Balzamik sos tarifleri ve hazırlıkları

balzamik sirkeden yapılan Balzamik sos. balzamik sirke bilinen ilk söz belli Marquis Bonifacio gelecekteki Kral Henry II hediye olarak değerli bir ürün ile küçük bir varil verdi 1046, ifade eder. krallar ve soylular bu fıçılar yapılmıştır vermek - Böylece "kraliyet hediye" geleneğini atılmıştır. Pahalı içeriğinin varil refah gösterdi ve fal Evlenme çağına gelen kızlar vardı hangi ailelerde idi.

Balsamik (aynı zamanda "balsamik" olarak da bilinir) - belki de en rafine büyük tat aşırı tonların sahip ve yüksek oranda tüm bilinen yenilebilir sirke arasında takdir edilmektedir. Görünüşte - geleneksel İtalyan yerleşim Modena yapılan tatlı ve ekşi tat vericilerin kategorisinde, bir kalın koyu kahverengi kitle vardır. Bazen basit bir şarap sirkesi, balsamik ile özdeşleşmiş ama tamamen farklı teknolojiye üretmektir.

Sirke özü üretmek için teknoloji

Balzamik sirke beyaz üzüm suyu yapılır (o çeşit gerektirir). Bu amaçla, hammadde birinci sıkıştırılmış ve daha sonra büyük bir açık saksılarda haşlanmış olduğunu. Daha sonra, elde edilen malt, soğutuldu, süzüldü ve bazı odun varil içerisine dökülür - kiraz, kestane, mazı, meşe.

Sonra sirke bir "olgun" 12 vermek - 25 yıl, pozlama süresi çeşitli bağlıdır. şarap aksine, bodrum ve tavan arasında değil yapılmaktadır. Fazla su buharlaştıkça maruziyet süresi boyunca, sirke hiç hacmini azaltmaya varil içerisine döküldü. maruziyet süresinin sonunda, sirke ahşap bir tat alır ve karmaşık bir tadı vardır. Bu tür zor koşullar olgunlaşma görünümünde sirke yaklaşık 3 litre üzüm 100 kg gerektirir. ikinci bir pozitif karar durumunda, zorunlu olarak sirke kalitesini yaşlanma özel bir komisyon tarafından test edilmekte olan, ve sonra, ürün balsamik sirke adını alır.

sirke üretimi aristokrasisinin sınırlı sayıda ve orta sınıfa dahil. Adı "balzamik" aslen tıp amaçlı kullanıldığı için ortaya çıktı ve ancak bundan sonra tanındı ve mutfak özellikleri - yiyecek eşsiz bir tat vermek için. damla tam anlamıyla onu kullan - için salata, dünyanın en pahalı restoranlarda balık salamura çorbalar, tatlılar,. Sadece bu ince baharat birkaç damla aroma peynir, çilek salatası, sıradan omlet ve hatta dondurma ekleyin.

Evde sos aslında, balzamik lezzet ile sos çok kolaydır olun - bu sirke haşlanmış. Aşağıda en basit tarifler balzamik sos bazı sunulmaktadır.

Balsamik sos - tarifi 1

su ısıtıcısı veya tavada balzamik sirke dökün ve miktarı 2 kat azalır kadar pişirin. Sos kalınlaşır kaynamaya pişirme yaklaşık 30 dakika İzle - deneyin. Bu amaç için, herhangi bir temiz çubuğu sargı hafif eğimleri ve daha sonra soğuk bir yüzey (tahta, bir tablo, bir bıçak ağzı, bir plaka) dokunarak. asa "parçacığı uzanıyor" Eğer balzamik sirke ile sos hazır olduğunu gösterir. "İplik" 1-1,5 cm mesafeden yırtılmış olması gerekir, ancak üzerinde sürüklemeye devam ederse, o sos pişmiş. hataları önlemek için, sık sık bu testi tekrarlayarak gerekir.

Biz koni zarfın çizim yapmak sos hazırlamak için , parşömen kağıdı vardır sosu dökün, dikkatli bir şekilde "burun" kesik koni kenarı, katlanmış. dekorasyon balzamik sos Şırınga hazırdır.

Balsamik sos - tarifi 2

maddeler:

• zeytin yağı - 6 büyük kaşık;
• kıyılmış sarımsak - çay kaşığı;
• Şeker - 1/2 kaşık (mümkün olduğu kadar tat);
• Tuz - 1/4 çay kaşığı (tuzlan vazgeçilebilir);
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:
1. Bir kapaklı bir kavanoza tüm malzemeyi koyun. Önemle sallayın. Sos hazırlanmıştır.
En iyi, soğutulmuş servis edilir 2. Balzamik sos kullanılmadan önce iyice çalkalanmalıdır. Eğer yemeklerden önce yarım saat yaparsanız sos daha iyi tadacaktır.

Balsamik sos - tarifi 3

Bu sosu et ile mükemmel dana eti, yemekleri sığır, kuzu, bu programında et keskinlik ve acılık bir dokunuş verecektir.

ürünleri:

• Balsamik (Sherry Modena) - 2 çorba kaşığı;
• maydanoz, kereviz, rezene. Hep birlikte - 1 demet;
• tüyler soğan veya sarımsak - Birkaç;
• unu - 1 büyük kaşık;
• bulyon küp - yarım;
• Su - ¾ bardak.

hazırlanması:
Soğuk, yeşillik hariç tüm malzemeleri karıştırın. içeriği ile Pot kaynamaya ısıtmak için. Cook, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. ince doğranmış otlar sosunda koyun, iyice karıştırın. sos beslenen edilebileceği sonra birkaç dakika, demlenmeye gerekir.