Nasıl kahve için ekipman seçilir? Özellikler ve yorumlar

Rus şehirlerin sokaklarında Bugün giderek daha büyük ve küçük kahve dükkanları bulunmaktadır. Ve bir zaman aramaya dili dönmüyor küçük, şirin, lezzetli kokusu kurum catering çekiyor olduğunu. Kahve - bu tabii ki, şehir merkezinde bir nokta geniş ağ veya pahalı saygın kafeye baştan sallanmaya değil, sürece, büyük başlangıç maliyetleri gerektirmez çekici ve karlı bir iş.

kavramının tanımlanması

satın almak ne kahve ekipmanları, bu kurumun konsepti ve işletme sahibinin geleceğin mali olanakları bağlıdır.

Asgari finansal yatırım insanlar, durağan noktaları yükleme olasılığı yoktur yerlerde sıcak içecek basit ilanı gerektirir.

Dünya çapında mobil kafelerde popülerlik Rusya'da böyle bir iş ortaya çıkmasına yol açmıştır. Bu gelir ve gerektiği gibi gitmek arabanın bagajına monte aynı sitede veya kahve makinesinde yeterince uzun yüklü karavanlar, olabilir.

Bu iş izinlerinin ve maliyetlerin en az gerektirir. donanımlı oda veya sabit bir güç kaynağı sistemi, hiçbir profesyonel personelin gerek yok.

Eğer yine de, sabit bir kahvehane oluşturmak bekleniyor ve durumda biçimini seçmek gereklidir.

Fransız ya da Amerikan tipi bir restoran olabilir. Fransız küçük bir kafe uzun önlükleri hiçbir yerde acele kamu örtüsü, taze pişmiş güzel çanak çömlek, kahve kokusu ve sıcak, garsonlar varlığını düşündürmektedir.

Amerikan tarzı kahvehane hizmeti sıcak hamur işleri ve kahve plastik ya da kağıt bardak servis edilir çok hızlıdır. Böyle bir içecek yüksek masada veya hareket halindeyken ayakta içebilirsiniz. kurumun tipi onun için yerin seçimi ve gerekli ekipman bağlıdır.

kahve makineleri

kahve makinesi - kafede biçimi, kahve üretimi için ana ekipman seçildi neyse.

Kahve makineleri üç tipe ayrılır. ev kullanımı için Ev aleti. Onun gücü en küçük zavedenitsa haricinde yeterlidir. ziyaretçilerin büyük bir akın bekliyorsanız yarı profesyonel cihazlar daha güçlü, ancak bunlar içeceğin büyük miktarlarda hazırlanması ile başa çıkamaz. Profesyonel kahve makinası - kahve için en uygun olan bir cihaz, ve bu adlandırılır bir espresso makinesi.

içecek hazırlama ve inşaat tipine göre kullanılan cihazların birkaç çeşit. bırakan bazen Şofben veya Fransızca-basın - En kahve dükkanları Eğer bir espresso makinesi, çok daha az bulabilirsiniz.

Fransız-pres ve gayzer cihazı

kap ile mahfaza içinde piston süzgeç Piston hareket, bu çökelti, temiz bardak içki dökülür bastırır. Su ısıtma çay kullanmak gereklidir için sadece manuel olarak kontrol edilebilir ve bir içecek kabı hazırlanması için en az 5 dakika gereklidir - Bununla birlikte, şebeke bağlanmak zorunda kalmadan en önemlisi, düşük maliyet ve en basın Fran önemli dezavantajları vardır.

Dezavantajları kahve makineleri gayzer eylem çekilmiş kahve ve tam yük için ihtiyaç veya çalışmaz birimi üzerinden sıcak su filtreleme prensibine dayanır olarak Yurtiçi uzmanlar, lezzet eksikliği inanıyoruz. Buna ek olarak, Rus hayranları için gerçeğe karşılık gelmez kahve makineleri gayzer etiketleme büyük kupa dışında kahve içmek.

espresso

her boyuttaki kahve mağazaları için aletler - bu bir espresso makinesi. Bu kaynar su basınçlı dağıtma grubu burada beslenir ve zemin ve sıkıştırılmış kahve geçer neredeyse ısıtıldı. süreç çıkıyor sonra sadece yarım dakika sürdüğünü köpükle aromalı içecek bir kısmı.

kafelerde çalışma basıncı (pompa) ile elde edildiği ekonomik pompa kahve makineleri, ayarlayın. Onlar somun anahtarları, kombinasyon ve otomatik olabilir.

Olarak keçiboynuzu Kahve makinesinin (bu hazırlanan içeceğin büyük ölçüde bağlıdır tadı ile) de sıkıştırılmış toz, bir metal ya da plastik bir boynuz doldurulur. Metal boynuzları olan cihazlar daha pahalıdır, ama içki daha iyi ısındıkça onları kahve, bu lezzetli ve kabarık köpük çıkıyor.

Kombine tasarım eşzamanlı pişirme içmek damlama veya farklı kahve eziyet basıncını sağlar.

Otomatik cihazlar sadece espresso hazır ve kapuçino, latte ve çeşitli içecek seçenekleri.

Bu kahve değirmeni, bir kap içine harcanan kahve tozu boşalım vasıtasıyla su akışı entegre ise tek bir düğme ile kontrol edilir, makine, tahıl öğütmek olacak ve günün sonunda kendisini yıkar. Otomatik makinelerinde bir su hacminin kısmı ve içecek gücüne göre ayarlanabilir. Bu (taze çekilmiş kahve sızdırmaz olan plastik, kağıt veya metal küçük kapların,) kahve çekirdekleri ve öğütülmüş bir toz, ve sıkıştırılmış tablet (kapsül) ve kapsüller olarak kullanılabilir.

Doğu çay kahve

kahve de böyle bir içki olası tüm o en "kahve" tahmin edilmektedir. Sıcak kum bulunan Cezve, hazırlanır. Bu kahve makinesinin performansı çok düşüktür, bu nedenle bu cihazlar oryantal tatlılar (küçük!) bir fincan kahve yavaş sohbet isteyenler için bir kaç masalarda kahve için tasarlanmıştır.

Modern kahve makinesi kahve orientally bobin buraya verilen elektrik ısıtmalı paslanmaz çelik tava vardır. tava kum dökülmüş veya onunla tepsiyi ayarlanır. kum kahve Tencere eşit ısıtıldı. içecek, elde edilen aromatik ve kalın doyurulur.

Sıcaklık sensörleri ve yükselmiş köpük taşması tencere izin vermez su hacmi ile donatılmış modern ekipmanlar.

Kahve makineleri

Profesyonel kahve ekipmanları yarı harnup, otomatik kahve makineleri ve Superautomatic ayrılmıştır.

Yarı otomatik makineler yetkili servise ihtiyacı olabilir, ancak farklı tarifleri ve sahada verilir daha çeşitli içki hazırlayabilir.

Örneğin, çok uzun zaman önce, içki güzel çizimler yüzeyinde oluşturmak için bir kapta krem kullanarak sağlayan özel bir teknoloji yoktu. Bu yönü "latte sanat" denir ve son derece Fransız Çeşidi kafelerde kabul edilir.

Superautomatic kahve makinesi insan müdahalesi gerektirmez. Bu sadece taşlama işlemleri ve brews kahve ve fincan ısıtır ve Amerikan tarzı kahve dükkanları için çok uygundur akışına, çok hızlı bir şekilde hepsini yapar. Akıllı cihaz aynı zamanda ölçülen serbestlik gösterir ve toz hammadde ve bitmiş içecek hem kayıt sağlar bastırır. Böyle ekipman çok pahalı olduğunu, yaklaşık 20 bin euro, bu maliyet etkin sadece içecekler üretim akışında koymak büyük ölçekli işyerlerinde olabilir.

kahve makineleri Özellikleri

Profesyonel bir kahve seçerken yapımcıları bu değirmeni ve orada su temini ne tür olup olmadığını, dikkat etmek gerekir.

Makine bir merkezi su kaynağına bağlıysa, o zaman bir su arıtma sistemi, doğrudan içecek ve ekipmanları servis yaşam kalitesini etkileyen kalitesini sağlamak için emin.

dolgu makine tipi ise, önemli bir özelliği, tankın hacmidir.

saat ya da gün başına içecek bardak sayısı, hazırlanmakta olan ya da belirli bir tür kafe hazırlanacak - Fakat temel özelliği, kahve ve kahve ekipman sayısına bağlıdır.

Günde kullanıcı sayısına bağlı olarak küçük bir kurumda içecek kaplarının 400 hazırlanır ve tane 3 kg harcanabilir.

içeceğin kurumu Amerikan Tipi büyük miktarda gitmek amaçlanıyorsa, günün yüzden kahve çekirdekleri 4 kg 600 bardak için hazırlanabilir.

Aygıtlar dolu bardak aynı zamanda, bir grup sayısına, farklıdır. ve bunların fiyat bu gösterge bağlıdır.

Belirli bir kahve makinesi seçtiğiniz için değil son argüman onun üreticisidir. Ürettiği aynı zamanda servis ve kahve makinelerinin tamir yürütmektedir sadece birini seçmek en iyisidir. gerçekten, gibi oldukça pahalı stok Kırılma yedek ekipman tutun ve çalışma yerleri durur onsuz tek bir birim onarımı için bir uzman ve yedek parça kalmayıncaya kadar bekleyin.

Kahve değirmeni

Farklı ekipman çeşitli ve kahve değirmenleri gibi bir kahve. Bunlar döner bıçakları ve Burr vardır.

Performans döner cihaz küçüktür, bu yüzden kahve tencerelerde pişirilir küçük kafelerde yerleştirilir. Bunlar dağıtıcıları, (Türk kahvesi hazırlanırken önemli olan) çıkış toz toz alabilir aynı kapta taşlama tahıl ve öğütülmüş kahve derecesini ayarlamak mümkün olmakla birlikte,.

Uzmanlar hatta küçük kafede farklı tatlar ile kahve farklı türleri için birden fazla cihaz olması önerilir.

değirmen taşları ile güçlü sanayi birimi ile veya dağıtıcı olmayan, ama paket için özel bir kelepçe ile olabilir. Onlar bir kapuçino, mocha veya espresso yapmak önemlidir, tekdüze bile taşlama sağlarlar.

Amerikan tarzı kahve dükkanı taşlama çeşitli derecelerde, hunisi farklı hacimlerde ve değirmen taşları çapı ve birçok ek özelliklere sahip endüstriyel ekipman seçebilirsiniz.

İlgili ekipman

Kahve makineleri - bu kahve için tüm ekipman değil. Hatta küçük bir kurum için, kahve makineleri ve birkaç kahve değirmenleri, hariç daha gerekir: obmyagchitel su, kabartma ekipmanı, ince dilimleme ve kokteyller ve tatlılar hazırlanmasını: Bir karıştırıcı, dilimleyici, fırın, kesme tablo. restaurateurs göre, iş geliştirme menüsünün çeşitliliği katkıda bulunur. Peynir veya söğüş, kahve ve kahve evleri ile mükemmel sandviç, Bahar rulolar ve onsuz, krem, sufle herhangi bir biçimde talep görmektedir.

Bir yerde mağaza gereken en az krem, buzdolabı olmadan zordur. mikrodalga - O tatlı vitrin buzdolabı ve turta ve sıcak sandviç yeniden ısıtma saklamak için gerekli olabilir. sıhhi normları bunun hazırlanması için sıkı koşullar Ancak, uzmanlara göre, tarafta hamur işleri satın almak daha iyidir.

Doğal olarak, mobilya ve iç bar ekipmanlarının gerekli parçaları, güzel fincan dahil olmak üzere çeşitli mutfak eşyaları, su bağlantısı ile batarlar.

Ekipman mobil kahve dükkanları

karavan temelinde Kahve - Popüler içki satışı özerk mobil noktasıdır. Otel bünyesinde faaliyetlerini çalışabileceği gibi - belgeleri sağlayan en azından - Yoğun yaya trafiğine uygun her şekilde park yerinde.

kahve makinesi (gaz silindirleri teslim edilir), arıtılmış su için bir rezervuar, - Seyyar kahve ekipmanları için kahve değirmeni kılavuzu ya da hızlı müşteri hizmeti için ambalaj, tek sofra ve çeşitli uyarlamalar bulunan bir batarya ile güçlendirilmiştir. Bu özellik, mobil kahve dükkanı için yürütmem.

Sabit bir bağlantı ile römorklar da vardır. Böyle kahvelerde kurmak ve buzdolabı, mikrodalga fırın, ve böylece, sonuç olarak, ürünlerin çok daha geniş aralığıdır edilir.

Ve gerçekten bir sayaç ile rahat römork bakar ve içecek bir bardak içmek için göze olanlar için daha kolay kaçak değil tabureler.

Avtokofeynya

Kişisel kahve makineleri giderek sokaklarda bulunur. Günün herhangi bir saatinde, sabit kurumlara aksine, halka açık yerlerde yerleştirilir ve olabilir. Bu kafe hala kapalı orada sabah erken özellikle bir avantaj olduğunu ve yolda işe giderken, sıcak bir fincan kahve içebilirsiniz.

Gelecekteki sahibinin bakış açısından kahvenin bu tip bir diğer önemli avantajı - Bugün tam donanımlı araba satın ve servis ve eğitim programı ile yapabilirsiniz. Bu maliyeti neredeyse hazır iş otomobil modelinin, vücudun değiştirilmesi ve kurulu ekipmanın derecesine bağlıdır.

Mini kahve donatımı 220 V veya yerleşik jeneratör, örneğin Honda EM 5500CXS 5.5 kW için frekans 12 pil ile, profesyonel otomatik kahve değirmeni dahil edebilir.

araçlar için balon gazı, titreşime direnci üzerinde çalışan Gaz kahve makinesi.

ucuz, ikinci el ekipman başlangıcını kullanarak, kendi başlarına kendi arabaları dönüştürür ustalar vardır. Ancak, zaten bu işin gelişmenin ilk aşamasını geçirmiş olanların, kahve ekipman sadece, bir şey üzerinde tasarruf için tavsiye edilir. başarı ve daha fazla gelişme içeceğin kalitesini ve hazırlanışı hızını belirler.

alternatifleri

Gaz ekipman veya verici pil iki tekerlekli arabası ile gelişmiş bisiklet kutusu, tüm aksesuar ve yayınlanmıştır monte velokofeynyah, yüklenir.

Daha minyatür mobil kahvehane Yeni Zelanda'da ortaya çıktı. özerk bir profesyonel kahve makineleri - - Orada mini bar ekipmanları olan bir sırt çantasına yerleştirilmiş ve işçilerin sırt üstü tak.

iç mekanlarda bu varyant yayılma belki de henüz bulundu.

Ama plajlar, stadyumlar ve parklar üzerinde 9 ila 17 ön tarafındaki reklam yerleşimiyle litre (aynı arka) Mobil sızıntısı sıcak içecekler kalabileceği, termoryukzak, zaten gördük.

Ekipman alımı

Bugün pazar teknoloji satıcıları kahve çok. Ama ekipman sadece birkaç üreticileri satılmaktadır. en güvenilir ve üretken kahve makinesi - İtalyan tanınmış şirketler, La (oldukça ucuz cep telefonları vardır ürün hattında,) Cimbali, Faema, Franke, Rancilio, Jura. Arkalarında az yaygın Alman Bartscher cihazlardır. Yeni ekipman bazen başlayanlar iş adamları için çok pahalı pahalı. Hatta uymayan beş bin dolar ekipmanın minimum. Bu yüzden çok uygun bir seçenek kahve ekipmanı kiralama olmasıdır. kira genellikle ekipman kurulumu, personel eğitimi, şirket logosu ve bazen kahve çekirdekleri üzerinde bir indirim yemekleri dahildir.

kahve uygulanmasında yapan şirketler, aynı zamanda genellikle önceden belirlenmiş miktarlarda teknoloji ve onun kahveler sunuyoruz. teklifin ilk bakışta Çekici, değerlendirme bakılırsa, çoğu zaman sorunların ve seçim eksikliği ve iş kârlılık dolayısıyla azalmasına yol açar.

gelişimin başka varyantı vardır. Erken sert şekilde ucuz bir o planlandı kadar güçlü ve dolayısıyla daha ucuz kullanılmış veya değil ekipmanı satın aldı. Sonra, kahve olanakları satmak ve bunu vermek kim şirketlerin bazıları sunuyoruz Ticaret-In sistemlerini kullanarak, hatta diğer üreticilerin yeni espresso makinesine ek bir ücret eski donanımları ile değiştirebilir.

herhangi bir biçimde Kahve evler - kademeli gelişim imkanı ile, en önemlisi, iş, ilginç karlı ve. bunun Çok donanımına bağlıdır. En azından, kahve - ekipman en önemli parçası - yüksek kaliteli ve güvenilir olmalıdır. piyasaların çeşitli önerileri, en önemlisi, doğru seçim yapmak.