MSG - geçmiş ve riskler

En yaygın gıda katkı biri - sodyum glutamat. O aktif bir şekilde kullanılmaktadır lezzet arttırıcı ve birçok baharat ve yiyeceklerin parçasıdır. bu malzeme vücudunuzun zarar verebilir mi?

katkı tarihinin itibaren.

MSG tarihi 1908 yılında başladı. Yani Kikunae Ikeda yönettiği Japon laboratuvarı, o elde edildiğinde var bir gıda katkı maddesi. Japon bilim baharat olarak kullanılan Japonya'nın bu keşif kurutulmuş deniz yosunu itildi. Gıda, onlar ekledi hangi, çok daha lezzetli ve iştah açıcı hale gelir. Tüm yosun neden içerdiği ortaya çıktı glutamik asit. Ikeda artık olarak bilinen bir madde, bir tuz elde etmek için mümkün lezzet artırıcı monosodyum glutamat. Böylece besin takviyesi dünyasının bir zafer alayı başladı.

sodyum glutamat kullanımı tüketicilere üzerinde muazzam tasarruf gıda şirketleri izin verdi. Sonuçta, bu katkı maddesinin küçük bir miktarı et veya sebze birkaç kez bir lezzet artırmak için. Bu nedenle, sodyum glutamat aktif bir çeşni olarak kullanılmıştır. Ama geçen yüzyılın 70'li yıllarda o bulutların üzerinde kalınlaştırmak başladı.

Batı'da, biz oryantal yemekler severler yemek ateş, terleme ve nefes nefese yaşamaya başladıktan sonra ne zaman "Çin restoranı sendromu" olarak adlandırılan önem verdik. Bir çalışmada sonra, araştırmacılar nedeni genellikle çeşni olarak oryantal mutfağında kullanılan monosodyum glutamat olduğunu gördük. Yani, bu tür hoş olmayan etkilere sebep olabilir. , Fareler üzerinde bu ekin etkisini hissederek, madde beyinde hasara neden olabilecek olduğu tespit Gürültü şey yapıldı ve Amerikan nörofizyolog Dzhona Olni ait çalışmaların sonuçları (1957 yılında yapılan, ancak unutulmuş). Bu turda MSG skandal sonra - bir gıda katkı maddesi hemen hemen tüm hastalıkların şüphelenmeye başladı.

Ama daha dikkatli takviyeleri etkisini inceleyerek, bilim adamlarının çoğu ücretleri kaldırıldı. Genel olarak, sodyum glutamat vücut için güvenli olması için bulundu, ancak "Çin restoranı sendromu" hala onaylanır. Yani şimdi yasal gerekçelerle gıda endüstrisinde kullanılır, ancak bu katkı içermeyen ürünlerde yer almak tavsiye edilir.

Geliştirilmiş lezzet gelen hasarlar

baharatlar, et ve sucuk ürünleri, fast food çeşitli: Tanım E621 ürünlerinin çeşitli bugün bulunabilir. Bu katkı maddesinin ürünlerinin kullanımı, sıkı sınırlamalar vardır. Yetişkin sonuçlar TL sodyum glutamat fazla 1.5 gramdan kullanımı olmaksızın, gençler olabilir - 0,5 g 3 yıl E621 ürünler küçük çocuklar için genel olarak mümkün değildir. Aslında ürünlerin böyle bir çeşitliliği, modern mağazaların raflarında - Ne yazık ki, bu kadar basit değildir.

aşırı dozda etkileri yanında Ne, vücudumuz monosodyum glutamat tehlikelidir? Vücuda zarar lezzet arttırmak için yeteneğidir neden olur. Öyle birisi düzgün doğal gıda algıladıkları olmaktan çıkar katkı ile yeme alışkın - taze ve tatsız görünüyor. Sonuç olarak, üretilen bağımlılık ile daha gıda tadı geliştirmek ve kişi artık onu tüketmeye başlar etmek.

Bu durumda ne tavsiye edebilirsiniz? Piyasada satın alınabilir doğal ürünlerden daha hazırlıklı E621 ile küçük öğünler yiyin. Ayrıca bu madde içeren çeşniler daha fazla dikkat edilmelidir. mümkün olduğu ölçüde, herhangi bir katkı maddesi olmaksızın organik ürünlerin kullanılması deneyin. yarı mamul ürünlerin tüketimini sınırlayın. Mikrodalgada yiyecek ısıtmak için yeterli ve bitirdiniz - Evet, onlar daha az zaman ve para alır. Ama sağlık fazla bir şeydir. Çorba, püresi, salata ve taze otlar ve sebzeler kimse maddeyi iptal etti.