Nasıl Shurpa pişirmek için? Domuz Shurpa pişirmek için nasıl: yemek tarifleri, fotoğraflar

Şark mutfağı uzun ve sıkı bir şekilde hayatımıza girmiştir. Pilav genel neredeyse gündelik bir çanak haline geldi. Doğu tatlılar hemen her mağazada satılmaktadır. sık ve sevgiyle onların baskınlarda hazırlanan turistler, balıkçılar ve avcılar bir çok kazanda shourpa denilen yemek. Tabii ki, bu tam olarak değil onun "mucitler" demek çorba, ancak bazı açılardan özgün lezzetleri çok yakındır. lezzetli, doyurucu ve lezzetli yemek - Öyleyse Shurpa demlemek için nasıl görelim.

Etin doğru seçim

Bu çorbanın tüm varyantlarında, olursa olsun denirdi nasıl: chorba, shourpa, sorbitol - kullanılan tek kuzu. Müslümanlar - Bu çorba nüfusun çoğu sıcak ülkelerden bize geldi, şaşırtıcı değildir. Onlar için Domuz - Bir hayvan kirli ve kötü inekler tamoshnem iklimi hayatta. Bizim kuzu daha az kullanılan, bu nedenle Shurpa pişirmeden önce, ne esas alınan Gövdenin bölümü anlamanız gerekir. tercih ettikleri şeye bağlı olarak, daha sık geri omuz veya boyun almak: zengin suyu veya et bolluğu. ikincisi kalın et suyu ilk dönüşler itibaren - "doldurma" ve bıçağın çok arasına şeyler verir.

İkinci incelik: Sadece koyun eti, koyun hazırlanan shurpa için temel yağlı ve lezzetli ve genellikle kötü koku mevcut değil. Hep dürüst cevap yok soru. satıcının bütünlüğü konusunda şüphe Yani, koyun eti rengine dikkat edin. erkeklerin çok daha koyu dişiler et tonu. Ve unutmayın: kuzu taze olması gerektiği açıktır. o büyük boyutta Shurpa pişirmek gerektiği gibi Ancak rehin parçalarının büyüklüğü çok önemlidir.

Şimdi orijinal tarifi bizim alışkanlıkları ve damak zevkine uyarlanmış. et ince kesilmiş olabilir; Kuzu kuşlar kadar başka bir şey, değiştirilir; sebzeler Doğu'da büyümedim olanlar ve asla ile tamamlanmaktadır. Eğer orijinal lezzet yaşamak istiyorsanız, gerçekten Shurpa pişirmeyi merak ediyorsanız Ama eğer kurallara göre bunu pişirmek için en az bir kez deneyin.

shurpa için çorba pişirmek için nasıl

Pişirmeden önce kuzu zamanki soğuk suda bir saat bekletin eğer en başarılı bakılırsa. Birçok kişi bu "tüylü", yumuşatmak et olacağını düşünüyorum ve bunun bir kaynatma bulutlu dönecek. Bu yaygın bir yanlış kanı! Buna karşılık, kuzu ekstra kan ve irin gidecek ve pişirildikten sonra yumuşak ve güzel kokulu hale gelecektir. en lezzetli Kazan, tabii ki, shourpa elde edilir fakat yokluğunda da uygun büyük kalın duvarlı tava. Yahni çorbası gerçekten ateş yavaş ve uzun bir süre gerekir - 3 ila 5 saat arasındadır. Köpük ilk iki saat boyunca görünür. Düzenli berrak suyu elde etmek için çıkarılmalıdır.

otlar ve baharatlar almak için ne

Bu en önemlilerinden biridir ve aynı zamanda en demokratik. Defne, soğan, karabiber, kimyon ve kişniş - Bu sette görüş aşçılar çoğunluğu oluşturuyor. Bununla birlikte, baharatlar ve değişebilir. Oldukça sık şerbetçiotu-suneli ve kişniş ile tatlandırılmış shourpa. İçine koyun ve tuzlu, tarhun, fesleğen ve. Geçerli kimyon, maydanoz yaprağı ve kökü, biber (ve çan ve akut), dereotu. tümden yasaklandı tek şey - yerine, yükselticiler ve boyalar her türlü. Bu nedenle, baharat torbası almazlar. Daha pazara gidip bu baharat satın.

kuzu Shurpa

Şimdi hazırlık temelleri işlemine geçerler anlamak söyledi. senin shourpa bir ateşte bir kazanda demlenmiş zaman Tabii ki, bu idealdir. Eğer böyle bir kamp pişirme yöntemi kullanırsanız, size yangın iki çanak çömlek üzerinde ayarlayabileceğiniz bir yangın ya da iki ya da birini, ama uzun, gerekir unutmayın. Bu yemek için kuzu 2 tip olmalıdır: kemikler ve et. Bir etli kaburga almak ve kemiği kesebilir. Bu et suyundan demlenmiş edilir (ıslatma hakkında unutmayın!). Et aynı zamanda büyük parçalar hızlı bir tavada veya kap içinde kızartılmış ve köpük görünmesini sona erdiğinde, o yemek yaklaşık bir saat sonra, et suyunun ilave edildi. Bütün soğan boyunca ona koşar.

Kuzu neredeyse hazır olduğunda, kemikler ve soğan kaldırılır ve yerine kaba sote havuç ve başka ampulü ve doğranmış koydu. Shurpa bu tarifi aynı zamanda cilt soyulmuş domates küçük küp, koymalıdır. Suyu tekrar bir taşım gelince, patates büyük dilim indirdi. Başka bir kaynama tuz koymak ve sonra tüm baharatlar seçildi. Yangın Kazandan defne yaprağı çıkardıktan sonra unutmayın dışarı atılmış olması gerekir. patates pişirilir ve zaman bir kapak ile örtülü kap, mevcut shurpa 10 dakika için bir kenara ayrılmaktadır. Ve unutmayın: sadece sıcak olması gereklidir. Dondurulmuş koyun eti yağ (ve shourpa - oldukça şişman yemek) çok nevkusen olduğunu.

sığır shourpa

Şimdi kuzu yağ veya onaylamama sevmiyorum olanlar için Shurpa pişirmeyi söyle. kabaca, kemik ile sığır eti bir kilogram alın doğrayın ve et suyundan pişirin. domates ile küpler halinde doğrayın, kabuğu kaldırmak. Ayrıca 2 soğan ve havuç, biber birinde çöker. sığır hazır olduğunda, kazan sebze yükleyin. Kaynatın - salça, çay kaşığı biber (ya da biber bir karışımı) bir çift kaşığı, bunların ince kıyılmış sarımsak ve tuz iki dilim ekleyin. 5 patates kabaca, doğrayın neredeyse bitmiş Shurpa eklemek ve patates ulaşıncaya kadar pişirin. maydanoz ve dereotu (kıyılmış), kapağın demet kalır ve yarım saat demlenmeye ekleyin. Sen yiyebilir!

o Özbekler hazırlanır gibi

Bu ülkede bazlar da sığır (300 g) kullanmak için. ondan Broth Bu et konur kez defne, tuz ve 3 doğranmış soğan dışında yalnızca bir önceki tarifi olduğu gibi demlenmiş. kaynar suyu önceden ıslatılır ve bir ampul 5 4 parça ve 3 patates, havuç kesilmesi gerekmektedir bezelye Özbekistan 50 g ile yıkanmalıdır sırasında. sığır neredeyse hazır olduğunda, Shurpa içinde bezelye yerleştirilir ve 20 dakika sonra - sebze. onlar yarı pişmiş kadar, patates atılmış, ve biraz daha uzun shourpa ek 10 dakika pişirin pişirin zaman. Maydanoz ile çizgili, kimyon halinde kesilmiş 2 tatlı biber, ezilmiş sarımsak, fesleğen, lotus, köri, rezene: sıcaktan çıkarmadan önce beş dakika baharat ekleyin. ateşi kapattıktan sonra bu nedenle yeniden ısrar edilmelidir shourpa.

Domuz tabanlı

Bizim vatandaşlarımız daha da aşk değil, koyun ve sığır. Muhtemelen, onlar bir reçete geliştirdi Shurpa nasıl domuz. Etin diğer türlerine göre çok daha hızlı hazırlamak. Örneğin, suyu buğulama bir saatten daha azdır. Patates hala büyük kesim vardır. Ardından tuz et suyu koymak ve soğan halkaları ufalanır yaklaşık 15 dakika, havuç için pişmiş - dilimleri. patates neredeyse hazır olduğunda tüm bu Shurpa eklendi. Bu aşamada, çorba lavrushku içinde atabilir. o maydanoz ve sprigs konur tavada Dowar, seçilen baharatları ekleyin. Başka bir beş dakika daha kaynatın gereklidir. kaselere dökün önce, maydanoz çıkarılmalıdır. Diğer tarifleri aksine, bu çorba ısrar etmek gerekli değildir, hemen masaya getirebilir. Orada Shurpa domuz nasıl hazırlanacağı başka yolları vardır, ama onlar size kendi seçim terk neden olan, baharat küçük farklılıklar sadece farklıdır.

ördek çorbası

Bu kanatlılardan, evde yapılabilir, ancak genellikle avlanan bir tehlikede böyle shourpa hazırlanıyor edilebilir. İlk ördek beyaz şarap (en azından 2:00) marine. Sonra durulayın ve dolmalık biber, soğan ve lavrushki değil, aynı zamanda karanfil, kimyon, rezene, kişniş, sadece eklenmesiyle et suyundan pişirin. Kümes güveç yaklaşık bir saat olduğunu. neredeyse hazır olduğunda, et suyu, ördek tekrar kazanda koyup havuç, patates ve pirinç göndermek çıkarılmalıdır. 8 ile on beş yerleştirilmiş biber kaynama dakika ve dakika daha kapatılabilir (veya yangın çıkarmak için) ve itme. Hafif nüans: Shurpa bu kapların bir dökülme (değil ezilmiş) sarımsak, ince kıyılmış yeşil ve kireç veya limon parçalanmış ilave. Yani daha lezzetli shourpa olsun! (Fotoğraflarla) tarifi evde uygulanabilir.