Soğuk Et: teknoloji, özellik ve depolama açısından açıklaması

Et protein ve diğer mineraller değerli bir kaynaktır. en Gıda ürünlerinde kullanılan biridir nedeni budur. kullanışlı ürünü kalması için, onun seçimi ve depolama kuralları hakkında bilmemiz gerekir.

Etin ısıl işlem sınıflandırılması

Etin ısı tedavisinin Her çeşidin kendine özgü özellikleri vardır. Örneğin, çift buçuk saat kesimden sonra sayılır. Bu doğal bir sıcaklığa sahiptir ve zamanla soğur. Nedeniyle kasları daha kuvvetli gergin olmasından, o kadar sağlamdır. Böylece rahat ve et birkaç gün beklemek gerekli yumuşaklık kazanmıştır.

Soğutulmuş - karkas kesim sonra bir soğutucu uzaklaştırılır olmasıdır ve soğutur. Üstüne üstlük bir doğal kabuk ile kaplıdır. soğutulmuş etin sıcaklığı 4 ° aşmaz.

Donmuş et o donmadan kalır içinde, yalnızca dış kısmını dondurma işlemine tabi olması ile karakterize edilir.

Ve et uzun ulaşım dayanabilecek, daha uzun saklanır ve şımarık değil sırayla, derin dondurma işleminin kullanılmasıdır.

Soğutulmuş et Avantajları

Soğutulmuş sığır eti, domuz eti veya tavuk her zaman acil hazırlanması için hazırdır. Dondurulmuş et de çok zaman alır, çözülmüş önceden gerekir. mikrodalgaların kullanılması önemli ölçüde iyi bir sonuç elde etmek her zaman mümkün olmayabilir sürecini hızlandırır, ancak. Bazı durumlarda, parça yeterince kalın, özellikle ete hala donmuş olur ve zaten kavrulmuş üstünde. Bu nedenle, lezzetli bir yemek yapmak için planları ile, dondurucu dışarı ürünü almak için önceden gereklidir.

dondurulmuş kıyasla soğutulmuş etin diğer avantajı da tüm besinleri muhafaza etmesidir. Ayrıca, en lezzetli olarak kabul edilir.

Soğutulmuş et Dezavantajları

En önemli dezavantajı soğutulmuş etin raf ömrü çok düşük olanı isimlendirmek mümkündür. depolar izin kullanılan endüstriyel soğutma odalarına olarak depolama süresi 5 gün 0 derece sabit bir sıcaklıkta -. sıcaklık daha yüksek ise, depolama süresi iki veya üç gün ile sınırlıdır.

Et bir iç buzdolabında saklanabilir ne kadar süre

ev tipi bir buzdolabının et güvenli depolama süresi odası içinde sıcaklığına bağlıdır. daha az 4 derece ise, ham ürün bir günden daha fazla ve bütün 8 saat doldurma için saklanabilir. Daha yüksek sıcaklıklarda zaman üçte bir oranında kısalır.

vakumla paketlemede saklanması et

soğutulmuş formda et uzun süreli korunması için oksijen yerine özel bir gaz ile doldurulmuş vakum ambalaj icat. Bu ürün bozulmasına yol bakterilerin üreme tüm işlemleri durdurmak için izin verir.

tüm özellikleri koruyarak ile bir vakum pakette dondurulmuş etin Depolama 10 haftaya kadar sürebilir. O sığır bir parçası üç ila dört ay boyunca buzdolabında saklanır önemlidir sıradan tüketiciler olası değildir.

Uzun süreli depolama gerekli donmamış et satıcıları olduğunu. Bu daha iyi talep ve yüksek bir fiyat kaynaklanmaktadır. alıcının çalışma anında tencereye koyun, ama donmamış edilebilir et, satın almak için daha istekli görünen sonra markete gelenler beri.

soğutulmuş et raf ömrü çok uzun olduğu, soğutucu bölmedeki sıcaklığın izlenmesi gereklidir. Bu sabit olduğu ve belli bir seviyede olması gerekir. Aksi halde, zaman büyük ölçüde azalacaktır. koruma Bu yöntem ile, et renk ve koku değişebilir. Bu arada, mavi bozulmuş ürün bir göstergesi değildir, bu nedenle renk vakum içinde depolamak için yeterli doğaldır. Paket renk açılmasından sonra doğal halde geri dönün ve koku kaybolur.

Soğutulmuş et Donma

Soğutulmuş et dondurmak için bir ihtiyaç varsa, o zaman bazı kurallara uymak gerekir:

• Büyük bir parça varsa, birkaç küçük bölmek gerekir;
• yıkamak için kabul edilemez;
• bir et parçası hava kaldırmak için, temizlenecek olan bir paketten;
• dondurma işlemi, en şok, yani dondurucu sıcaklık en az ayarlanabilir olması arzu edilir;
• Hatta dondurucu et paketlerinde sonsuza saklanır beri son kullanma tarihini takip edecek donma tarihinden içeren bir not koymak gerekir;
• Tamamen dondurularak parça sonra, soğuk su bir kap batırılmış olmalıdır ve yine dondurucuya konulmuştur. Ambalaj en yeterli bir su miktarının muhafaza olacak, dondurulmuş, buz ve soğutulmuş et bir kabuk ile kaplanmıştır.

o zaman daha iyi soğutulmuş et dondu?

Et hastalık yapıcı bakterilerin yaşamak için mükemmel bir yerdir. Bu nedenle kısa bir süre sıfır, yukarıda sıcaklıklarda depolama. soğutulmuş et koruyan vakum ambalajlar, raf ömrü önemli doğru depolama sıcaklığı biraz sıfırın altında olmasını gerektirir dolayı bakterilerin büyüme sürecinin inhibisyonu artar. kimse ürünün tür mağaza raflarında ne olduğunu bilen beri Ama, zaman ve muhafaza edildiği koşullar, risk edinimi zaten bozulmuş ürünü yoktur.

Et değil aynı sonuç yapar farklı şekillerde dondurulabilir. Et dondurucu girdiğinde Bir ev ortamında, yavaş yavaş donar. forma ziyade onun lifleri tahrip buz büyük parçalar, bu zamanda. Ürün cazibesini kaybeder ve daha gevşek görünüyor çözerken nedeni budur. Ve çünkü, nem aşırı kaybı, zor ve tatsız hale gelir.

endüstriyel ölçekte ise farklı teknolojiyi kullanır. Et çok düşük ısıda ve güçlü bir hava dolaşımı ile dondurulur. Bu şok dondurma et yapısına zarar vermeden suyun ince kristallerin oluşumuna yol açmaktadır. Bu nedenle, çözülmüş ve pişmiş tat açısından bu ürünün hemen hemen aynı şekilde soğutulmuş et.

dondurulmuş ürün, kendi güvenliği konusunda endişe etmeden muhafaza etmek, taşımak ve daha kolaydır.

Soğutulmuş et nasıl seçilir

Etin kalitesi ile yanlış olması değil, onun seçimine dikkat etmek gereklidir. Öncelikle, renk önemlidir. Sığır çok açıksa bu rakam hayvanın çok genç yaş olduğu gibi, bu bir fırsat bekçi vardır. Orada iyi bir neden olmadan katIediImeIeri için izin verilmez. Çok koyu et, gri gölge, ilk tazeliğini değil göstermektedir. soğutulmuş sığır donuk sarı ve yağ ise, böyle bir satın alma atılmalıdır.

Taze et kalitesi, esnek bir yapı ve parlak bir yüzeye sahip, nemden takip etmez, hiç plaktır.

Bunu test etmek için, bir parça alıp dikkatlice bütün tarafları incelemek gerekir. Eğer et dona maruz böylece oyuk hızla kaybolur fark ederseniz Sonra, yüzeyde parmağınızı basmanız gerekir. Çözülmüş et gevşekliği ile karakterize edilir, kas elastikiyet iltihap bunun damlayabilir farklı değildir. Tazelik kokusu belirlemenize yardımcı olacaktır. Bu olumsuz duyguları neden sert ve tatsız olmamalıdır.

inek daha eski, daha yağlı katmanlar onun eti vardır, unutmayın. genç örnekler, güçlükle fark edilir.

depolama tüm kuralları ile doğru seçimi ve uyumu ile, vücut için sağlık için güvenli ve iyi etli lezzetli bir yemek hazırlamak mümkündür.