Tatar mutfağının Sırları hem sade ve rafine olan

Auguste Escoffier - İlk kez dönem "Tatar mutfağı" tanınmış lokantacı, mutfak eleştirmeni ve yazar sayesinde ortaya çıktığını bir görüş vardır. soslar, balık, biftek - Onun restoranda yemekler "tartar" görünmeye başladı. Zamanla, yemek tarifleri artık olarak adlandırılır yemek kitapları, bir tavır almış "dünya mutfağının klasik."

tarihsel nüans

Şu anda, Tatar mutfağı değişik ve inanılmaz derecede zengin yemekleri. Ama zamanı değildi. Antik çağda, Tatar insanlar aynı yerde uzun süre varlık, bir göçebe hayat sürdü. diyetin temeli zengin ürün içerir - et. Kızarmış, vyalili söndürüldü, füme. Çoğunlukla diyet horsemeat, kuzu ve sığır vardı. Ayrıca Tatar insanlar saf formda veya meşrubat parçası ve lezzetlerden olarak hem bunları tüketen, süt ürünlerini tercih etti.

Tatar insanlar dikim odaklanan ve sebze dikim, buğday, yulaf, bezelye çavdar. bölge Tatarları yakalama yeni yemekler geliştirmek. Böylece diyetlerine kümes hayvanlarının yemekler, unu ekmeği vardı.

özellik mutfaklar

Ana gizli Tatar mutfağı atla diyet periyodik zenginleştirilmiş ve yaygın olarak diğer komşu ülkeler arasında bilinen gıda pahasına genişletilir olması. Rus mutfağının çanak Yani, Tacikçe ve Özbek Tatar mutfağının temelinde sıkıca popüler oldu bulunmaktadır.

Tatar mutfağının Sırları hem sade ve zariftir.

- İlk yemekleri, özellikle çorba ve et suyu için bir zayıflık vardır.

- Tatarlar yaygın yağ kullanılmaktadır. hem bitkisel hem de hayvansal yağların Tercihi, her zaman gıda ile doldurulur manda yağı ve tereyağı, unutma.

- Tatar insanlar kasıtlı dini inançları ile ilişkili geleneklerine atıfta bulunarak, diyet, alkol ve bazı etler dahil değildir.

- Hazırlık Tatar ait yemekler mutfağı kazanlarında ve kazanlarda münhasıran gerçekleştirilir. nedeniyle önceki nesillerin göçebe yaşama yemek bu yöntemin seçimi.

- Tatarlar, çeşitli dolgular ile, ustaca orijinal şeklinde sunulan hamur işleri, tercih kokulu çay içecekler ile hizmet vermiştir.

- Tatarlar geleneksel kızartma tercih edilerek koyarak tercih edin. Böylece yiyeceklerdeki besinleri koruyarak. statüsünü bırakarak "en sağlıklı ve sağlıklı gıda."

Tatar mutfağının Sırları. ulusal yemeklerin Tarifler

Tarifler çok çeşitli ve ilginç. Bunların çoğu birçok sırlarını ve Tatar halkının nesillerin sırlarını tutar. Genellikle tercih edilir Menü Tatar yemekleri, her zaman sabittir.

Geleneklere göre, bu içerir:

- kıyılmış et veya sebze kenevir tohumları ilavesiyle mayasız hamurlardan köfte;

- pirinç ve soğan ördek et pasta;

- erişte oluşur "Shurpa" olarak suyu, et ve sebzeler;

- sebze ve etli bir çanak - ase;

- "Elesh" adlı bir dolgu olarak tavuk, soğan ve patates ile Pie;

- özel olarak inek veya kuzu kazanda hazırlanır pirinç;

- baharatlarla sakatat evde yapılan sucuk "tutyrmu";

- Bal ile hamur yapılmış "Chak-Chak" adlı bir incelik;

- etle dolu kızarmış börek pastaneler;

- Bu içeceğin 'Ayran' fermente süt ürününün fermantasyonu ile üretilen.

Programı "Tatar mutfağının Sırları"

Tatar mutfağının çeşitli tarifleri artık TV'de yayınlanan popüler TV şovları görülebilir. Kural olarak, bu durumda, sırlar açığa, yeni tarifler ve sırları Tatar mutfağı istemek ilginç ve ilgili gurme seçilir.

Örneğin, Tatarları arasında bu festival etkinlikleri ve kutlamalarda konuk ve arkadaşlar mutlaka ama sadece et suyu ile, süt, tahıl ve vejetaryen çorbalar ve köfte hizmet etmek gerektiğini ortak görüşü. Aranan "köfte" Tatar insanlar çeşitli dolgular ile kıyılmış et ve köfte ile olağan haşlanmış ürünler yanında ima eder.

Makarna Tartar ( "tokmach küllü")

TV programı "Tatar mutfağının Sırlar" birinde ünlü yönetmen ve seçkin yapımcı Yegor Konchalovsky erişte Tatar onun tarifi paylaştı.

"Tokmach" et, tavuk veya mantar çorbası ile pişirilebilir geleneksel Tatar yemekleri biridir. Et erişte ile takviye suyu, ve daha fazla suyu patates ilave hem hazırlamak mümkündür. klasik biçiminde bir kural olarak gıda kullanımı için Makarna, ancak elmas şekilleri, kare veya dikdörtgen şeklinde de makarna kullanabilirsiniz.

o yüzen sonra bir tabak yemek için, birkaç dakika için belli et suyu veya süt uykuya dalmak için hazır şehriye miktarını ve kaynatın gerekir.

un ürünleri

Tatar mutfağının ayırt edici özelliklerinden biri pasta bolluğu olduğunu. Tataristan (Tatar mutfağının sırları) ilgi duyanlar, bu güne eski zamanın ve ekmek, kutsal ürünü olarak kabul ailenin refah ve canlılığını sembolize olduğunu biliyoruz. Bunlar ileride kullanılmak üzere ayrılmıştır ve her öğünde servis edilir.

Bu arada, Tatar mutfağının sırlarından biri ilk kursa süt eklemektir, varlığı akşam yemeği partileri ve özel etkinliklerde zorunludur. Örneğin, süt ürünü ekleyerek aynı ev yapımı erişte veya shourpa çok daha cömert ve lezzetli olur.