Mantar mantarı

Kırmızı, ismini turuncu renk nedeniyle almış olan russet familyasının yenilebilir bir tabak mantar. Rus tarslarının en sevdiği yemekleri ve günümüzün lezzetini, kırmızı mantar, beyazın tadından sonra ikinci olarak kabul edilir. Özellikle tuzlu ve turşu yapılmaktadır.

Mantar mantarı - açıklama. Ladin, çam ve Avrupa'nın karışık ormanları Urals ve Sibirya'daki kozalaklı ağaçların yakınında kumlu topraklarda yetişir. Ryzik, kalın çimenlerin olmadığı saçaklardaki ve tepelerdeki gölgeli serin yerlere yerleşmeyi seviyor. Bu mantarlar sadece koloniler yetişir - büyük mantarların yanında her zaman çok küçük olanları bulabiliyorlar. Toplama zamanı hava koşullarına bağlıdır, çoğu zaman Ağustos ayında başlar ve Ekim ayına kadar sürebilir. Kırmızı uçlara "gitmeden" önce, bu yerlerde bir yağ birikimi var. Bu mantarlara uydular denmesinin hiçbir şey için değil.

Karakteristik renklenişe ek olarak, mantar kızılötesi, koyu renkli konsantrik daireler, içi boş bir bacak ve belirli bir koku ile huni şeklindeki bir şapka da vardır. Kapağın boyutu çapı 15 santimetreye kadar ulaşabilir. Kapağın alt kısmında bulunan mantar tabakları parlak turuncu renktedir. Kırmızı başın eti, kesildiğinde veya bastırıldığında önce kırmızılaşır, daha sonra rengi yeşil veya kahverengi olarak değiştirir. Kesim üzerine genellikle güzel bir kozalaklı koku ve parlak turuncu renk ile laktik meyve suyu belirgindir. Yavaş yavaş yeşil renkte.

Kırmızı başları sabahları toplamak önerilir, çünkü mantarlar larvalar tarafından çok çabuk hasar görürler ve günün ortasında veya sonunda hasat için uygun olmayabilirler.

Kızılağaç türleri

Farklı iğne yapraklı ağaçların altında yetişen ve süt suyu suyunun yapısında, boyunda, renginde ve renk değişikliğinde bazı farklılıklar bulunan iki tür kırmızıbaş vardır. Bu çam (domuz) ve ladin (gerçek) kırmızı.

Rusya'da en yaygın olan çam (domuz), kumlu toprakları sever ve yalnızca çamların rizomlarının yanında büyür. Çam ormanlarında, bazen ayrı duran ağaçların çevresinde oluşur. Mantar kırmızı kafa, farklı bir kokuya sahiptir, sarı-turuncu renk, geniş etli kaput, yoğun et ve oldukça kısa bir gövde. Çoğunlukla tuz formunda kullanılır. Tuzlama yapılırken canlı bir renk korur.

Bir ladin (gerçek) kızıl saçlı ladin rizomlarına yakın kolonileri oluşturur. Çimen bitki örtüsü olmak üzere ladin ormanlarında yetişir. Gerçek kırmızı kafa, domuz türlerine göre daha az güçlü bir koku ve daha az parlak renk ile karakterize edilir. Geniş çaplı ve kısa saplı yeşilimtırak bir şapka vardır. Islak havalarda, kupa genellikle bir ladin kızıl kafasının başlığına bulunur.

Ladin lahdında ve çam kızılağaçında başlığı kenarları aşağı bükülmüş haliyle düzleştirir. Mantarın büyümesiyle kapak bir huni şeklini alır ve 15 cm'lik bir çapa ulaşabilir.Madın uzunluğu yaklaşık 9 cm'dir ve kalınlık yaklaşık 2 cm'dir.

Kuru yaz aylarında, çam ağaçları daha iyi büyür, yağmurlu bitkiler yağmurlu bitkiler için belirtilir. Her iki tür de aynı tat özelliklerine sahiptir.

Kırmızı uçları pişirme yolları

Kırmızı balıkların pişirilmesinde en yaygın yol, tuzak tırnak tadını muhafaza ettikleri tuzlama yöntemidir. Buna ek olarak, rozhiki turşu yapabilir, kızartabilir, kaynatabilir ve çiğ yiyebilir. Bunun için, taze kesilmiş bulanık olmayan bir mantar almalı, şapkanın alt tarafını tuzla serpip hemen yemelisiniz. Karaciğer formunda rozikko kullanabilirsin. Bunları yapmak için, serpilmiş tuzu çubukta tutturun ve tuz eriyene ve kabarcıklar görünene kadar kömür üzerinde tutun.

Kırmızı başın faydalı nitelikleri

Tuzlu mantar sosu besleyici, yüksek kalorili bir besindir ve bu indekslere göre sığır, tavuk ve tavuk yumurtalarını aşar, daha kolay asimile edilir. Kırmızı baş, değerli amino asitler, kalsiyum, fosfor, potasyum, A ve B1 vitaminleri içerir. Mantarın eti antienflamatuar ve antibakteriyel maddeler içerir. Mantar romatizma, bozulmuş metabolizma ve tüberküloz için faydalıdır.

Pankreatit, kolesistit, kabızlık eğilimi, gastrik suyun yetersiz salgılanması gibi gastrointestinal hastalıkları olan kontrendike mantar ryzik.