Tarifler pasta: oparny ve bezoparnym

ev pişirme aroması, çoğumuz kaçınılmaz konfor ve refahı, ve birçok tecrübeli hostes yargıç başkalarının beceri kalitesi ile ilişkilidir. Bununla birlikte, kek ev yapımı - düşünüldüğü kadar zor değil, ve çörekler çörekler için hamur mayası, yılların deneyimini kalmadan hazırlanabilir - basitçe reçeteler pasta gözlemlemek kesinlikle dikkatle öneriler izleyin. deneyim kazanmış gibi Sonra, tarifler değişiklikler ve eklemeler yapmak mümkün olacak, ama ilk başta mevcut ve zaman test sopa daha iyidir.

Tüm tarifler pasta oldukça benzerdir ve iki tipe ayrılır: hamur tarifleri ve oparnym bezoparnym yöntemleri için. İlk hamur yapılır ve daha sonra daha önce hamur yoğrulur dayanmaktadır: Sünger yöntemi hamur, iki adımda hazırlanır ile karakterize edilir. Hamur daha yoğun mayalanmasını kolaylaştırması amacıyla süngerin yöntemi ile hamur daha gür ve hava olduğuna inanılmaktadır. Hamur daha az un olduğu için, o kadar yoğun değildir ve maya üretmek karbondioksit daha verimli. un kalitesi hakkında şüphe olursa - tereyağı bir tarifi kullanmak daha iyidir maya hamur sünger yöntemi için. Ayrıca, demlemek normalden daha biraz daha ağır olduğu için, hazırlık çok hamur yapmak daha iyidir. hamur hazırlamak için, kuru ya da normal alınacak maya gibi - fark sadece kütle bulunmaktadır. un kilogramı başına genellikle kuru maya, bir paket ya da sıradan 50 gram alınır. maya hamur oparnogo hazırlanmasında genellikle, yüzde yaklaşık 20 birkaç kaldırıldı.

Süt kilogramı unu, maya, 50 g (1 poşet ya da kuru), dört yumurta, tereyağı, 100 gram ve sebze 50 gram, yarım çay kaşığı tuz yarım fincan almalıdır sünger yöntemi için hamur hazırlamak. Şeker miktarı birinin kaşığı buçuk bir çift gözlük değişebilir, tüm tatlı ya da değil hamur, ne olacağını bağlıdır - pasta tarifleri bu tür özgürlükleri izin verir.

şeker, maya ve bir kaşık un bazı bardak erimesi, 38 derece - Sütün içindeyken 30 kadar ısıttı. Çok kalın ekşi krema değil gibi Hamur kıvamı olmalıdır. o hamura kadar önce 15, 2 saat boyunca sıcak bir yere konur Bowl doğmayacak ve tüm hava kabarcıkları ile orada delik deşik edilecek.

Ayrı, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın bitmiş demlemek ile birlikte koyun ve yavaş yavaş istenilen kıvama kadar orada elenmiş un dökmek: hamur yeterince sert değil kalın olmalıdır. Doğru saat hamur eline dalgalanma çıkar ne kadar belirlenebilir. Sonra hamur sıcak eritilmiş tereyağı içine ince bir dere kontör ve başka 15-20 dakika yoğurun gerekir. Hamur iyice vymesheno, onlar derin bir kapta yerleştirilmelidir zaman, bir havlu ile kapatın ve buna gelmek tekrar tekrar yoğurmak mümkündür, bundan sonra büyüklük, iki katına kadar kullanılabilmesi rağmen, o zamana kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın ilk yarısından sonra.

Pasta tarifi bezoparnym yöntemi kullanmak anlamına gelir, özellikle de hamur daha hızlı hazırlanmasını da kapsar kurutuldu maya. İşte bunlardan biri. Biz un yaklaşık yarım kilogram ya da basit maya ya da ambalaj kuru yarısının biraz fazla 30 gram süt 200 mi, iki yumurta, bitkisel yağ ve tereyağı 40 gram gereklidir. şeker miktarı yine bir test olması gerekiyordu bağlıdır. Yumurta, şeker ve maya ile karıştırılır - ılık süt ve biraz şeker, her şey birbirine bağlayan, tuz ekleyin ve sonra elenmiş un ile. Hamur yeterince kalın ve yumuşak sonra, yavaş yavaş bir yağ ilave edilir. Hamur düzgün yoğrulur ve bir havlu ile örtülü, sıcak bir yerde yarım saat bir yerde yalnız bırakılır.