Balzamik sirke. Ortaçağ'dan kalma Tarifler

Eğer, özel lezzetli ve sıradışı bir şeyle misafirlerinizi şaşırtmak istiyor musunuz, ama nasıl olduğunu bilmiyorum ve fonlar dolayısıyla pahalı ürünlerle sınırlı? Yarım aylık maaş gibidir buzdolabı alışılmadık malzemelerle doldurmak için gerekli değildir. Eğer bazı pahalı ve popüler restoranda şef pozisyonunu işgal etmez Hele. cephanelik sahip yeter yepyeni geleneksel yemekler soylu tatlar katacak yalnızca bir bileşenidir. Ve bu mucize ürün balzamik sirke adı. Mevcut olduğu Tarifleri, hemen masada yoğun tartışma konusu haline gelir. Yani, ancak, günlük tatil yemeklerde yaygın değildir zamanki çeşniler, işitme bu tür nedir?

Balzamik sirke, kimin tarifleri 1046 yılında tekrar İtalya'ya tarih, ürünün onların hazırlanması için son derece karmaşık bir süreçtir. Daha önce, çünkü, yüksek maliyeti soylu genel nüfusun bir ayrıcalık ve bir ilaç olarak yerine yemekler için baharat olarak esas tüketilmektedir. o evde balzamik sirke hazırlamak mümkün olup olmadığını soruya cevap vermek amacıyla, kendi yaratılış süreci ile iyice aşina olmalıdır.

Sirke bu özel tür elde etmek için, bu her şeyden önce, üzüm gereklidir. Ve herhangi bir, yani Trebbiano. O gerekli viskoziteyi ve yoğunluğunu yakalayana kadar suyu pişmiş olmalıdır bastırdı. Elde edilen kahverengi seyreltilmiş malt az miktarda şarap sirkesi. Bu ağırlık daha hızlı dolaşmaya başlar sağlamaktır. Ön kalıp ahşap varil içerisine dökülür. Yani bu konuda daha fazla anlatmalıyız. Sonuçta, balzamik sirke çeşitli ırkların ahşap böyle eşsiz zengin aroması ve diğer baharat tarafından tekrarlanan edilemeyen alışılmadık çarpıcı yüzlerin tat verir.

İlk olarak, süre sirke kül veya meşe yapılır küçük varil depolanır. Daha sonra bunun bir bölümünü hacminde biraz daha büyük olan bir kiraz ve kestane kaba transfer edilir. Ve son olarak, zengin tatlandırılmış bir sıvı Bunların büyük olan dut varil içerisine dökülür. olgunlaşma sürecinde bir gölge özgü yumuşak baharat bitmiş özel baharatlar ve otlar belirli bir dizi, eklenmesi gerekir. Nihai buket kompozisyonu kesinlikle gizli üretim ustaları tuttu. tarifi uzak beri ataları koruyarak nesiller geçtikten sonra anladım Ortaçağ'da.

Depolama süresine bağlı olarak farklı balzamik sirke birbirinden ayırt etmek. Nasıl bir genç bir görünüm yapmak için? Bu "sadece" 12 yıl sürecek. Bu baharat aristokratlar klasik tat, renk ve koku edinilen Ama, karanlık mahzenlerinde kadar 40'a kadar yıllar tutmak gerekir.

sonuç açıktır. Biz mevcut ev pişirme için, bir imza üretim, balzamik sirke, sadakatle gizli tutulur tarifleri kurmak isteyebilirsiniz kadar. Hiç kimse gerçekten gerekli en az orijinal kompozisyon ve depolama yöntemine yaklaşabilir şey üzerinde zaman ve para harcamak bulur, hatta yıllar ve gelenek yüzyıllar boyunca kanıtlanmıştır. Ama bu bizim masada olduğu anlamına gelmez ve değerli balzamik sirke görünecektir değil. Bize Tarifler mevcut olmayabilir, ancak kapıları her zaman ziyaretçiler için açık özel mağazalar bulunmaktadır. Ama kim ahşap varilde 40 yıl harcamış sirke dökülür, karanlık bir kalın sıvı ile ucuz değil küçük şişelerde garanti edebilir?