Ne bir kurutucu biliyor musunuz?

Kurutma nedir? Kurutma - sıcaklık etkisi altında veya nem nedeniyle doğal kaybına bir maddenin dehidrasyon işlemi. O gıda koruma ana yöntemlerden biridir. nem çıkarırken, ilk olarak bunların asimilasyon tek hücreli mikroorganizmalar imkansız hale getirir ürünündeki katıların konsantrasyonunun artırılması, ikinci olarak, mikrobiyal büyüme için uygun bir ortam yara ve. Basitçe söylemek gerekirse, kurutulmuş gıda çürüyecek.

Bu işlem ile herhangi saygın ev kadını karşılaştığı ve bu tür kurutma çok iyi farkındadır. Bu koruma eski, insanlığın uzun bilinen bir yoldur. Üstelik - en basit ve uygun fiyatlı. Tedarik orduları kış için vitamin rezervlerini sağlayan denizcileri denize açılan, tüm bunları ve çok daha uzun depolanmış ürünlerde olmadan düşünülemezdi. Ayrıca kış ve bakımından beriberi baharında, onlar solunum hastalıklarının önlenmesinde sadece yeri doldurulamaz.

eylemlerin iki tipi vardır. açık havada güneşe maruz altında ve zorla, doğal Kurutma - Bir fırında kurutma makinesine. İlk yöntem, ikinci daha hızlı, yumuşak, uzun, daha fazla vitamin korur ve eser elementler, ancak çıktı kalitesi bir uğrar.

zorunlu kurutma nedir? Ürünün hızlı ve güvenilir bir şekilde işlenmesini sağlamak için birçok farklı yolu vardır. Örneğin, bir konveksiyon "taklit" olabilir fırın ve geleneksel fırın, sıçrama ürünler ve sıcak hava akımı dışarı taşımaktadır buharlaştırma su. UV ve mikrodalga fırın gıda nem doğrudan etki edecek ve tüm hacmi üzerinden eşit olarak ısıtılması. Dondurularak kurutma ısınmak için gerek kalmadan kuru dondurulmuş üründür.

Ne kurutulabilir? Aslında, her şey, hatta süt. Günlük yaşamda bu şekilde konserve sebze ve meyveler, çilek ve mantar, balık ve et çeşitli. meyve ve çilek Kurutma ön işlemini gerektirmez. Bu tür ürünlerin şeker konsantrasyonu artar, bu nedenle, bir şeker olarak da kullanılabilir. mantar kilo vermek çok, çok su içerdiğini Bu unutulmamalıdır. Bu nedenle, onları ıslatılır ve onların tat nitelikleri döndü kullanmadan önce.

balık ve et Kurutma onların tuzları veya serum fizyolojik ön kuluçka gerektirir. Bu iki ürünler en mikroorganizmalara maruz ve daha dikkatli davranılması gerekir gerçeği. Kurutulmuş ürünler mor ötesi ışık vitamin yok eder ve eser elementler ve nem yüzeyi kalıbın görünümünü neden olmak için gerekli olduğu için, karanlık ve kuru bir ortamda depolanmıştır.

Ürünü kurutmak önce, bu kurutma açıktır olmak gerekir. Bu geri dönüşü olmayan bir işlemdir. Bunu orijinal durumuna geri gelmek için suya yiyecekleri atmak değildir. döndürmez. gıda ve tadı nitelikleri vitamini içeriğinin kaybı biyokimyasal bileşiminin değişmesine koruyarak sürecinde. kaliteli ana göstergelerinden biri - Yetenek usushennyh ürünleri kısmen hacmini kurtarmak.