Jöle sığır kuyrukları: tarifi

Aspic - dünyanın birçok ülkesinde favori yemeklerden birini. Soğuk sezonunda bir kutlama bayram yanı sıra günlük çalışma için doyurucu ve ucuz yiyecek için idealdir.

Sığır kuyrukları - Et jölesi için en iyi zemin

düşük bütçeli öğün sayısı ile ilgili maliyetleri üzerinde yemek pişirmek için sığır kuyrukları Jöle. güzel ve kolay pişirin. tek sorun: jöle yapışkan açık ve de güçlü bir jöle noktasına sertleştirilmiş için, en az 8 saat boyunca yemek gerekir. düdüklü tencere veya tavada Multivarki varsa bu sorun zaman yarı yarıya azalır gibi oldukça basit çözüldü. Jöle sığır kuyrukları şeffaf, iyi doku ve mükemmel lezzet. Nedeniyle bu jelatin eklenmeden de donar interartiküler kıkırdak dokusunun büyük miktarda.

Tablo jöle üzerinde 8-10 ° C sıcaklığa soğutulmuş sunulduğu ve turp, hardal ve sarımsak soslar yemek. Kendinizi şımartmak istediğinizde veya misafirler sıcak sezonunda jölesi varsa, ne zaman biraz değiştireceğim, masaya tarifi eriyecek tehlikesi yoktur. Klasik sığır özel jelleşme katkı maddesi olmadan yapılan kuyruklu aspic, ancak bazı durumlarda, 1-2 yemek kaşığı jelatin engel olmaz.

pişirme çorbası

tek ses uyarı tarifleri pişirme, lezzetli bir jöleli sığır kuyrukları almak için: haftasonunda pişirmek için daha iyidir, en az sekiz saat gerekir çünkü. Önce, sonra pişirme suyu izleyin kemikleri sökmeye, et dolum ve dekorasyon meşgul gerekir. Genellikle sabah erken, kuyrukları pişirmeye koydu. Bütün gün onlar hazırlanan ve akşamları genellikle bütün aile katılan önemli bir çalışmayı, an gelir edilir.

Soğuk su içinde gece boyunca ıslatılmış kuyrukları. Sabah, büyük bir tavada istiflenmiş omurga diskleri boyunca kesilmiş, yıkanmış, ve su pişirme büyük miktarda koydu. o, o köpük ile birlikte boşaltılır ve dört parmak kadar temiz suyla kemikleri ve koyuna durulayın olmalıdır gerektiği gibi suyu bir raddeye geldiğinde, yani 7-8 cm tekrar kaynamaya koyun kuyrukları, seviyesinin üzerindedir. Çorba 6-7 saat için düşük kaynama hazırlanmalıdır. Bu saatten sonra, tadı ve biber atmak için tuz eklemek gerekir. sığır kuyrukları daha jöle, yaklaşık 2 saat içinde, düşük sıcaklıkta kaynaması gerekir. İçine mercanköşk, fesleğen, kereviz, soğan ve havuç koymak pişirme sonundan önce Yaklaşık bir saat. Çok sonunda, kapatmadan önce 10 dakika boyunca, et suyu içine defne yaprağı birkaç damla. Hazır çorba kemiklerden ayrı et ve bir bıçakla kesmek için tülbentten geçirilerek tahliye edilmelidir. Çok fazla granüle etmek gerekli değildir. Bundan sonra, et suyu kemiksizparça eti dönmek ve bir taşım kaynatın.

etli jöle Yapımı

Gelecekteki jöleli sığır kuyrukları - 8-9 saat kuvvetle Uvarov ve sahip lezzetli, dolgun etli konsantresi için Broth. Tarif birkaç sarımsak karanfil dışında herhangi baharatlar veya bal eklemek için tasarlanmamıştır.

tavada et çıkarın ve yarıya yakın bölümü formlara koyun biraz et suyu ekleyin sarımsak bir ya da iki diş çökmeye, dereotu, maydanoz veya kereviz birkaç yaprak koymak, bir yumurta kaynatmak, ikiye boylamasına bölmek ve ayrıca ette koydu. et suyu pişmiş havuç, da yenilebilir bir dekorasyon olarak görev yapacak. Çoğu zaman jöleli sığır kuyrukları ince kesilmiş ve güzelce yukarıda koydu havuç, renklerini çıkarmak. soğukta kalıp yerleştirin: Biraz zastynut edelim. jöle tutarsa, dikkatli bir şekilde geri kalan suyu içine dökün. alt tabakanın erime olmayacak şekilde sıcak olmamalıdır.

brawn baharatları

aspic Fanlar, jöle jöleli ve sarımsak, ekşi krema ya da mayonez, sirke, hardal ve turp ile dövülerek gibi sıcak baharatlar yenmelidir inanıyoruz. Eğer sığır kuyrukları dan jöle yaparsanız. Tarifler çeşitli soslar bu yemeğin iyi bir tamamlayıcıdır. Soğuk sığır ile hardal ve turp dayalı sıcak soslar en iyi karışımıdır.

hardal sos

İki haşlanmış yumurta sarısı alın ve bitmiş yemek hardal, iki çorba kaşığı ile püre, Tuz ve şeker ekleyin. Yavaş yavaş, sabit karıştırma ile, 100 gram girmek zeytinyağı. üniform hale gelinceye kadar ağırlık getirin. haşlanmış pancar ve soyulmuş ince bir rende için Izgara turşu, olduğu ince 150 g kesmek gibi, her ikisi de yaklaşık 150 g , tuz mantar birkaç tüy yeşil soğan bir tuzu ile bir havan içinde maydanoz, dereotu, taşlama kesmek basın biri geçmesine sarımsak karanfil ve hardal karışımına tüm ekleyin. Karıştırın ve küçük bir yüzde 3 doğal dökülerek istenilen kıvama getirmek elma sirkesi. Yeterince tuz ve şeker varsa gerekirse, ekleme tekrar deneyin.

Bu sos, kuru hardal tozu yapılabilir. Daha sonra, toz gerekir 1 'lik bir oranda, su ya da süt kaynar ilk demleme: Yukarıda tarif edildiği gibi, üç gün boyunca ısrar ve sos yapmak, 1.

horseradish Sos

çok büyük sayıda karaturp jölesi dayalı Soslar. Bunun için iki seçeneğe:

1. Izgara rendelenmiş veya taze horseradish bir karıştırıcı, 300 g rendelenmiş. krema, şeker ve tuz 700 gr tatmaya buna ekleyin.
2. Yukarıda tarif edildiği gibi, horseradish taşlama su, kapak ve benzeri serin kaynar ile doldurun. Soğutulmuş karaturp, elma sirkesi, tuz ve tat şeker ekleyin. Ince bir rende 200 gr haşlanmış pancar için rendeleyin ve diğer malzemelerle karıştırın.

Pişirme jölesi için Yararlı ipuçları

1. jöleli sığır kuyrukları tavuk koyabilirsiniz. Sığır ve çok iyi bir araya tavuk ve birbirini mükemmel şekilde tamamlar.
2. et suyu içinde sıvı pişirme sürecinde bu yana, yani aşma çanak tehlikesi önemli ölçüde azaltılır. Bu pişirmenin sonunda kabul edilir ve tuz edilmelidir. her durumda Et suyu, su ile seyreltilmiş edilemez. Aşırı tuzu nemli gazlı bez torba pirinç suyu kaynar tavaya bırakarak çıkarılabilir.
3. jöle sertleşir, hazırlıklarının son adımı suya batırılmış jelatin ekleyin korkuyor Eğer varsa, bir raddeye et suyu ile bir araya getirmek ve makalede açıklandığı gibi daha pişirin.