Koca Dil yutulması için pike Cook nasıl

Pike Eski çağlardan beri beri bilinmektedir - bu anlamıyla Ortaçağ'dan birçok ülkede saygı. Bir Pike nasıl pişirilir - bu her zaman farklı pek çok yolu olmuştur. Seni ondan macunu yapabilirsiniz kaynamaya veya yavru olabilir, balık yengeç sosu ile yenebilir ya da hamsi soslu güveç yapar çünkü sadece lahana turşusu ile, tütsülenmiş ve tuzlanmış, mayonez haşlanmış, masaya servis.

Eski zamanlarda, ortaçağ kitaplarında, bu balık keskin bir burnu ile şövalyeler çağırdı. Yani, bu "şövalye" yalın ve Oruç sırasında rahipler ideal gıda olarak kullanmak için izin aynı zamanda çok lezzetli et, en. Üstelik 1100 yılında Salerno pike Tıp Fakültesi mevcut tüm balıklar ve kaç Avrupa ülkesi meyhane bilinen bir pike, pişirmek için en yararlı tanıdı.

her zaman gurmelerin en Karaciğer pike, belki de enfes bir incelik çoğu tanır. Onun lezzet Avrupa'nın en asil evlerde zevk. Ancak, pike, büyük olasılıkla, şövalye ve highwayman başlığı layık değildir. yabani otlar saklandığını, o sabırla yıldırım hızı balıklar tarafından yüzme ve onu kapma için acele ile avını bekler.

Pike dişleri geri eğildi, bu yüzden kaçmak mümkün olmayacaktır ağız veya Yorshik okunek girdi. Ben de okunek olsa bir turna balığı yakaladı hatırlıyorum. Ben küçük bir kızken, ve büyükbabam beni balığa götürdü. o bir Pike yakalandı sonra, tekne içine çekti ve altında bıraktı. Basit meraktan ve o Büyük bir büyük balık bile kuşlarının cevapsız edilebilir olması şaşırtıcı değildir ... çenesini kapalı - Açık ağız parmağının pike dolması.

dedem eve getirdi Bir gün zorlukla ona pike yaklaşık iki metre uzunluğunda ve yirmi kiloluk bir ağırlığa yakalandı! Sonra Pike pişirmek ve et biraz zor olduğu kadar çok lezzetli pike, pişirmeye karar için ne kadar süre ve sert düşünce, bu domuz eti dilimleri mümkün, domuz yağı bölümler.

balık kendisi yakalamak için dede hazır. , Bana "olası pike pişirmek için lezzetli olduğu gibi, Adelka Bak," diye domuz yağı parçaları (biz oldukça büyük bir levrek bulundu ve kedi verdi onun içinde), bölümleri içine kesmek için balık bağırsaklarının onları kesintileri yapılmış ve bunlardan yerleştirilir ve sarmısak. Derin bir tavada, o domuz yağı ısındı ve biraz su koyun. bol - - Domuz yağı pastırma ve sarımsak parçaları dede tuz, karabiber ve serpiştirilmiş ile ovuşturdu kişniş ve un ve buğday tava için parçaları bindirilmiş sonra yuvarlayın.

İlk olarak, ocakta ateş güçlüydü ve sadece küçük bir yangın ve benzeri eziyet balık yarım saatte bırakarak, mutfak iştah açıcı kokusu geldi sonra zaman. Pike yaklaşan Tantalizing kokular anlamıyla kediler ve evin içine bakmak için tereddüt etmedi çevreleyen yakın komşuları, akla getiren evin içinde ve hatta karşısında yankılandı - sadece merhaba demek için. Yemeğin çok çabuk yemiş pişmiş olduğu açıktır ...

Büyükbaba pişirme dersleri, tüm hayatım boyunca hatırlamak ve ben bir pike profesyonel aşçılar daha belki hiç kötüdür pişirmeyi biliyor. Ama nasıl dolması pike pişirmeye.

Kesinlikle bu durumda yerine turna, konuşma, bir tekir veya sudak, turna alabilir ama hala daha iyi istediğiniz gibi olsa olacaktır. Bu tarif, doldurulmuş turna pişirmeyi, eski ve bizzat zaman içinde test edilmiş ve ben. Yani böylece. Onun kafası hep temizlenmiş pike kilo bir buçuk alır, ama - bu dört kişiye yetecek kadar olmalıdır.

İçi için haşlanmış pirinç 60 gram, iki doğranmış haşlanmış yumurta, yumuşatılmış (! gerekli aksi çalışmaz) Tereyağı 15 gram ve yaklaşık altı almak - suda ıslatılmış sekiz çekirdeksiz kuru erik, (istediğiniz gibi uzun olabilir).

ekmek kırıntısı (iki yemek kaşığı) yapılır tutam hala dayak yumurta akı, deniz tuzu ve beyaz biber (ben bir çay kaşığının üçte almak) biraz ihtiyacım henüz ince plastik tereyağı kıyılmış edilecek.

Şimdi eğlenceli kısmı. Bir kağıt havlu ile mutlaka kuru Balık, (kuru erik hariç) pişirilmiş dolgular gevşek kavite pike dolgu ve doldurma zaten üst kuru erik koydu. Kenar Ben güçlü iplik yukarı diktim. Gördüğüm, bu nedenle Finlandiya'da yapılacak - Şimdi, zorlukla rulo formunda içine girilen büyük balıklara bir boyutta sufle tencere almak tereyağı dibini ve kenarlarını yağlayın ve böylece ağzına kuyruk ortaya çıktı turna geri itmek gerekir. Balıkların üzerine, yumurta akı yayma ve kırıntıları, biber ve tuz serpin. petrol tavada adet koyun unutmayın!

Bundan sonra, bir kap, bir buçuk saat için iyi ısıtılmış fırında (180 ° C) ve fırında konabilir. Isteklilik çok basit belirlenir: basitçe yüzgeci çekin lezzetli vermeyen aromalarıyla delirmeyin mümkün olacak bu süre içinde eğer. Kolayca ayrılabilir Eğer çanak hazırdır.

Daha önce iplik kaldırarak, tavada doğrudan servis yapın. garnitür için, marul koyabilirsiniz. bir koca beslemek için bu yemeğin deneyin - ne olacağını göreceğiz ...