Buz çözme - ... balık ve et için Başvuru sürecidir

Çoğu zaman anlaşılmaz terimler çok açık ve tanıdık bir şeyler belirtir. Örneğin, gizemli defrost - basitçe çözdürün. Ancak yetkili Defrost, onların yararlı özelliklerinin ve tat tüm ürünlerinde tasarruf edebilirsiniz. Olarak dondurulmuş ürünler defrost farklı fiziksel özellikler ile ayırt edilirler genel ilkeleri ne kadar farklı şekillerde gerçekleştirilebilir ve depolanır. dondurulmuş balık ve et fazla sayıda yanı sıra onlara atıfta çoğunlukla terim.

Buz çözme Et endüstrisi

Etin üretim çözülmüş edildiği çeşitli yöntemler vardır.

Mikrodalga defrost. Biraz geleneksel mutfak mikrodalga çalışması için benzer, ancak daha büyük miktarlarda bir süreçtir. Onun dezavantajı yağlı et, kemikleri daha başka yoğunlukla mikrodalgalar emer ve tüm temsil ettikleri olmasıdır. Bu, aşırı ısınma doku omurgaya yakındır ve et kalitesi düşer. Ancak süreç oldukça hızlıdır: çözülmüş ton leşleri önce birkaç saat boyunca buzdolabında.

Dielektrik defrost - bulunduğu aralarına et elektrotlar üzerindeki etkidir. Kilit şartlar: elektrotlar ürünle temas etmemelidir.

ultraviyole ışığa maruz kalmak. İyi bakteriler, daha çok yavaş etkisiz hale getirir.

Vakum defrost. Bu yalnızca üvey karkasları için kullanılmaz kümes hayvanları, bloklar ve kesikler buzunu için de geçerlidir. Kuru buhar göre vakumlu tambur içine enjekte edilir. Sıhhi haklı, ama kullanımda sınırlıdır.

yemek pişirmek için donmuş ürünlerin hazırlanması Bütün bu yöntemler, elbette, sanayi için sadece iyi - evde buz çözücüyü koymak olmaz.

Buz Çözme balık üretim

O (boyut, yapı) kara hayvanlarının ve kuşların eti çok farklıdır ve bu nedenle biraz farklı çözülmüş parametreler üzerinde. temel sorun karkas proteinleri denatüre -5 -1 derece aralığında, buz çözme sırasında boşluk olabildiğince hızlı bir şekilde "atlama" gerekir böylece olmasıdır.

En çok kullanılan defrost balık - Su, 12-16 derece arasında bir sıcaklıkta. Ve durgun çok çabuk karkaslar etrafında soğutur ve çözülme süreci önemli ölçüde yavaşlatır çünkü sadece akan su kullanarak. Aynı yöntem defrost ev kadınları ve ev mutfak kullanılır.

Böyle pisi balığı ve morina balığı gibi büyük balıklar genellikle tuzlu% 4 çözeltide çözülmüş. Bu yöntem birkaç leşleri prosalivayutsya olarak, her zaman geçerli değildir. konserve üretiminde zorunlu olarak balık satmak için dikkate alınan, ancak ham şeklinde olan istenen bir durum değildir.

Elektromanyetik titreşim - balık defrost üretmek en yeni yöntemlerden biri. defrost işleminin yardımı ile neredeyse 2 kat hızlanır.

Başka Modern yöntemi - yüksek frekanslı akımın kullanılması. Bu eşit boyunca balık çözüldü verir.

Ev defrost: mikrodalga

bu cihaz hızla Gıdaları çözmek mümkün olması, her şeyi biliyorum. Ama defrost eti eşit olduğu esas alınacak kurallar, buna uymayan. Bunun bir sonucu olarak, zaman zaman, bir ürünün kuru ya da sulu elde edilir ve zaman zaman belirli bir ve çok hoş bir koku olur. İlk olarak, et Mikrodalga fırın için uygun olan bir kap içine yerleştirilmelidir, ve sıkı bir şekilde kapatılması. İkinci olarak, her üç dakikada, ürün aksi halde teslim etmek o razlohmatitsya bir eli gereklidir ve diğer dondurulacak. Üçüncüsü, çok büyük bir parça içindeki donmuş bölümleri kalması vermemek için kesilmelidir.

Ev Buz çözme: su

Et olsa çok iyi değil ve hızlı yolu. Bu dezavantajı, su ile et doyurulması ve daha fazla gözenekli olur. Eğer bir torbaya koyun veya konteyner de kapalı, bu önlenebilir. Buz çözme sadece akan soğuk su altında gereklidir - sıcak (hatta sıcak) et tadım bozmaktadır ve üzerinde bakterilerin hızla çarpma kolaylaştırır.

Ev Buz çözme: buzdolabında

Tabii ki, bu yöntem en dayanıklı olanıdır. bir parça büyüklüğüne bağlı olarak, yarım günde en az sürer. Ancak, o defrost et üretimini sağlamak gösterilmiştir, yani, olduğu, müsait maksimum bir üründe tasarruf sağlar. Bu buz çözme için özel bir çaba gerekmez: sadece gece eti buzdolabı ve sabır sebzelik altına kaydırmaya gerek olmadan önce. Ve donmuş kıymanın için genellikle evde tek kabul edilebilir bir yöntemdir.

kötü Biraz et yararlı niteliklerini korumak için, ancak defrost kapalı çalışır çok daha hızlıdır. Bu 3-4 saat sürer; o bir havlu ile örtülü bir kapta yapılmalıdır.

acilen çözüldü dondurulmuş gıda gerekirse En azından, bir su banyosu içinde yapabiliriz. Bununla birlikte, et kısımları doğranmalıdır veya bunun dışında bir katı kalır içinde haşlanmış ve. Ve tabii ki, düzenli ısıtma, karıştırmaya.