Bira yoğunluğu - öyle ... su ve ağırlık bakımından bira yoğunluğu

mevcut koşullar tüketiciye sunulan bira paletinin çeşitli, herhangi tadı, kehribar içecek hatta en sofistike uzman tatmin edebiliyor. Tek bir standart veya en popüler notu Speak gerekli değildir. bira hiç gölge tat üzerindeki hayrana sahip. Birisi fanlar da buğday veya mısır bira hoş tat var, kolay bir acı lager takdir eder. Ve baharatlı lezzet ve porter zenginliği gibi birisi. Hatta egzotik meyve ekşi lambic ve parlak Yiğit çikolata lezzet onun hayranı var.

sınıf yoğunluğu tabi değildir

Kurulan geleneklere Saygısızlık, bira sürekli olarak yeni popüler içecek bir şey getir. Yeni gıda maddelerinin konulması, üretim sürecini Geliştirilmiş, aromalar eklenir. Böylece, dünya genelinde geleneksel aksine, yeni vardır bira. Her çeşit bazen ulusal renklerle, özelliklere benzersiz olabilir. Yine de, tüm çeşitleri için geçerli bira değişmez kanunları, kalır. Bu sabitleri biri hala bira yoğunluğu sürecini bira. Üzerinde ilk etapta dikkat etmek gerekir. Sonuçta, etikette belirtilen temel göstergeler içecek yoğunluğu ve gücü vardır. Bu bilgiler belli bir sınıfa bira ve doygunluk, alkol miktarı, içecek aksesuarın tadı tarif eder.

Bira yoğunluğu nedir?

Bira yoğunluğu - bu sarhoş edici içki ana özelliğidir. Çoğu zaman, "kehribar" seçiminde çeşitleri tüketiciler bunu bir ikincil bir rol vermektedir. Ama sofistike bilenler bu endeks doğrudan içecek tat ve gücünü etkilediğini biliyoruz. birada alkol miktarını belirlemek için biracılıkta kıyasla oranını önce ve kapatıldıktan sonra fermente sıvı. su, yoğunluğu 1 (litre başına 1 kg) eşit olduğu - Bu referans maddesi ile ilgili olarak yoğunluğunun bir ölçüsüdür. Bu, aynı hacimde standart dolgu maddenin kütle oranı ile aynıdır. değeri malt orijinal ağırlık fermantasyonuna çağırılır. Fermentasyondan sonra, nihai yoğunluk olarak adlandırılır. Bu iki değer arasındaki fark, fermantasyon sürecinde yer alan şeker miktarını gösterir.

Bira yoğunluğu, etikette belirtilen belirli bir hacim içinde bir yüzde katı içeriği olarak ifade edilen, özgül ağırlık fermentasyondan önce malt karakterize etmektedir. şeker alkolü fermente gibi Fermentasyondan sonra, her zaman azalır. yoğunluğundaki azalmanın yüzdesi alkol dönüşmesi glikoz miktarını yansıtır. % 12 - alkolsüz bira için ilk yoğunluk değeri geleneksel ışık, az yüzde beş olmasıdır. 12% 20'ye Göstergeler güçlü ve koyu çeşitleri için tipiktir.

bira yoğunluğu ile ifade edildiği gibi?

en bu sorunu çözmek için çalışalım. Bira yoğunluğu ve farklı ülkelerde ürünün ağırlığına üretiminde farklı metrik sistemler kullanılarak ölçülür. Rusya dahil, Avrupa'nın çoğu, hem de ABD'de, bu hidrometrenin ölçeğine göre belirlenir. Bu cihaz, sıvı şeker içeriğinin yüzdesini gösterir. Bu nedenle, örneğin, "Zhigulevsky" gibi standart lager birası için bu değer% 11.

İngiltere ve ülkelerde tarihsel olarak hidrometre kullanarak onunla ilişkili. Bu cihaz ölçeği, yoğunluğu 1 olarak alınan bu varsayılan değerdir suya herhangi bir sıvının yoğunluğunu belirler. Bira yoğunluk ve su 1'den daha yüksek bir değer olarak ifade edilir ve bu, daha güçlü içecek büyüktür. suya göre bira yoğunluğu içecek içerdiği alkol miktarına karşılık gelir. Her zaman olmuştur.

bira yoğunluğu her zaman iki kez ölçülür - fermentasyondan sonra ilk şıradaki fermentasyondan önce. ışık 1,035-1,050 (9-11,25%) ve hafif notlarının üretiminde başlangıç ürünün Özü. Çeşitler 1,055-1,060 (% 13-15) güçlü başlangıç değerine sahiptir. bu değerlere göre Gerekirse bira yoğunluğu (kg / m3) tespit etmek de mümkündür.

nihai yoğunluk

Şeker fermentasyonu olarak alkol haline dönüştürülür. Yoğunluk bu şekilde azalttı. Işık bira için şıranın son değer% 2.5 arasında olmalıdır güçlü ve koyu tür ölçek okumaları için% 2'den fazla (1.00) böyle değildir. Bazı sınıflarda yüksek bir başlangıç yoğunluğu ile konsantre wort yapılır. Bu durumda, fermentasyon işleminin sonunda rakamlar daha yüksek olabilir, ama bu tatlılık gözlenmez.

Potansiyel alkol içeriğinin belirlenmesi iki adımda belirlenir:

1. Tam hazırlanan şıranın yoğunluğu ölçülen, mayasız. Bu şekil, - Orijinal ağırlık ya da başlangıç değeri.
2. Pişirme işleminden sonra, sadece konteynerlere doldurmadan önce Yoğunluk ölçümü. Nihai metriğin Bu değer.

Tablonun yardımıyla elde edilen değerlere göre biz bira potansiyel alkol içeriği, onun kale belirleyebilir.

bira kale

maya ile reaksiyona sokularak bir alkole dönüştürülür ilk şıranın şeker miktarı,. Ve diğer bir deyişle bira kale, içecek alkol yüzdesi hacmini tanımlar. Her zaman gerçeğe karşılık gelmez alkol şişesi tutarlar Belirtilen. Aslında etiket standart verilen alkol içeriğine göre, en az olup gerçek değer tespit olmasıdır. Başka bir deyişle, bira alkol gerçek içerik her zaman etikette yazılıdır biraz daha fazla olacaktır.

Hammadde, teknoloji ve tat

Başlangıç malt katıların sadece içerik kale etkiler. maya ve malt kalitesi oynadığı önemli rolü. dikkate koşulları ve fermantasyonu, hazırlık teknoloji Taken. Tüm bu faktörler de bira lezzet özelliklerini belirler.

Geleneksel çeşitleri ve şampiyonlar

En yaygın bira üçten içerirler buçuk altı alkol yüzdesi. yaklaşık% 12 alkol oranı ile güçlü bir içki hazırlama süreci nedeniyle mayanın erken sonlandırılması oldukça karmaşıktır. İçinde kuvvetli bira hazırlanması için sadece alkole eklenen varsaymak bir hatadır. Bu gibi durumlarda, üretim teknolojisi genellikle çeşitli hileler gidin. Örneğin alkol, maya, şampanya bileşenlere özel "dirençli" kullanılır. Bundan başka, sudan alkollerin için içecek dondurulur.

rekor dereceli, 40 derece daha yüksek mukavemet vardır. Böyle bir içecek üretim teknolojisi geleneksel olandan çok uzaktır. Yüksek alkol içeriği nemi çıkarmak için tekrar dondurma başlangıç maddesi elde edilir. karmaşık bir süreç ilaveten, ilk ürün hacmi 11-15 kez azalır, çünkü böyle bir içecek oldukça pahalıdır.

Varolan çeşitlerinin dünyanın en güçlü bira işareti "Yılan zehri" dir. Onu İskoç bira yenilikçiler yapılmış, görünüşe göre, viski sadece bıkmış. 0.5 litrelik bir şişe seksen bir dolar - His gücü% 67.5, fiyatıdır. Başlangıç malzemesi 11 kat hacminin azalmasına yol açan, son ürünü elde etmek için 15 kere donduruldu.