar çıkabilir. Tabutun tabanı, kapağın boyuyla karşılaştırıldığında uzun, ince, beyaz-gri ve karanlık pullarla kaplıdır.

Banliyöde mantar bulacağını bilen hevesli bir aşık, muhtemelen oldukça genç huş ağacıyla podberezoviki aramak için gidiyor, bu mantarların daha iyi bitkiler ürettikleri onlara göre. Ancak, huş ağacının yetiştiği karışık ve ladin ormanlarında diğer ağaçların altında büyüyebilirler. Podebrjozoviki'yi yaz başından sonbahar donlarına kadar toplayın. Astar çorbaları kurutmak, kızartmak ve hazırlamak için uygundur.

Belarus yönündeki en iyi yerler

Ladin, chanterelles ve mantar, Belorussian yönündeki Portnovskaya istasyonu ile Zvenigorod arasında bulunan Pestovo köyü çevresindeki ormanlarda toplanabilir.

Herkes pikni sever. Bir şenlik masası, turşu veya turşu bırakmadan olamaz, çünkü onların zevkleri çocukluğun her insanı büyüledi. Marinada yüzen parlak çocuklar, mantarları anlamayanları bile duygulara sokarlar. Bal mantarları sadece tuzlu ve marine edilmekle kalmaz aynı zamanda kurutulur ve kızartılırlar ve et suyu mantarı istiridye mantarı veya beyaz mantar gibi zengin olurlar.

Küvetler, düşmüş gövdeler ve büyük aileler tarafından eski ağaçların tabanında mantar yetiştiriyor. Yuvarlak küçük boyutlu şapkalar ve ince uzun bacaklar var. Renk friti, türe göre değişir; açık sarıdan koyu kahverengiye değişebilir. Bu mantarlar genellikle yaz sonunda görülür ve donmaya başlar, serin yağışlı havayı tercih eder.

Ladin 30'dan fazla farklı türleri ayırt, onlardan yenilebilir marmelat kış, yaz, sonbahar, çayır ve orman kabul edilir. Ancak yenilebilir yağların zehirli ikizleri vardır ve bunlar ile kolayca karıştırılırlar - yanlış bal agarikleri. Yenilebilirleri, yanlış olanlardan ayırmak için, aşağıdaki işaretle mümkündür: yenilebilir her zaman ahşapta, gizli köklerde bile büyür ve yanlış olanlar ahşap bir tabaka olmaksızın kendiliğinden gelişebilir. Yenilebilir olanların bacaklarında birer eteği var, ama sahte olanlar etmezler.

Mantar için nereye gitmemeliyiz ve mantar avında yapmamak için

mantar ve sessiz bir ava şans hakkında iyi bir hasat Herhangi mantar rüyalar. Değil vazgeçmek ve boş bir sepet ile eve dönmek için önce mantar büyük bir hasat için bilinmeyen yerlerde banliyölerde olup olmadığını uzmanlardan öğrenmek zorundadır. Cevap olumsuz veya belirsiz ise, Ryazan ve Gorki yönlere gitmemesi için daha iyidir. Tabii ki, orada bulup beyaz mantar, kavak, podberozovikov, bal ve tereyağı, süt mantar ve syroezhek toplamak için olabilir, ama bu alanlarda onlar Moskova yakınlarındaki diğer ormanlarda çok daha az olduğu için.

Orada banliyölerde mantar vardı ve onlardan sonra gidiyor, unutulmamalıdır olmadığını öğrenmek tehlikeli ve zehirli mantar yenilebilir, ormanda bir sürü ek olarak. Yanlış mantar, sahte horoz ve sahte mantar onların yenilebilir yakınları andırır. Ölüm bardağı bir mantar ve beyaz ile karıştırılmamalıdır çok tehlikeli şeytani mantar için karıştırılabilir. volnushki, Chernushka, svinushki, şaft, bazı türleri syroezhek, morels ve çizgiler - çok iyi hazırlık varsa, hatta şartlı yenilebilir mantar zehirlenmiş alabilirsiniz. Zehir Hatta yenilebilir mantarlar, çok eski ve pis ise.

Sen banliyölerde olamaz mantar toplamak için birçok yerde olduğunu bilmek gerekir. Kesinlikle o yakın yollar, yollar, endüstriyel tesisler ve benzin istasyonlarını yapmamalısınız. Ayrıca yerel mantar toplayıcılar gelen bu yerlerde mantar satın alamazsınız. Buna ek olarak, Moskova radyoaktif atık ve depolama yerleri, sessiz avcılık fanlar bile yaklaşmak gerektiğini hangi vardır.

Ve tabii ki, ısıl işleme toksik maddelerin yok edilmesi için yeterli tabi tutmadan, çiğ mantar yemeye gerek yoktur. mantar Bunlardan ilk kaynatma olmadan kızartma tavaya düz atılmış ve böylece yenilebilir mantar zehirlenmesi nedeni Bazı sözde mantar toplayıcıları hastanede. Ve toksik ham bir iyi mantar, çünkü bu marine veya mantar tercihen en az bir saat süre ile iki suları kaynatın tuz, kızartma öncesi gereklidir. Pişirme sonunda, bir tava ham saflaştırılmış ampul içinde atabilir. o renk değişmezse, bu mantar gıda olarak tüketilebilir anlamına gelir.