Nasıl köfte için sulu ve lezzetli doldurma yapmak için: tarifleri

çanak hakkında birkaç kelime ile başlamak için. Sonuçta, bugünün genç hanımlarından birkaç neyi manto bir fikri vardır. Etin yapılmış bu yemeğin - doğmuş Pel'mennykh ürünleri. Bu Asyalı doğrusu, mutfak, geleneksel Doğu, ifade eder. Özbekistan, Tacikistan bunu hazırlayın. Onun analojiler Kazak milli mutfağının mevcuttur. Orada böyle bir muamele ve Sibirya halkları. Ve Moğolistan, Kore, Çin, aynı zamanda ev yemeklerinde değil, aynı zamanda büyük restoranlar veya mütevazı gıda mağazalarında sadece hizmet vermektedir.

Manta ışınları ve köfte

Bir çanak ideal olarak olması gerektiği şekilde pişirmek için ilk birkaç itibaren. Birçok incelikler ve nüanslar vardır. İşlemin tamamlanması üç "operasyonlar" oluşur: düzgün hamur, köfte için doldurma hazırlamak ve bunları kaynatın yoğurun. köfte her zamanki yemeklerinden temel farklar nelerdir? Birincisi, bunlar küçük sek "ayı kulakları" (ikinci adı pelmeshek) çok daha büyüktür. İkinci olarak, onlar su ve buhar, su banyosunda kaynatılır. Ve üçüncüsü, köfte için doldurma çok özeldir.

hazırlık teknolojisi

Eğer bir "doğru" yemek için gereken en önemli şey - kaynaması için özel bir pot. Bu, sırasıyla "Mantı kaskane" denir. Tabii ki, bir çok her aileden yoktur. Ama bu bir yemek ve sürpriz onu sevdiği hazırlamak için fikri terk gerektiği anlamına gelmez. Eğer köfte için doldurma yapılmış buysa, hamur yoğurmak kendilerini ve ürünlerini aranan, daha sonra bir tavada dökmek, başka plakalı "et köfte" kapak tarafından işe onu koymak onda derin bir tabak veya tabak koymak büyük pot, yağlanmış dibini, almalıdır biraz su, bir kapak ile kapatın ve küçük ateşe koyun. Elbette, biraz zor görünüyor. Ama bu uyarlanmayan hostes. Ve sonra köfte için doldurma "hakkı" alacak ve kendileri - için en az bir mutfak sergi göndermek için!

Hamur için klasik tarifi

teorinin temellerini inceleyen en pratik başlayalım. en hamur ile başlayalım. kaşık tuzu ve yumurta ile ilgili, un 500 g, bir bardak su al. serin elastik hamur ürünleri yoğrulur. Bu neden? Dolum çok ince haddelenmiş parçalar üzerinde serilir ve olduğundan onlar yırtık olmadığı önemlidir. Ve pişirme sürecinde böylece yayılmış değil ayırdı değil. bir top haline sonuçlanan hamur rulo, kapak ve rasstoyatsya, let "rahatla." Daha sonra, kesilmiş küçük kek, püre, ana parça, mm katman kalınlığı rulo, hamur ve kıyılmış manto (aşağıdaki tarife bakınız) elde edilene kadar yaklaşık 10 x 10. infüzyon büyük kareler kesilir.

Doldurma için klasik tarifi

Geleneksel olarak, bu kuzu veya koyun eti yapılır. temel bir bileşeni, kendisinin içinde dahil olarak da, içyağı ya da kurdjuchnogo (bu bölge kaudal omurlarda, bu hayvanlarda artar). Farklı baharatların Artı çeşitli. ince küçük parçalar ve eti 1 kilo halinde kesilmiş, soğan yarım kilo kıyılmış: Bu nedenle, köfte tarifi için dolgu tavsiye yapmak. Kesmeye yoksa, o zaman büyük bir ızgara ile kıyma. Bu da, bu arada, gelen köfte köfte aksine: homojen bir kütle haline olanlar iyi kıyılmış zemin. Şimdi Yağ: yaklaşık 150 gram alın ve ayrıca doğrayın. Neden hakkında: çünkü her "günberi" in, daha gerekebilir koymak ve dolum ve yağlı parça edilir. Kesme tarafını koyun. mercanköşk, kişniş ve fesleğen: köfte tarifi için doldurma soğan, cömert eklenti biber ve baharatlar hariç önerir. yarım bardak kadar güçlü tuzlu su dökün. köfte bu gerekli değildir. Ve bu çanak sıvı içinde köfte için o sulu doldurma pişirmek gerekir.

pişirmek, heykel; biz de

Her şey hazır olduğunda, kıyma hamurla şeyler. Bu amaçla, her bir karenin ortasında pastırma bir parça eklemek ve dışarı girmemektedir doldurma için sıkıştırma, eti yatıyordu. Bitmiş ürünler üzerini örtün ve 10 dakika sonra 40-45 dakika kaynamaya için bekletin. tablo sıcak olmalı için, doğranmış otlar ile serpilir. Seçim için - uygun bir dolgu ekşi krema, mayonez, karabiberle tatlandırın kuvvetli et suyu gibi. Ayrıca, hardal, turp ve sirke biber biraz boşanmış kaynamış su koyun.

önemli açıklama

öğrenmek için köfte yemek pişirmeyi buğulama, biz anlatılır. Derin bir tavada yağı ısıtın iyi için net "Varenichki" yavru koyun: bunu Ancak, süreç, hızlandırılabilir. 25-20 - Ve sonra bir tavada yerleştirilen, plaka geçiş ve üzerine dökün buhar yarısından az 45 dakika, değil. Bu arada, yemeğin daha lezzetli olduğunu ve iştah açıcı görünüyor, bu durumda ortaya çıkıyor.

kıyma çeşitliliği

nasıl kuzu değildir köfte ve diğer etler için doldurma yapmak için: ev kadınları anda meşru bir soru olabilir? Nitekim, Doğu Asya, hem de - hassas bir konu. Bir Avrupa sakini koyun beğenmedim kokusunu alabilir. Ve domuz, domuz veya tanıdık dana yerde. Bu durumda, egzotik geleneklerine yaratıcı ele alınmalıdır. Ve domuz köfte için doldurma hazırlamak. Onun avantajı eti kuzu daha yumuşak olmasıdır. posochnee eti seçin ama yağ küçük bir miktarı ile. Ve ayrıca şişman satın. Zaten tuzlu eşitlemek olabilir. Ya füme - daha uygun kim. Ve sonra, tanıdık algoritmada yürüyün.

Reçete Varyasyonları

Daha tartışmalıyız doldurma nasıl hazırlanacağını köfte et ve sebze değildir. Evet, bu yemeğin vejetaryen olabilir. Daha doğrusu, neredeyse. doldurma patates, kabak, havuç kullanılır gibi. Veya meyve - elma, üzüm, ayva.

• çanak kabak pişirilir edilirse, iyi dospevshuyu ama tuzlu çeşitleri alır. Temiz parçalar halinde kesilir ve ardından her dilim küçük parçalar halinde doğrayın. soğan paçavra birkaç başları hafifçe tuz ekleyin, kızartma yapabilirsiniz. kabak karıştırın. Ayrı yağ 250-300 g kesti. Sen dolgu ile doğrudan bağlantı kurabilirsiniz ve hamur kıyılmış et doldurma olacak zaman parçalara ayrı ayrı bildirebilirsiniz. kabak kendisi sönüyor çünkü sadece baharatlar hakkında unutmayın, bunlar mutlaka ek olarak köfte lezzetini yapmak gerekir. Ve lezzet için baharat koydu. Kesinlikle yavru pişirme Önce - bu daha lezzetli olacaktır.
• Manta patates. bunları yapmak için, kök bitkileri, 3-4 büyük soğan, tuz, biber, tat baharat yarım kilogram gerekecektir. Salo, bunu ya füme pastırma almak - bir pound. Ham patates soyma ve salata "Olivier" veya salata sosu gibi ince zar. Yani soğan ve pastırma ile yaptı. soğan keskin olursa, kaynar su dökün ve sıkmak - acı go away. Tüm malzemeleri karıştırın biraz tuz, biber mutlaka akut ekleyin. hamurun içine bir dolgu uygulayın ve yapılan dek pişirin. kabak, krem, ekşi krema sosu bir manto olarak servis yapın. Lezzetli ve ketçap veya domates soslu döner. İdeali, özel yapabilirsiniz sadece Asya ülkelerinde pişirilir ne olacak.

manto için Sos

Yani, domates sosu, baharatlı. Ona göre tatlı olgun domates, 3 soğan bir pound kesti. bitkisel yağ, az miktarda soğan yavru. domatesleri ekleyin. sıyrılma hamurdan ayırmak için başlayana kadar, o zamana kadar, kapalı düşük bir ısı üzerinde pişirin. Ardından, rezene tohumu, biraz su bir tutam tuz ilave doğranmış acı biber kapsülü ekleyin (isteğe bağlı ancak tarifteki öyle diyor). Ve küçük bir güveç, sos tutarlılık ortalama yoğunluğu elde etmek. Sonunda, ince doğranmış mercanköşk (taze) ve sarımsak birkaç karanfil ekleyin. İsterseniz, biraz şeker serpin.