Nitrat ve nitrit. nitratlar ayrışma. yiyecek ve suyu Nitrat. Nitratlar - a ...

Her birimiz en az bir kez hayatında nitrat ile ürünlerin kullanımının nahoş sonuçları ile karşılaştı. Birisi için böyle toplantı hafif bağırsak bozukluğu devam etti ve kimse uzun zaman herhangi meyve ve sebze pazarında satın dikkatle baktı için hastaneye başardı. Sözde bilimsel yaklaşım ve bilinç eksikliği bile cinayet işleyebilir nitrat canavar, yapılmış, ama daha iyi bu kavramlar hakkında bilgi almak için değer.

Nitrat ve nitrit

Nitrit - nitrik asit tuzu, kristallerin bir biçimde olabilir. Bunlar, özellikle sıcak su içinde kolaylıkla çözülebilir. Endüstriyel bir ölçekte olarak azot gazlarının emilimine hazırlanır. koruyucu madde olarak tekstil ve metal endüstrisinde oksitleyici olarak boyalar elde etmek için kullanılır.

Nitratlar - nitrik asit tuzu, daha önce nitrat adı vardı. Metaller, nitrik aside maruz kaldıktan sonra elde edilir, ve kendi başlarına çok güçlü oksidanlardır. su içinde kolaylıkla çözünebilir. nitrat ayrışma üç yüz derece santigrat sıcaklıklarda gerçekleşmektedir. nitrat başlıca uygulamaları - tarım olmakla birlikte, patlayıcılar, aynı zamanda bileşenleri olarak piroteknik kullanılan bileşiklerin bir roket yakıtı.

Bitkilerin hayatında Nitrat rolü

canlı gövdesini oluşturan dört temel unsurlarından biri azottur. Bu protein moleküllerinin sentezi için gereklidir. Nitratlar - bitkiye azot gerekli bir miktarını ihtiva eder, bir tuz molekülleri. hücre tarafından emilir, bu nitrit tuzunun indirgenir. İkincisi, bu da, kimyasal reaksiyonlar zinciri boyunca amonyak ulaşır. Ve o da, klorofil oluşumu için gereklidir.

nitrat Doğal kaynaklar

nitrat kaynağı toprağa kendisinin doğasındadır. Organik maddeler içerdiği zaman, mineralleştirici - nitratlar kurdu. Bu sürecin hız arazi kullanımı, hava ve toprak türüne bağlıdır. çevreciler nitrat önemli miktarda oluşması endişe edilmez, böylece toprak, azot bir sürü içermez. Özellikle tarımsal çalışma olarak (tırmıklama, ekme, mineral gübre daimi bir kullanım için) organik azot miktarını azaltır.

Bu nedenle, doğal kaynaklar yer altı ve bitkilerde nitrat birikimi kirletici olarak kabul edilemez.

antropojenik kaynaklar

Geleneksel olarak insan kaynaklı kaynakları tarımsal, endüstriyel ve yardımcı ayrılabilir. endüstriyel atık su ve atık - İlk kategori gübre ve hayvan atıkları, ikinci içerir. Çevre kirliliği üzerindeki etkisi aynı değildir ve o bölgelerde özelliklerine bağlıdır.

organik maddelerin nitrat belirlenmesi aşağıdaki sonuçları vermiştir:

- Birden fazla yüzde 50 - hasat sonucudur;
- yaklaşık yüzde 20 - gübre;
- Kentsel belediye atık yaklaşan yüzde 18'e;
- her şey - bu sanayi kaybıdır.

En ciddi zarar verimini arttırmak için toprağa sokulur azotlu gübre, sebep oldu. Toprağın ve bitkilerin nitrat ayrışımı, gıda zehirlenmesi nitrillerin yeterli miktarda oluşturur. tarımın kuvvetlendirilmesi sadece sorunu daha da ağırlaştırmaktadır. nitrat en üst düzeyde sulama sonra su toplamak ana su olukları fark.

insan vücudu üzerinde etkisi

Nitrat ve nitrit ilk yetmişli yılların ortasında kendilerini tehlikeye. Ardından, Orta Asya doktorların içinde patlak vermesini kaydedildi karpuz zehirlenmesi. inceleme sırasında, bu meyve tedavi olduğu bulunmuştur amonyum nitrat ile ve muhtemelen biraz abartılı. Bu olaydan sonra, kimyagerler ve biyologlar özellikle insanda yaşayan organizmaların ile nitrat etkileşimin çalışmada, kulpları gelmek.

1. Kan nitratlar hemoglobin ile etkileşim ve onu oluşturan demir okside. Bu oksijen taşıma olamaz metemoglobin oluşturur. Bu hücresel solunum ve oksidasyon bozulmasına yol açar iç ortamın.
2. homeostazı bozarak, nitratlar bağırsaktaki zararlı mikroflora büyümesine katkıda bulunur.
3. Bitkilerde, nitratlar vitamini içeriğini azaltmaktadır.
4. nitrat bir doz aşımı kürtaj veya cinsel işlev bozukluğuna neden olabilir.
5. iyot ve tiroid telafi artış miktarındaki nitratlar azalma ile kronik zehirlenme olarak.
6. Nitratlar - sindirim sistemi tümörlerinin gelişimi için tetikleyici faktörü.
7. Çoğu nitratlar nedeniyle küçük damarların ani genişlemeye çöküşüne yol açabilir aynı anda doz.

vücuttaki nitrat metabolizması

Nitratlar - bir canlı vücut içine düşen, metabolizma gömülü ve değiştirmek edilir, amonyak elde edilir. Küçük miktarlarda, onlar sıkıntıya yol açmaz. Yiyecek ve su nitratlar bağırsakta emilir ile, karaciğer kan dolaşımından geçmek ve böbrekler tarafından atılır. Buna ek olarak, emziren anneler nitratlar anne sütüne olsun.

metabolizma nitratlar nitritler dönüşmesi sırasında, hemoglobin molekül içinde demir okside ve bozan solunum zinciri. için yirmi gram, yalnızca yeterli bir miligram methemoglobin oluşturmak üzere sodyum nitrit. Normal olarak, plazmadaki methemoglobin konsantrasyonları yüzde bir çift aşmamalıdır. bu rakam otuz üzerine çıkarsa o elli üzerindeyse, bir zehirlenme var - bu neredeyse her zaman ölümcüldür.

Vücutta methemoglobin düzeyinin kontrol etmek metgemoglobinreduktaza var. göre üç ay arasında değişen, vücutta üretilen bu karaciğer enzimi.

nitrat izin verilen oranı

Tabii ki, kişi için ideal - vücuttaki nitrat ve nitrit düşmesini önlemek için, ama gerçek hayatta olmaz. Bu nedenle, sıhhi-epidemiyolojik istasyonu, doktorlar vücuda zarar veremez bu maddelerin, normlarını kurduk.

fazla yetmiş kilogram ağırlığına sahip bir erişkin için bir kilogram vücut ağırlığı başına 5 miligram izin doz olarak kabul edilmektedir. yetişkinlerin sağlığı için ciddi sonuçlara olmadan nitrat yarım gram kadar yutabilir. Çocuklarda, ortalamadan daha fazla bu rakam - 50 miligram, ne olursa olsun ağırlığı veya yaşı. Aynı zamanda, bir bebek zehirlenmesi yeterli olacaktır ve bu doz beşinci bölümü.

Giriş Yolları

(Bunlar, tuz nitratlar içeriyorsa) Nitrat zehirlenmesi yani hatta yiyecek, su, ilaç ve içinden, sindirim yolu olabilir alın. nitrat günlük dozun fazla yarım taze sebze ve konserve mallar ile kişinin girer. dozun kalan pişirme, süt ürünleri ve su girer. Buna ek olarak, küçük bir kısmı endojen olarak üretilen nitrat ve metabolik ürünleri.

Suda Nitrat - konuşmak için bir fırsattır. O - evrensel çözücü, bu nedenle sadece mineralleri içerir ve normal insan yaşamı için gerekli eser elementler, aynı zamanda toksinler, zehirler, bakteriler, tehlikeli hastalıkların etkeni olan helmintler. Dünya Sağlık Örgütü'nün verilerine göre dolayı suyun kalitesiz her yıl hasta yaklaşık iki milyar insan olmak ve ölür üç milyondan fazla bulunmaktadır.

ihtiva eden kimyasal gübreler amonyum tuzları , toprak boyunca süzülmek ve yeraltı göllere olsun. Bu nitrat birikmesine yol açar, ve bazen de bunların sayısı litre başına iki yüz miligram ulaşır. derin tabakalarından ekstre olarak artezyen suyu temiz olduğunu, ancak bu toksinler elde edilebilir. kuyu suyu ile kırsal alanlarda sakinleri İçtiğiniz suyun her litresi gelen nitrat günlük seksen miligram alırlar.

Buna ek olarak, tütün nitrat içeriği uzun süreli neden kronik zehirlenme sigara içen için yeterince yüksektir. Bu zararlı alışkanlık mücadelede lehine diğer bir argümandır.

Gıdalarda Nitrat

Bu ürünlerde nitrat miktarının pişirme sırasında büyük ölçüde azalır, ama aynı zamanda depolama kurallarının ihlali ters etkiye neden olabilir. Nitriller, insanlar için en zehirli maddeler, den 1035 derece arasındaki bir sıcaklıkta oluşur özellikle havalandırma zayıftır ve orada sebze hasar ya da çürümeye başlayan gıda depolama alanı ise. Ayrıca çözülmüş sebzelerde meydana nitritler, diğer taraftan, derin dondurma nitrit ve nitrat oluşumunu önler.

Altında, optimum depolama koşulları kadar yüzde elli ürünlerinde nitrat miktarını azaltabilir.

nitrat zehirlenmesi

zehirlenmesi belirtileri nitrat:

- dudaklar, yüz ve çivi mavililer;
- bulantı ve kusma, karın bir ağrı olabilir;
- Gözler, kanlı dışkı beyazların sarılık;
- Baş ağrısı ve sersemlik;
- nefes, çarpıntı ve bilinç hatta kaybının farkedilir darlığı.

Bu zehir duyarlılık dağlarda veya karbon monoksit zehirlenmesi veya güçlü alkollü zehirlenme, örneğin hipoksi koşullarında güçlüdür. Nitrat doğal mikroflora nitritler onları metabolize bağırsak girin. Nitrit sistemik dolaşıma absorbe ve hemoglobin etkiler edilir. zehirlenme belirtileri, yüksek bir başlangıç dozunda bir saat ile ikame, ya da altı saat, eğer nitrat miktarı küçük olabilir.

alkol zehirlenmesi benzer tezahürüne Nitrat zehirlenmesi akut unutmayın.

üretmek için gıda: insan hayatının her alanını etkileyecek çünkü nitrat gelen hayatımızı ayırmak mümkün değildir. Ancak, basit kurallar aşağıdaki aşırı tüketimi, kendilerini korumak için deneyebilirsiniz:

- Yemekten önce yıkayın meyve ve sebzeler;
- buzdolaplarında veya özel donanımlı tesislerinde Besinleri;
- içme arıtılmış su.