"Çölün Beyaz Güneşi": restoran Arcadia Novikova

Neglinnoy'da 26 numaralı evde 90'lı yılların sonlarında oryantal mutfağı restoranı kapılarını açtı. Ünlü Moskova işadamı Arkady Novikov (projenin yaratıcısı), Sovyet sinemasının şaheseri olan "Çölün Beyaz Güneşi" şerefine adını verdi. Restoran, Moskova'daki ilk tematik kuruluşlardan biridir.

Başkent sakinlerinin Orta Asya mutfağının yemeklerini şaşırtmak zordur. Moskova'da benzer birçok kuruluş var. Bununla birlikte, "Çölde Beyaz Güneş" bugün 20 yıl önce olduğu gibi popüler bir lokantadır. Bu girişimin başarısının sırrı nedir? Orta Asya mutfak kültürünün gerçek uzmanları neden Novikova enstitüsünü megalopolisin diğer restoranlarına tercih ediyor?

İç mimari

"Çölün Beyaz Güneşi" - sadece Özbek mutfağından yemeklerle tanışmak için değil, ziyaret edilen bir restoran. Bu kurumun konukları Sovyet kültürünün öncülerinden ve onunla bağlantılı her şeyden. Motyl'in efsanevi efsanevi resmi "Çölün Beyaz Güneşi" uzun zamandan beri alıntılarla dağıtıldı. Novikov'un restoranı, aşılmaz bir Sovyet filminin devamı.

Kızıl Ordu adamlarının Basmachi ile mücadelesinin anlattığı resmin girişi, girişte hatırlatılıyor. Konuklar silahlı bir adamla buluşuyor. Bununla birlikte, bu "Kızıl Ordu adamı" oldukça sakin. Salonun tasarımı, ünlü filmin arsa üzerine kuruludur. Vladimir Motyl, zaman zaman "Çölün Beyaz Güneşi" restoranını ziyaret etti. Kurumun duvarlarını süsleyen fotoğraflar 1970'lerin başında sette hazırlandı. Restoranın onur konuğu olan yönetmene bir kez verildi.

Yaz aylarında kurum veranda kapısını açar. Konuklar Orta Asya geleneklerine göre hazırlanan yemekleri yiyip Moskova'nın manzarasını hayranlıkla izliyor. Burada en sıcak Temmuz günü bile harikadır. Ve yemek pişirme, misafirlerin önünde yapılır. Ve son olarak, "Çölün Beyaz Güneşi" restoranının menüsünden bahsetmeye değer.

şef

Bu kurumun iç kısmı elbette ki benzersizdir. Ancak, olumlu eleştiriler, her şeyden önce, menüde bulunan mutfak şaheserlerini hak ediyor. Restoranın yüzü, bildiğiniz gibi şef. Bu makalede değinilen kurumda Yevgens Demin başkanlık yapıyor. Novikova ile 2010 yılından beri işbirliği yapıyor. Daha önce, mutfak sanatının ustası "Bavarius", "Muscat" gibi lokantalarda çalıştı.

Popüler yemekler

İyi bir aşçının temel kalitesi doğaçlama becerisidir. Yabancı uzmanlarla çalışmak gibi yetenek ve tecrübeler sayesinde Demin, Çöl restoranının Beyaz Güneşi'nin düzenleyicileri arasında birkaç yıldır popüler olan bir menü hazırlamayı başardı. Salata "Taşkent" ve "Achuchuk" konuklara özel bir sevgi kazandı. Hatta bazıları, Neglinnaya'daki bir Özbek restoranını ziyaret etmenin, en azından benzersiz yemek tariflerine göre pişirilen bu yemekleri tadabilmenin değerli olduğunu savunuyor. "Taşkent" fiyatı 490 ruble. "Achuchuk" salatasının bir kısmının fiyatı 690 ruble.

Restorantın düzenli konukları "Çörek Beyazı Sun" da, Bai çorbasını, patair peyniri, tavşanı Arapça denemenizi öneririz. Ve nihayet, gerçek bir Özbek pilası burada servis edilir. Bu antik oryantal çanağı hazırlama süreci sanata benzer. Ve Doğu restoranlarının bolluğuna rağmen Moskova'da "doğru" Özbek pilavı sipariş edebileceğiniz birçok yer yok.

Pan-Asya mutfağı

Bu restoranın menüsünde sadece Özbekçe ve Azeri yemekleri bulunmuyor. Burada, Singapur ve Malezya halklarının geleneklerine göre hazırlanan yemekleri tadabilirsiniz. Yani, burada mango, krala karides, arugula içeren bir salata servis edersiniz. Bu çanağın fiyatı 990 ruble.

Tabii ki, doğu geleneklerinde yaratılan bir restoranda nargile çeşitleri olamaz. En pahalı olan - "Şeyh için Mojito" - maliyeti dört binden fazla ruble.

Ziyafet

"Çölün Beyaz Güneşi" restoranının çalışanları, "Özbekistan" kurumu çalışanlarıyla birlikte, sekiz yılı aşkın bir süredir, anahtar teslimi tatil etkinlikleri düzenlemek için hizmet veriyor. Örneğin, bir kır evinde oryantal tarzda küçük bir ziyafet düzenlemek isteyenler, bu soruyu kurumun yöneticilerine açıklayabilir.

"Çölde Beyaz Güneş" - bir restoran (Moskova), incelemelere göre 3000 ruble olan ortalama kontrol. Bu kurumu ziyaret etmek ucuz bir zevk değildir. Ama buna değdi. Moskova'da çok sayıda kamu yemekhanesi var, ancak bu seviyedeki pek çok kurum yok.