Keklerler, turta ve köfte için Choux pasta

bu harika ülkede icat Ünlü Fransız hamur işleri, yanı sıra çok sayıda lezzetler, düşük kalorili var, ama bu büyük ölçüde kaynaklanmaktadır ve böyle eşsiz bir tat yok. Eklerler anında böylece tam adını, Fransız araçlarında "yıldırım" teyit plakadan kaybolur o kadar lezzetli.

Eklerler - Çeşitli kremler ile dolu uzatılmış içi boş iç brusochkov şeklinde choux pasta hamuru. yağ ya da a, krema, ancak dolgu maddesi diğer türleri - Klasik bir versiyonda , protein krem, konsantre süt, sıvı çikolata, dondurma, peynir fındık ve meyve ile dövülmüş.

Choux pasta sadece deneyimli ev kadınları gereğidir Sanıldığının rağmen eclairs kolaylaştırmak için. En önemli şey tatmin edici sonuçlar elde etmek için, kendi imalatında incelikler bazı bilmek. Bu incelik biraz fırın açmak için daha da açık veya eclairs pişirme sırasında her durumda mümkün olan istenen pişirme modu ile un ve yumurta yağ karışımının miktarı, hem de uyumu arasında oranlarda ile ilgilidir. Buna ek olarak, en üst düzeyde bir pişirme kek koymak için tavsiye edilir, ve fırının ortasına çörekler kalkmak sadece iyi bir zaman değil muhallebi, ancak kırmızılaşmak, yanmaz. onlar razı olacağı gerçeği yol açabilir sıcakken ilave olarak, tava kaldırmadan önce, onlar, gür rulo ile herhangi bir işlem soğumasına izin verilmelidir.

bir kez deneysel olarak doğrulanmış veya aşağıdaki tarifi, hazırlamak için Yani, choux pasta eclairs.

cam çay kaşığı tuz dökülür su tavaya dökülür ve yüz gram (yarım paket) tereyağı, plaka üzerine koydu ve kaynatın koydu. Yağ çözüldü ve karışım, bu kap unu dökün kaynar olduğunda, daha önce gerekli elenmiş. Karışım hızla yakmamaya çalışıyor, pürüzsüz kadar tahta bir spatula ile yoğrulur. Sonra ocaktan alınır ve sıcak koşullara soğutmak.

Demleme hamur eclairs sonraki aşama giderek sürekli karıştırarak üç yumurta delmek. un fincan başına üç yumurta - en uygun oranlar olduğunu. karışımı sonucunda çok kalın, elastik pürüzsüz ve kalın kabuk elde etmemelidir.

pan, bir kaşık veya kaplanır yağlı parşömen, yayılmış bitmiş choux hamur eclairs bir şekerleme şırınga birbirinden yeterli bir mesafede eşit taneler veya brusochkov ve pişmiş şeklinde (bunlar büyük ölçüde hacim artışı). Sonra yarıda kesme veya dibinde küçük bir delik yaparak, doldurma ile dolu.

dolgu sadece krem, aynı zamanda peynir, et veya olabilecek balık macunlar, vb sebze salata, Bu durumda, muhallebi çörekler harika bir ek snack tablo vardır.

kekler için Choux pasta

Hiçbir az ünlü choux kekler için hamur aynı şekilde hazırlanan farklı dolguları ile, ancak yumurta olmadan. su yarım kabı ve kaynayan eriyik içinde bir çay kaşığı tuz ile bir tavada eritilmiş tereyağı 70 gram sıcak un (bir kap) ve sürekli karıştırılarak, demleme hamur elenmiş dökülen. Daha sonra ısı pan kaldırın ve yumuşak, kalın, pürüzsüz bir macun elde edilene kadar karıştırma devam eder. Eğer çok sıvı alırsanız, biraz daha un ilave edilir. hamur kıvamı o göz önüne sermek kolay olacak şekilde olmalıdır. Elde edilen karışım bir top içine haddelenmiş ve yarım saat boyunca buzdolabında muhafaza edilir. Bu süre boyunca, dolum hazırlamak. Soğutulan hamur biçimi köftesi vererek, yuvarlak kek kesip doldurma, kenarlar ve lekeli proteinin zaschipyvayut ile doldurun, ince üzerinden yuvarlanır. fırında her zamanki gibi pişirin.

köfte için Choux pasta

Ama oldukça geleneksel choux köfte için hamur ve ravioli biraz farklı hazırlanıyor. Bu kaynayan bir bardak su, tuz, küçük bir kaşık, un 300 gram ve bitkisel yağ üç büyük kaşığı hazırlamak gerekir. tuzu ve sıcak su ile ve çözeltiye karıştırılarak Bitkisel yağ yavaş yavaş un yoğurulur choux hamur vsyp. yoğurma sürecinde, tahta bir gemide bir kaseden yayıldı ve elden ayırmak için kolay hale gelene kadar işleme devam. Onunla veya köfte o şekilli köfte sonra.