Baklava Bakü: Geçmiş ve pişirme küçük sırları biraz

Ne bir baklava bilmiyor musunuz? ceviz tabakası krallar ve sultanların favori yemeği ile bu ünlü oryantal incelik. Ermeni, bal, katmanlı,: pişirme tatlar ve isimlerin Bu kütlede Türk, baklava Bakü vs. Baharatlı fıstık kek olsa ve isim ve tatlar bir yeri vardır, ama hepsi bir çok katmanlı paylaşır. Bu serinin geri kalanından ana farktır.

Doğu tatlı tacıdır Osmanlı. Onu seviyorum ve farklı ülkelerde hazırlanmaktadır. Örneğin, 2008 yılında Azerbaycan'da tatil Nevruz üzerinde hazırlanmış Şekerci dev baklava Bakü oldu. Aşçılar kek hazırlamak için bütün hafta çalışmak zorunda, bu un ve pudra şekeri 350 kg ve yedi bin yumurta, badem ve fındık yaklaşık 25 kg aldı. Tatlı tedavi, oniki metre uzunluğunda ve üç metre genişliğinde dönüşmüştür daha fazla 15.000 kişiyi tadı. Bu BDT ve Rusya Rekorlar Kitabı'nda girildi büyük fırın vardır.

kaynak

baklava için ilk tarifi ince hamur Asurlular ile geldi. Bu tarif seferde tarihsel referansı verilir - değil her yemeğin can "övünç" Böyle. Antik kez Fatiha yemek kitabı olarak rekor birinci baklava, 1453 yılında yapılan Sultan şef mahkemesi hangi göre, orada (şimdi Osmanlı padişahlarının müzede olduğu). Bu tatlı tatlı bu yüzden o her tatil için yemeğin pişirmeye aşçı sipariş sevdim.

Ama bu sadece onun kökenli sürümleri biridir. diğer kaynaklara göre Bakü baklava o MÖ 8. yüzyılda pişirmeye başlayan Türkiye, bir yerli olduğunu. Daha önce, o kaba bir testten pişmiş "baklava" denirdi, ama bu tarifi Avrupa'da popüler hale vermedi kadar sürecek. Yunan aşçılar böylece Doğu tatlılar lezzetli tat ve iştah açıcı bir görünüm veren, hamur daha narin ve ufalanan yapmaya başladı.

Bugün, her Doğu kadının bu tarifi için eşsiz bir tarifi vardır. Hamur çok ince dışarı atılırsa yaptığı yemeklerle karşılığında lezzetli baklava almak için. Bu amaçla, özel haddeleme pimleri, dut tahtadan yapılmış. Onların uzunluğu üç metredir. onlar ustaca dev haddeleme iğnelerle yönetilen nasıl görmek çok ilginç - doğu, yerel fırıncılar pişirme prosedürü kitlesel gösteri davranır açın.

Böylece, hamur tabakası tam anlamıyla şeffaf teslim ettiğini, birçok kez sarılır. doldurma alınan badem için, ceviz, fıstık, ya da onları ince doğranmış ve sonra bal soslu haşlanmış, baharatlı baharat ilave eziyet. dolgu soğuduğunda, onun dikkatli bir şekilde tereyağı önceden yağlanmış olan hamur, tabakaları arasına yerleştirilen.

Her ülkede, bireysel reçete tarafından hazırlanan bir incelik, bu soslar, çeşniler, baharat ve hamur çeşitli kullanır. pişirme farklı şekillerde ve tarifteki malzemelerle oranına rağmen uyulması gereken kendi içsel ve zorunlu kuralları vardır.

Ev pişirme, sadece sıkıca hamur ile dolu olan bir metal fırın tepsisine düşük formunda fırında baklava önerir. Görünüm hediyeler kapalı bir pasta benzer. tereyağı eklemek için iki adımda pişirin. pakhlava fırında sonra, ince bir şurup baharatlı tat vermek için dökülür ve tavaya direkt olarak kesilir. Özel lezzet o birkaç şekilde hazırlanır fındık dolum verir.

İlk türü - Basit

Ceviz sonra ince yağlı bir kütle oluşturmak için dövülerek, avans yarım kaynatılmış soyulmuş. Sonunda bu pudra şekeri, tarçın, kakule ve (oran baharat formülasyona bağlıdır) ilave edilir. Sonuç ise badem ezmesi kütlesi.

İkinci tip - Karmaşık

Somun şeker dolgu Pounded bisküvi enjekte edildi. Ham yumurta al, şeker ile çırpılmış olan proteinden ayrılır, benzer davranış sarısı ile gerçekleştirilmiştir. Hazır çırpılmış kitle de dolgu içine karıştırılır.

Tembel baklava Bakü

Bu tarifi bu elbette, uzak bir klasik olduğunu, yeteri kadar basit, ama yine de çok hoş, her kadını pişirmek mümkün olacak verir lezzetleri tatmak.

200 gr. elenmiş un üç bardak ile yumuşamış tereyağı pirzola, ekşi krema, bir fincan ekleyin hamur yoğurmak ve bir saat soğukta bırakın. 100 gr: hamur soğutur kadar dolum hazırlamak. şeker, yumurta, kıyılmış ceviz (200 gr.), kakule (3 kutu) - tüm karıştırılır.

Biz soğutulmuş hamur çıkarıp, iki eşit parçaya bölünmüş ve çok ince dışarı rulo. Birinci tabaka olarak yağ doldurma şeklinde yayılmış ve ikinci tabakanın kapama. Eşkenar dörtgen içine kapalı pasta kesme oluşturduğu, (180 ° C'de) yaklaşık kırk dakika fırında gönder. Bu süreden sonra, çıkarma ve dolgu bal sos pakhlava su ile seyreltilmiş cam kaynatıldı bal ve kalın kadar kaynatın (50 gr.).