Rektifiye alkol ve damıtık: fark

Alkol bazlı ürünler genellikle modern yaşamda kullanılmaktadır. Ve bazen onlar olmadan, (ve biz alkol değil demek) basitçe yeterli yoktur. Tipik haliyle damıtma ürünü (birçok içecek ve ilaçlar için baz) fermantasyon ve daha sonra damıtma besleme ile elde edilir. hangi yeniden damıtma - Ama oldukça sık düzeltme düşünüyorum. Ama bu görüş yanlıştır. Sadece çok sayıda (bu anlamıyla terimi çevrilir) giderilmesi sonucunu verebilir özel sütunlarda etanol içeren sıvı dönüşümü, yabancı maddelerden alkoller saflaştırılması.

sanayi ve evde kullanılan ve rektifiye ve distilat damıtılması. Aralarındaki fark oldukça önemlidir. Ama ben ne kullanmalıyım? Bu sorun birçok ilgilendirir. tam tersine, bir içki daha temiz gözyaşı almak veya onun aromasını keyfini ve tat: Ama düzgün teknolojinin avantaj ya da dezavantajları değerlendirmek için, öncelikle ulaşmak istediğimiz sonuçları ne olduğunu belirlemek gerekir? Ben düzeltilmesi ve distilat ne sıralamak istiyorum. Aralarındaki fark kullanılamaması veya olup olmadığı - "Masters nosyonu", dar profesyonel odak noktası ve ortalama tüketici için büyük bir rol oynamaz hangisi? Anlaşma yapalım!

distillates türleri

Elde edilen bu sıvı, işlemin aynı ismi - damıtma, yani hemen hemen herhangi bir alkol içeren karışım, daha fazla soğutma damıtma ve buhar yoğunlaştırma. sınıflandırmasına göre, damıtma birkaç tipi vardır:

• basit,
• fraksiyon,
• Uygun doğrultma.

Biz düzeltilmesi ve distilat arasındaki farkları kurmak için her ayrıntıyı anlatmak. Aralarındaki fark hala var!

basit bir damıtma

şımarık üzümlerinden boya yapmak için Mısırlılar tarafından kullanılan yönteme - Bu teknoloji, tarihçilere göre, üçüncü yüzyılda biliniyordu. En azından, en eski belgelenmiş andır. Ve bu mümkün tanıdık insanlar ve daha eski zamanlarda damıtılması söyledi. buharlar için damıtma kabı, kondansatör, boşaltma boruları oluşan bu işlem uygulanan bakır küp için.

Birincisi, bu tür cihazların yardımı ile boya ve esans parfüm yapar. Ve ancak bundan sonra nedeniyle deniz yoluyla şarap ulaşım karmaşıklığına, alkollü içkiler üretimi için kullanılan süreç (içecekler nedeniyle kavurucu güneşin şımarık).

işlemin kısa açıklaması

Damıtma yöntemi, Avrupa boyunca bilinen ve alkollü içecekler hazırlamak için ham materyal, farklı üzüm ve buğday, mısır ve şeker pancarı ve şeker kamışı kullanılarak ve Amerikan kolonilerinde oldu yana - da bitkiler, örneğin sızmalarında.

Kısaca, süreç şöyle görünür:

1. küçük bir kural olarak, içinde alkol içeriği - hammadde itibaren başlangıçta Braga üretti. bunun üretim yöntemi değişebilir.
2. En kolay: şeker ve su şurubu ile karıştırılarak, sıcak su, maya tridtsatigradusnaya çözülür. Daha sonra kap kapağı kapatılmış, bir hafta içinde belirlenen ısı (veya örneğin koymak Üç litrelik kavanoz lastik eldiven olan gaz çıkış oldu).
3. Daha sofistike bir yolu şeker kullanımını içermez. Patates veya mısır, taşlama, su ve ısıtıldı ile doldurun. Bu süre boyunca, ham malzeme içinde bulunan nişasta, şeker dönüştürülmelidir. Karışım daha sonra maya fermente ve ısı demlenmeye terk edilmiştir.
4. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan yakın olduğunda, Braga filtreleme ve dolgu içinde damıtma için.
5. Bir ısı kaynağı ile ısıtılmaktadır ve demlenmiş bira buharlaşmaya başladığı edilir.
6. Elde edilen buhar, bir damıtma haline yoğunlaşmakta, buzdolabı, uygun boru çıkış girer.

Basit damıtma teknikleri içecek çıkışı üretilen yabancı maddelerin tamamen çıkarılmasını içerir olmadığı not edilmelidir. Böyle bir işlem birkaç kez tekrarlanır eğer, onun tam arıtma yol açmaz. Bu nedenle, püre kullanıldı ürünlerin hafif distilat lezzet ve aroma vardır. Daha sonra, ürünün özgün tat ve koku kazandırmak için (rom veya konyak, kişniş, ilave yumuşak ağaç ve badem özü çırçır halinde hazırlanması için meşe fıçılarda koyarak) tatlandırılır.

Bazen arıtma çok olumsuz sonu tüketici sağlık ürünleri etkileyebilir kimyasallar kullanılarak yapılır, hoş olmayan tat ve kokudan kurtulmak için.

kesirli

Öyle görünüyor, fark ne: distilat ve düzeltilmesi - bu alkoller gibi. Ama nüans hala orada. 100 derece Celsius, destilasyon sırasında takip eden bir tür özellikleri temelinde, sadece 78. alacak alkol - - fraksiyonlar farklı sıvılar farklı kaynama noktalarına sahip olmalarıdır gizli, ve su olup. Bu mekanizma, çok basittir: Farklı kaplara dağıtılır sıvının damıtılmasından elde edilen çeşitli parçalar.

işlemin kısa açıklaması

Bu kısımların bir seçim etanol buhar sıcaklığı, besleme stokunun hacimle konsantrasyonu ile uygun olarak üretilmiştir. çok hoş koku (ve ayrıca insan vücuduna oldukça zararlı) olmadığı için bu sözde "Pervach" veya "kafa" (ilk içki fraksiyon) olarak kullanılmaz. Onun sıcaklık ve etil damla damla yüzdesine göre, kesti.

Ve burada ortalama kısmını (ya da bu halk, "vücuda demlemek" denir) genellikle renksizdir ve nötr bir kokusu vardır. Sıvı yanarken Bu seçim, aralık% 35-45 bir 90 ila 95 derece arasında Celsius sıcaklık ve kuvvet meydana gelir.

posa

Bu fusel yağlar büyük bir miktarda içerir, çünkü "kuyruk" (son fraksiyon) bir karakteristik keskin bir koku ve tada sahiptir. Ve dikkatli bir ana 'vücuda' içine düşmemesi, gözlenmelidir. Daha sonra, iyi bir içki almak için, daha da arıtılmış kömür önerilir (ve mümkünse, eskisinden daha yavaş yapmak için aynı anda, bir kez daha damıtılmış ve kesirleri bölmek için net bir şekilde).

düzeltilmiş ve distilat ve sürecin gelen isim arasındaki fark nedir? Bu tekrarlanan ve kesirli, pratikte imkansız olsa bile, damıtma ile yüksek saflıkta alkol üretmek hatırlanmalıdır: Elde edilen içecek mutlaka belirli bir aroma ve tat mevcuttur. Bu nedenle, uygulanan bir endüstriyel alkol (ve evde) damıtma koşulları üretmek için.

saf alkol damıtma

Yani, zaten distilat teşkil eder ve düzeltilmesi biliyorum. Aralarındaki fark var ve daha fazlası! Çözüm - buhar ve sıvı arasındaki ısı alışverişi ilkesine dayalı karışım ayırma yöntemi. Sonuç olarak, tamamen saf bir sıvı elde. Ve yeniden damıtma damıtma ile karıştırılmamalıdır. Bu işlem, yukarıda farklıdır.

işlemin kısa açıklaması

Başlangıçta bir demleme kabı koşulları geri akışa kadar ısıtıldı. Bu zamanda, kaynama sırasında oluşan çift, bir geri akış kondansatörü olarak adlandırılan buhar yoğunlaşması için özel bir aygıt, içine düşen, yukarı doğru fraksiyonlama çıkmak. Bu, sırayla, su ile soğutulur.

özel bir kap içine sütun aşağı akan bir geri akış sıvı oluşturulması yoğunlaşmasına başlar dephlegmator çift soğutuldu yüzeyler, en. buhar olarak yukarı doğru yükselen ve geri akış sıvı etkileşim aşağı akan. Bu sıcakta transferi işlemleri gerçekleşir. Bunun bir sonucu olarak, bileşenler kabına tekasüf toplama dönüştürülür daha kolay kaynar üst kısmında, içinde bulunmaktadır.

her bir katılımcı arıtma saflık bileşen de - en az% 90, en. Bu yöntem ile, örneğin, petrolden benzin elde edilebilir, ve şarap püre rektifiye ispirto hazırlanmıştır (-% 95 etanol içeriği).

distilat ve düzeltilmesi: fark nedir. Neyi tercih için?

Biz bu iki tamamen farklı sıvılardır olduğunu gördük. Bu nedenle, soruya cevap: "Alkol düzeltilmesi ve distilat - ne fark olduğunu ve ev damıtma için kullanmak daha iyi olduğu?" - Bütün aşağıdaki faktörlerin ilk dikkate almak gerekir:

1. çıkışında elde edilen kolay (veya daha çok sayıda fraksiyonel) damıtma içecek sonra ham temelini oluşturan ürünler, aroma ve lezzeti muhafaza eder.
2. arıtma işleminde, bu özelliklerin tümünü yok edilmesi.

damıtığı ve önceden rektifiye arasındaki fark pişirme içindir. İlk - kaynak kodu organoleptik özellikleri, bu hammadde kalacak şekilde Distiller'ın yapılmış olan bir içecek. Diğer bir deyişle, eğer Calvados - elma, eğer viski - malt brendi eğer - üzüm. lezzet tat: otantik bukette oluşan yabancı maddeler her türlü, - etil hariç damıtma işlemi, içinde içecek "ruh" hala olduğunda. İşte fark!

Distile ve düzeltilmesi - distilatlardır. Ama! Rektifiye - Kaynak kodu, hiç "öldürüldü" hadım edilir rafine, saflaştırılmış ürün organoleptik. sandalyeden bile en lezzetli üzüm, ama o koku ve tat ile almak gerekiyor olsa da etil ve "hiçbir şey kişisel" dir. % 96 - Neden maksimum alkol kaledir? Ama geri kalanı için - bir emici, yani, suda çeken etil olduğu gibi, bir yabancı madde ve su değildir. Daha sonra, saf alkol yardımıyla, farklı bir likörler, cordials, likör olsun. Yani organoleptik uzun hammaddeyi yaparak ve tatlar vardır - aroma.

yerine epilogue

Yani, malzemeyi düzeltmek için: Fark düzeltilmesi alkol ve distile edilmiş nedir? Aralarındaki fark anlamlıdır. damıtma yoluyla elde edilen ürün distile üzerinde ve ötesinde "çalışmak" mümkün olacaktır. meşe fıçılarda yerleştirildiğinde geri kalan bileşenler oksitlenebilir ve içecekler kokulu. Rektifiye o üremek için gereklidir, bu özelliğe sahiptir. Yani farktır. Distile ve düzeltilmesi alkollü içeceklerin üretiminde farklı amaçlara hizmet eder.