Mutfak, avcılık olarak, ya da başka herhangi bir durumda her zaman keskin bıçak gerekir. bir şey yapmak kolay ve eğlenceli sadece bu araçların yardımıyla, ancak sonuç ile güzeldir. Bugün pazar evde bıçakların bilenmesi herhangi bir zorluk arz etmeyen ile mekanik ve elektrik cihazlar, sunar. Ancak, bunlar daha ziyade kadınlar için tasarlanmıştır. Bu aynı adam, sahibi eli bıçaklı değişikliklerinin eski güzel yöntemin yararlanmak için gereklidir. Bu süreç zahmetli ve hatta daha uzundur, fakat sonuçlar çok farklı olacaktır.
çelik Hakkında
Sadece nasıl kaliteli bileme olacak elleriyle bıçak, beceri üzerinde, taşlama malzemeler, aynı zamanda çeliğin sadece bağlı olacaktır. Optimum sertlik 45 ila 60 HRC arasında değişir. daha yumuşak bir malzeme bıçak da, kesme kenarı kolayca ve daha sert bir bölgesinin buruşur - çip ve küt büyür. çeliğin kalitesini belirlemek ve kendi başlarına olabilir, ama yeni bir iğne dosyasını alacak. biraz "doğru" malzeme daha sonra sertlik, sarılmak - yarım bastığınızda ise o kenarı boyunca kayar ve güçlü olan.
Düz bıçakların bilenmesi
Başlangıç işlemi iri daneli çubuk yapılır. Her iki yönde de bükülen "ekstra" ince bir metal şerit - Bunlar kontum üzerinde çapak kadar bıçağının kesici kenarının iki yanı ile muamele edilmiştir. Sonra daha ince taneli çubuk bileme bıçak evde uzanır. Bununla beraber tamamen çapak görmezden önceki kirişte etkisinin izlerini kaldırıldı. Onun kaldırma en ince taneli ile bar "do" gerekir. 45 ° - 23 kanat açısı bir kesme kenarı verecek şekilde her iki tarafına da çapak öğütün. Uzun zaman küt büyümedi için bıçak bileme bu yöntem olanak vermesidir. Nihai bitirme bıçak barut ve cildi taşıdı.
Evde Bileme bıçaklar: pratik ipuçları
Üniversal bıçakları, bildiğimiz gibi, mevcut değil. Bu duruma göre, her bir pervane kanadının bileme açısı amacına bağlı olacaktır. Örneğin, eğer bir mutfak bıçağı , (Deri, kağıt vb.) yeterince yumuşak malzemeler için minimum yapabileceği bu araçları keskinleştirme açıları - sadece peynir, ekmek, sosis kesme ve çalışma için kullanılacak. Bıçak kemik et, kesme kullanılırsa dondurulmuş balıkların ya da diğer katı madde, daha sonra bileme açısı yaklaşık 30-45 ° olmalıdır. Bazı zorluklar ortaya çıkarabilir profesyonel olmayan evde bileme uygun bıçak, ancak, "değirmeni" kenar açısını oluşturmak için basit bir cihaz kullanılması önerilir başladığı unutulmamalıdır. onun üretimi için gerektirecektir tahta parçası, bir kama yapmak için gerekli olan dan. Uzunluğu 2.5 kat yüksekliği aşmalıdır. bu bıçak bastırılır elde edilen kama şekilli cihaz yukarıdan, bileme taşı üzerine monte edilmiş, ve daha sonra bir bıçak ile kama taşımak için gerekli olan whetstone ileri bıçak. Bu yöntem, otomatik olarak gerekli kenar bileme açısı sağlar. 30-45 ° - Bu durumda, geniş bir pah ile bıçak dar olan, 25-30 ° 'lik bir açı ile kesme kenarı alabilir ve olur.