Havuçları şeritler halinde kesmek için. Şefin paylaştığı sırlar

Pişirmede yeterli tecrübeye sahip olan herkes, bir tabakanın tadının, içindeki malzemelerin ezilmesine büyük ölçüde bağlı olduğunu doğrulayabilir. Öncelikle, her yıl daha popüler hale gelen sebze salataları ile ilgilidir. Çoğu, hazırlanan yemekleri vitaminlerle doyurmakla kalmayıp aynı zamanda çok lezzetli kılan kompozisyonlarında havuç da içerir. Çoğu durumda, bu sebze genellikle saman ile kesilir. Ve istenilen sonuca ulaşmak için, önce, belirli bir beceriye sahip olmak gerekir. İkincisi, havuçları şeritler halinde kesmenin çeşitli yolları olduğunu unutmamalıyız. Onları bilerek kendinize en uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Popüler teknik

Çoğu durumda, ev hanımları çalışmayı mümkün olduğunca basitleştirmeye çalışırlar. Bunun için, uzmanlar, istenen sonucu hızlı bir şekilde elde etmeye yardımcı olacak en basit yöntemi kullanarak tavsiyelerde bulunurlar. Öğrenmek için öncelikle havuçların şeritlere nasıl kesileceğini adım-adım adım anlamanız gerekir. İş için, yalnızca üç temel öğeye ihtiyaç vardır:

• Ürün (havuç);
• Keskin bıçak;
• Kesme tahtası.

Şimdi, havuçların şeritlere nasıl kesileceğini anlamak için aşağıdaki adımları açık bir şekilde izlemeniz yeterlidir:

1. Başlamak için ürün yıkanmalıdır.
2. Bundan sonra soyulmalı ve su ile tekrar durulanmalıdır.
3. Uzun bir saman almak için, her havuç önce ince plakalar boyunca kesilmelidir. Kalınlıkları özel duruma bağlı olarak 1 ila 3 milimetre arasında olabilir.
4. Bundan sonra, boşluklar istiflenmeli ve hafifçe aynı yönde parçalandırılmalıdır.

Bu tür öğütücü havuç, çorba sosları yapmak için kullanılır ve aynı zamanda evde konserve de kullanılır.

Ana sebep

Şerbetle havuç kesme yöntemleri konusunda ustalıkla davranmaya başlamadan önce, yeni başlayanlar bu ya da bu durumda bu sebzeyi öğütmenin bu yönteminin neden kullanıldığını açıkça anlamalıdır. Burada ana faktör, belirli bir ürünün kumaş yapısıdır. Havuç oldukça yoğun. Tadı uygun bir şekilde tadmak için iç yapısını olabildiğince yok etmeniz gerekiyor. Fakat aynı zamanda, sebze belirli bir şekilde tutulmalıdır, böylece çanağın uygun bir görünümü vardır ve çirkin bir "püre" görünmüyordu. Bu durumda saman sadece ideal bir seçenektir. Kesimin bu versiyonu, dokunun hücresel yapısını kısmen yok etmeyi sağlar, böylece içteki suyun hemen çanağın tadı kompozisyonu tamamlayabilir. Bu durumda, ürünün kendisi tamamen yok olmaz. Yemek için daha elverişli hale gelir ve çanakta görsel olarak hazır bir tabaka oluşturan genel resme uyum sağlar.

Pişirme becerileri

Sebzeyi bıçakla kesmek kolaydır. Fakat ev sahibesi çanak biraz hafiflik vermek, onu yumuşak ve havadar yapmak istiyor zamanlar vardır. Bunu sıradan uzunlamasına şeritlerle gerçekleştirmek olanaksızdır. Bu nedenle, böyle bir durumda gerçek uzmanların tavsiyelerini kullanmak daha iyidir. Demek ki, şef Dmitry Romanovsky, bunun için kendi özel özel yöntemini, örneğin, havuçları ince samanlarla kesmek için kullanıyor.

Aslında, her şey çok basittir. Ana ürüne ek olarak yalnızca normal bir tahta ve iki bıçağa da ihtiyacınız var: bir tanesi kesme için, diğeri sebzeleri temizlemek için. İş şu şekilde yapılır:

1. İkinci bıçağın yardımı ile yıkanmış havuçların soyulması gerekir. Düzgün ve hassas bir şekilde öğütmek zordur yuvarlak bir şekil olarak çıkıyor.
2. Bu nedenle, ürünü aynı bıçakla kesip ince yaprakları haline getirmeye devam etmek gerekir. Bu durumda, havuç kendi ekseni etrafında sürekli döndürülmelidir.
3. Bundan sonra, hazırlanan plakalar bir araya getirilmeli ve bir ruloya sarılmalıdır.
4. Ardından, bitmiş demet, uç bölümün kenarından 1.5-2 mm kalınlıktaki şeritler halinde hafifçe kesilmelidir.

Küçük bir tıraş görünecek ince bir kamış alın. Herhangi bir salata çok güzel görünecektir. Evet ve yemek yemeye elverişlidir. Böylece birkaç farklı sebzeyi aynı anda kesebilirsiniz.

Pratik uygulama

Havuç birçok soğuk ve sıcak yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır. Fakat onu hazırlama süreci bazen uzun sürüyor. Bilindiği gibi zeminde yetişen oldukça zor bir ürün orijinal ve çok lezzetli bir katkıya dönüşüyor. Bu nedenle sebze yetiştiren bazı işletmeler sadece mallarını alıcıya satmazlar. Ayrıca, ürünü önceden hazırlarlar, böylece kullanıcı daha sonra onu hazırlamak için daha az zaman harcamak zorunda kalır.

Şimdi dükkan raflarında çoğu kez bu tür yarı mamul ürünler bulabilirsiniz. Örneğin, soyulmuş ve dilimlenmiş havuç, çeşitli ağırlıktaki vakum torbalarında paketlenmiştir. Buzdolabında böyle uygun bir hazırlığı olması sebebiyle, herhangi bir salata veya sebze çeşidi yapmak zor değildir. Ambalajı açmak, doğru miktarda spesifik katkı maddesi elde etmek, bunları belirli bir oranda karıştırmak ve sonra gerekirse bir çeşit pansuman dökmek kalır. Bu yemekler birkaç dakika içinde hazırlanır. Bu, her hostere daha fazla boş zaman ayırıp kendi başına harcama olanağı tanır.

Pilav havuç

Belli bir çanakta bulunan her özel bileşen kendi özel görevini yerine getirir. Yenilemek, havayı yumuşatmak, daha kokulu hale getirmek ve mümkünse vitamin takviyesi yapmak için havuça ihtiyaç vardır. Sıcak et yemeklerinde bu özellikle göze çarpar. Örneğin pilavı al. Hazırlanması için pek çok seçenek var. Metodoloji ve teknoloji esasen ulusal geleneklere veya uzun süreli pratik tecrübeye dayanmaktadır. Ana madde et. Genellikle büyük parçalardan kesilir. Çeltik haricindeki bileşenlerin geri kalan kısmı öğütülmelidir. Örneğin, pilav için havuç samanlarını kesmenin çeşitli seçenekleri vardır.

Bazen şöyle yapılır:

1. Kısa boşlukları elde etmek için saflaştırılmış sebze halkaları ile ezilmelidir. Doğru boy bulmak için, bıçak köşegen şekilde tutulabilir.
2. Daireleri 3-4 parçadan oluşan ayrı yığınlara yerleştirin.
3. Bunları 1-2 mm kalınlığında şeritler halinde kesin.

Böyle bir kütük ideal olarak uzun taneli pirinç ve soğan seminalleri ile birleştirilir.

İyi bir örnek

Pek çok zaman hostes pişirme sürecinde havuçları şeritler halinde kesmek gerekli olduğu durumlar vardır. Bu davadaki fotoğraf acemi aşçılara yardımcı olabilir ve ürünün her ara aşamada nasıl görünmesi gerektiğini gösterebilir. Havlam, tabağın ana maddesi olduğunda özellikle görsel bir görüntüye ihtiyaç duyulmaktadır. Burada öğütme yöntemi önemli bir rol oynamaktadır. Bazen kesme türevi çanağın adını gösterir. Örneğin, "havuç Korece" deyin. Böyle bir salatada pek kimse sebze küpü parçalayacaktır. Bildiğiniz gibi bunun için özel bir cihaz var.

Orjinal rendede, ürünün belirli bir parçaya bölünmüş olduğu delikler bulunur. Yalnızca bir kişinin aşağıdakileri yapması gerekir:

1. Havlamayı uygun bir şekilde soyun.
2. Bıçak kullanarak, her sebzeyi en az 10 santimetre uzunluğunda parçalara kesin. Bu nedenle iş için büyük meyveler seçmek daha iyidir.
3. Her öğütme ızgarada uzunlamasına yönde hareket ettirerek ezilir.

Elde edilen boşluklar ayrıca, uygun işleme tabi tutularak amaçlanan amaçları için de kullanılabilir.

Ürünün Amacı

Doğruca saman ile havuç kesmek için, bu ürünün daha sonra nerede kullanılacağını açıkça hayal etmeniz gerekir. Örneğin, uzun bir saman çorba için uygun değildir ve kalın ve kısa salata için uygun değildir. Her şeyin en uygun ve ahenkli olması gerekir. Uzmanlar, sonunda bitmiş yemeğini bozmamak için gereksiz girişimden vazgeçmelerini tavsiye ediyorlar. Sebzelerin doğru şekilde öğütülmesi için birçok şef, bu cihaz için özel olarak tasarlanmış kullanımını önerir. Herhangi bir ekonomik bölümde bulunabilirler.

Buna ek olarak, dükkan raflarında figürlü kesim için özel bıçaklar vardır. Onların bıçakları, herhangi bir bitkinin (havuç dahil) pürüzsüz ve düz ince bir saman yığını haline gelmesine izin veren özel uçlarla donatılmıştır. Bununla birlikte, bıçakları çok temkinli davranması, zevk yerine yemek pişirmenin günün trajedisine dönüşmesi gerekmemektedir.

Birkaç dakika içinde

Dünyaca ünlü şeflerin deneyimini inceleyerek, havuçları doğrudan hasır haline getirmenin iki yolu olduğunu düşünebiliriz:

• Sebze, belirli bir beceriye sahip, bir bıçakla kesilebilir;
• Özel mekanizmaları kullanarak ezin.

Şu anda Bosch, Borner, Krups ve GmbH (Almanya), Zelmer (Polonya), Robot Coupe ve Moulinex (Fransa) ve diğerleri gibi tanınmış üreticilerin sebze kesicileridir. Hepsinin pişirmenin çalışmasını kolaylaştırması amaçlanıyor. Son zamanlarda birçok uzman, Alman üreticilerinin en yeni gelişimini teşvik ediyor - Nicer Dicer Plus sebze kesici.

Çalışmalarını saniyeler içinde gerçekleştirir ve taze işlenmiş sebzeleri ince doğranmış kütük dağlarına dönüştürür. Cihaz, kullanıcının istediği şekli seçmesine olanak tanıyan çeşitli ekleri vardır. Bundan sonra, ürünün basının altına yatması ve kapağa basması için asgari bir çaba harcaması yeterlidir. Çoğu Rus ev hanımı, sebzeleri öğütmek için bu yöntemi uzun zaman önce benimsediler.