Ne kahve yapar? Nerede kahve yapmak? hazır kahve üretimi

en çeşitli bitkilerden (otlar, çiçekler veya meyveler) den demlendi çay aksine, kahve taneleri Rubiaceae aile ağacı (Rubiaceae) münhasıran yaptı. Ama türlerin darlığı rağmen yetiştiriciler bu lezzetli, ferahlatıcı sabah içecek birçok çeşidi getirdi. keşfinden tarihi efsanelerinde kefen. o Avrupa gurmeler tablolara Etiyopya deposundan o yol, uzun ve tehlikeler ile dolu idi. kahvesini yapar ve hangi işlemin bir güzel kremalı bir kokulu siyah içki dönüşme amacıyla kırmızı taneler ne gelen öğrensinler.

Buluşun Açıklamaları

efsane aşağıdakileri söyler. Bir Kaldi, Etiyopyalı çoban yaprakları ve kırmızımsı-kahverengi meyveleri yedikten sonra onun keçi fark kahve ağacının, dinç ve dayanıklı hale gelir. O akşam duasından önce acı meyveyi çiğnemek zorlayarak, rahipler üzerinde tanelerinin etkisini denemeye karar verdi bitkinin manastırın başrahiple söz etti. Daha sonra rahipler içilmeye dışarı pişirmek, kurutmak ve tohumları pişirirdik öğrendik. Bu IX yüzyılın ortasında ilgiliydi. Böylece güzel tahılla yabani ağaçlar evcilleştirilmesini başladı. Ama uzun bir süre için, Etiyopya kimse dışarıda kahve kılan bilmiyordum.

gerçek hikaye

Uzun bir süre ham meyveler sadece neşe onlardan alma, çiğnenmiş. Sonra Yemen kurutulmuş yeşil fasulye yapılmış bir içecek yapmak öğrendim. "Kishr" veya "geshir" aynı zamanda "beyaz kahve" çağrısında bulundu. basınç tarafından üretilen Onun tane. hayvansal yağ ile öğütülmüş meyveleri karıştırarak bir yaygın yöntem de yoktu. kitle, biraz süt ilave tonu ve gençleştirme yükseltmek için yol aldı topları rulo haline getirildi. Bu arada, yeşil (ham) kahve mükemmel aşırı yağ yakmak. Ve şimdi, kilo kaybı için beslenme çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Ham mısır - - Bu hangi yeşil kahve yapar, sonra kızartmak başladı. ısıl işlem geçtikten sonra çilek aroması ve zengin lezzet, ince eziyet serbest bırakıldı. Bu tür toz Arap su ile söndürüldü ve bir kaynama noktasına getirilmiştir. baharatlar çeşitli (zencefil, kakule, tarçın) ekleyerek şekersiz içecek yiyin. Ama XII yüzyıldan önce Araplar kahve üretiminde tekel korumak için.

gezegende zafer yürüyüşü

İlk özel mağaza içki açıldığında bilinen Türk kroniklerinin. İstanbul "Kiva Han" 1475 yılında müşterilerine kapılarını açtı. Osmanlı İmparatorluğu'nun başkenti kahvehanelerin fikrine aittir da geçerli: İlki 1564 yılında açıldı. Avrupa'da, tahıl Türk limanlarında almadan, İtalyan tüccarları getirdi. o şekersiz, Arapların kopyalanmasını kullanılan çünkü içki popülerdir. Hepsi Türklerin Viyana sonraki kuşatmasıyla 1683 yılında değişti. Ukraynalı Kazak Yury-Franz Kulchytsky kuşatılmış için Müttefik asker geçirdi ve Türkler kaçmaya dalma yardımcı oldu. Ödül Viyana Kazaklar fahri hemşehrisi tanıdı ve ona Gürcistan sol düşmanı verdi - kırmızımsı-kahverengi tanelerinin 300 çantalar. KULCHYTSKY o şekilde bu içecek bağımlısı Viyena yapmak zorunda, kahve yapar bilmek yeterli değildi. Bu nedenle, hazırcevap Kazak ayrıca reklam mucidi olarak kabul edilir. O şeker ve süt içeceği eklemek tahmin etti. İlk tanıtım etkinliği her vatansever Türkler üzerinde zaferinin anısına (elbette, bir fincan kahve ile) yemeye uygun gördüğünü, bir simit ile ilişkili. Kulchytsky 1684 yılında Viyana'da yaptığı kahve evi açıldı. Birkaç yıl sonra benzer bir kurum Paris'te kazanmıştır - Le kafe Procope sahibi Pascal kendisiydi. Fransa - Tanınmış trend - sadece dünya çapında başarısı üzerine kahve mahkumdur.

ağaçların aralığı genişletmek

Avrupa çapında patlaması rağmen dünya kahve üretimi Kuzey Afrika'da konsantre edilmiştir. Ama İslam dünyası hacılar hac için sadece Mekke'ye gitti. XVII ise böyle bir gezgin Hindistan'da kahve ağacı fidanı kaçak. Aynı zaman zarfında Hollandalı tüccarlar üzerindeki bitki getirdi Java adasında ve Sumatra. XVIII yüzyılın başında Fransız Bourbon (bugün Réunion) adasında kahve plantasyon empoze etmeye çalışıyorsunuz. Bu yüzden Arapların tekelinde zedelenen sadece. Bu ağaçların büyümesi topraklarında kahvenin tadı değişmiş olduğu ortaya çıktı. Ve diğerleri (dağ Jamaika teraslar) (adanın aynı adı taşıyan) çeşitler "Arabica bourbon", Blue Mountain vardı.

Ne kahve yapar

Rubiaceae Rubiaceae soy ağacı fazla doksan türü vardır. Ama sadece iki endüstride kullanılmaktadır. Öyle Coffea arabica ve Coffea canephora. İkinci tür genellikle robusta veya Kongolu içecek olarak adlandırılır. Dünya kahve üretim Arabica dayanmaktadır. üretimin toplam hacminin yaklaşık% 69 için hesap bu tür. aroma, tat, yüksek köpük: her bakımdan hoş Arabica. Uzamış tahıllar S. Ama Robusta daha kafein ve dolayısıyla daha iyi bir bağlantıya içeren bir mektup şeklinde bir eğri çizgi var. Bu 600 metre yükseklikte Arabica aksine, onlar iddiasız ve zararlılara dayanıklı, büyür. Bu tür dünya kahve üretiminin yaklaşık 29% 'ini Bystrorastushy. Kalan iki yüzde kitlesel bir ürün haline çok pahalı. Böylece, "Kopi Luwak" tür kendi sindirim yolu canavar palmiye misk geçirilir gerekmektedir. aynı teknolojik süreci hakkında «Maymun Kahve» tahıl çeşitleri vardır.

Nerede kahve yapmak?

Bu bağlamda, bir tahıl kavurma ve paketleme için öğütme karmaşık teknolojik süreç vardır büyümek ülke ve hasat ağaçları ve devlet arasında bir ayrım yapmaktır. Sonuçta, içeceğin tadı ve aroması o hazırlanmış tahıl nasıl büyük ölçüde bağlıdır: kalsinasyonia istenen dereceye getirilen karışık optimum karışımları, lezzet maksimum korunması için tüm şartları oluşturduk. tahıllar ekvatoral ve tropikal iklim bölgelerinde 60'tan fazla ülkede yetiştirilmektedir. kahve üretiminde tanınmış bir liderdir - Brezilya. Bu toplam üretimin yaklaşık% 40'ını oluşturmaktadır. Tahıl ihracat ülkelerde sadece doğal kabukları saflaştırılmış ve kurutulmuştur. a - - peynir Onlar yeşil taşınır.

tüketiciye daha yakın

Bizim boşuna yüzyılda birçok bilim adamı ürün daha hızlı ve hazırlamak için kolaylaştırmak için nasıl çalışıyoruz. Birçok kahve sürpriz kişi: çünkü onlar için, bir içecek hazırlamaya çok işlem - dini ayini. çalışmak için acele Ancak, sonucu elde etmek mümkün olduğunca çabuk önemlidir. Sonuçta, ne hazır kahve yapmak? Sadece kaynar su ile toz dökün. tatlı kahve seven, su eklemeden önce şeker bir fincan döker. Ve sonra biraz krema veya süt dökün olabilir. Hazır kahve 1899 yılında geri serbest bırakıldı. Max Morgentaller, İsviçre'den bir kimyager tarafından yaratıldı. O zamandan beri, daha bir yüz yıl sürdü ve bu süre içinde hazır kahve üretimi durmuyor. Bilim adamları, öğütülmüş tahıl doğal Demlenmiş kimyasal tozundan üretilen yaklaşık maksimum tat içecek sağlamak için çok çalıştık.

kafeik blokaj

Bilim adamları canlandırıcı ve bu şaşırtıcı içecek "uyanış" etkisi sorumlu bir madde belirledik. Eğer sık sık içki tüketmek durumunda, bu arada, vücut bağımlılığı üretmek pürin alkaloidler Bu seri. Kafein, teofilin ve teobromin da uykusuzluğa yol ve kan basıncındaki atlar olabilir. Bu nedenle, çalışma vücut üzerinde içki olumsuz etkilerini azaltma yönünde bilim adamları tarafından yürütüldü. Bunu yaparken, davayı yardımcı oldu. Avrupa'ya kahveyi taşıyan bir gemi, fırtınaya yakalandı. Sonuç olarak, küçük delikler deniz suyu beklemeye girdi ve oldukça yük sönümlü. Sahibi aynen böyle vazgeçmek isteyen ve kahve uzmanı, Alman kimyager Ludwig Rozemusu aldı vermedi. O tahıl muayene ve içecek değil, tat ve aromatik özelliklerini kaybettiğini bulmak için sürpriz oldu, ama ... tamamen Şimdi muhtemelen nasıl anlamaya .. istenmeyen alkaloidler kaybetti kafeinsiz kahve. Rozemus ABD'de patent aldı sonra, bu tür "zararsız" tahıllar dünyada yaygın bilinir.

Rusya'da Kahve

Ukrayna'da nedeniyle kahvenin Türk fetih uzun süredir bilinmektedir. Ama Rusya'da o sadece Alexei Mihayloviç'le döneminde nüfuz etmeye başladı. Ancak o zaman migren ve diğer hastalıklar için acı bir ilaç olarak kullanılıyordu. mahkemede "içki kofiya" uygulamaya çalışırken Peter doğasında İradeci şekilde. Tarihçiler kral iddia gibi zorla sakallarını traş ve sulanan onun Boyars "Avrupa'ya daha yakın hale getirilmelerini" "acı çalkalamak." 1703 yılında ilk kahve evi St. Petersburg açıldı. Ama bir şeyler içmek için moda - en azından en yüksek çevrelerde - İmparatoriçe Elizabeth tanıttı. Sadece büyük miktarlarda Kofy tüketilen değil, aynı zamanda ona bir kozmetik önlük yapar değildir.

Rusya'da Kahve üretimi çok iyi bir fikir kurdu. Örneğin, 2011 yılından bu yana Tver Paulig güçlü fabrikada. Tam vardır imalat çevrimi Güney ve Orta Amerika ve Hindistan'dan tahıl. İlk olarak, ham madde seçimi ve karıştırma geçer. Ardından yeşil meyveler değişen derecelerde kızartılır, taşlama yöntemiyle gönderilir ve bir vakum paketlenmiştir.

prozharka

Eh, sonunda, en lezzetli içki yemek pişirmeyi bakalım. Ne kahve seçmek en iyisidir? Geleneksel Cezve, şofben veya bir filtre makinesi, espresso veya Fransızca-basında - Size bir içki hazırlamak için nereye bağlıdır. bağımsız ve kavurma arada, ve taşlama. tahıl ısıl işleminin dört derece vardır. İskandinav Kavurma - zayıf. taneler yeşilimsi vardır. Güçlü -, Viyana, Fransız ve İtalyan. İskandinav kavurma Fransız-Press bir içeceğin hazırlanması (süzgeç kalın ayıran özel şişe) için kullanılmaktadır. espresso makineleri için üretilmiş Karanlık, neredeyse siyah "İtalyan" tahıl.

değirmencilik

Daha küçük taneler daha DEVAMI İÇİN, daha onların lezzet verir. Eğer (bu tabak çanak gibi bilinen - Turk) kahve cezve pişirmek ise, tahıl toz, çok küçük öğütmek gerekiyor. Fransız presi veya filtre tipi kahve makinesi için uygun bir kırma kaba taneler. Kavrulmuş buğday almak için en iyisidir. Bir süre onun muhteşem lezzet kaybeder sonra Sonuçta, yine, bunu öğütülmüş toz kaydet ne kadar. Lezzetli bir içecek pişirmek için, kokusu kullanımdan hemen önce, ev değil, aynı zamanda komşu değil, reçine taneleri burun deliklerini okşayacak.

İster iyi bir hazır kahve var mı?

Yukarıdakilerin hepsi doğal tahıl gelir. Ve nasıl bu kadar rahat toz? O tat ve koku yüksek gereksinimlerini cevap verebilir? Tekrarlanan uzun zaman içki bilenler koro için kategorik "Hayır!" Ama şimdi, hazır kahve üretimi bazı ilerlemeler kaydetmiştir. Toz iki yolla elde edilmiş olması. İlk - yüksek sıcaklıkta, ayrıca, sprey-kurutma yöntemi olarak adlandırılır. İnce yaklaşık on beş atmosferlik bir basınç altında dört saat kaynar su ile muamele edilmiş tahıl öğütmek. Daha sonra, bu, süzüldü ve organik kahve obsushivayut sıcak hava edildi. Ben vahiy yapay ünlü içeceği sunulur. "Süblimasyon" yeni bir yöntem buz ezilir, bitmiş organik kahve dondurulur olmasıdır. Daha sonra kar sıvı halde atlayarak, vakumla buharlaştırılır özel bir tünelinden geçirilir. Bu yöntem sayesinde doğal kahve tüm lezzetini korumak için yapar.